Vepřová panenka v troubě

Vepřová panenka - maso vyřezané z jatečně upraveného těla prasete podél páteře. Může být bez kamenů nebo kostí, přičemž při tomto řezání je nutné, aby každý kus zůstal na žebru. Koreika lze smažit, pečeme v troubě nebo vařit. Jedná se o nejkrásnější a nejkrásnější maso, které je vhodné pro přípravu různých pokrmů: kotlety, šišky kebab, pečené plátno Vepřové maso v troubě, grilované, v pánvi nebo na grilu. Koreka je velmi oblíbená u kuchařů a hospodyňek. Z něj nakrájíme kotletky (s kostí) nebo steaky (vykostěné).

Jídlo s jménem "Vepřová panenka v troubě "lze připravit podle receptury, vypočítat pouze 8-10 porcí z následující sady produktů:

• 2 lžíce rostlinného oleje;
• 2 lžíce máslového másla;
• 2 celé vepřová panenka (každá z 500 g);
• frac12 - sklenice nakrájeného celeru;
• frac12 - sklenice nakrájené mrkve;
• 1 hlava nakrájené cibule;
• frac12 - sklenice nakrájených hub;
• 2 polévkové lžíce bílého suchého vína;
• 1 šálek masa nebo kuřecí vývar;
• 2 lžíce mouky;
• Sůl a pepř;
• Petržel.

Předehřejte troubu na 325 stupňů. V těžké pánvi nebo ve vaší pánvi roztavené máslo. Když se zahřeje, rozemlete maso a smažte až do hnědé barvy na všech stranách. Vyndejte maso a pak přidejte celer, mrkev, cibuli a houby. Smažte vše a nalijte víno, vaříme 5 minut, nalijeme mouku, mícháme a dále vaříme 2-3 minuty. Omáčka by měla zesílit, pak se sezamovat s pepřem a sůl. Formulář pro pečení je namazán rostlinným olejem. Maso se nalije do formy, na to se nalévá omáčka se zeleninou a houbami. Zakryjte víkem a vložte do trouby po dobu 1 hodiny frac12- nebo až do připravenosti. Když je vepřová panenka v troubě připravená, je vytažena, položena na misce, posypána neřezanou petrželkou.

Při pečení se bedra v troubě změní v jemné a voňavé, pokud se vaří v Calvadosu. Z tohoto důvodu je omáčka vyrobena ze silné (40 stupňů) jablečné brandy Calvados, ale není vždy k dispozici. Namísto jablečné brandy můžete použít směs 2 lžíce jakéhokoli oranžového likéru a 1 polévkovou lžíci citronové šťávy, tato kombinace mění chuť pokrmu, ale ukazuje se zajímavá volba. Vepřová panenka je nyní snadno dostupná ve velkých supermarketech. Nicméně v tomto receptu (je-li to požadováno) může být nahrazeno kuřecím filé nebo krůtí prsa. Prsa jsou rozděleny na polovinu, pokud jsou velmi husté nebo připravené celé. Nakrájejte kuřecí nebo kuřecí maso stejně jako vepřové maso. Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat:

Pro maso:

• 750 g vepřové panenky, nakrájí se na plasty o tloušťce 2 cm.
• Sůl.
• Čerstvá paprika.
• 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Pro omáčku:

• 1 lžíce másla.
• 170 gramů nakrájených hub.
• 3 lžíce brandy Calvados nebo jablková brandy.
• frac12 - sklenici kuřecí vývar.
• frac12 - sklenici šlehačky.
• 2 lžičky kukuřičného škrobu.

Pro výzdobu:

• 1-2 lžičky čerstvého tymiánu nakrájené čerstvě.
• 1/3 šálku velkých nasekaných a opečených lískových ořechů.
• 1 lžíci čerstvě nakrájené petržele.

Trouba je ohřátá na 350 stupňů. Posypeme vepřové maso se slaninou a pepřem. Melt 2 stolní lžíce máslo v sauté pánvi na středním ohni. Rozkrájejte vepřové maso, smažte až do zlacení a přeneste maso do dvoulitrového pekáče. Pro omáčku přidejte do láhve 1 lžíci másla, po zahřátí oleje, rozdrobte houby, smažte asi 2-3 minuty ve středním ohni. Nalévejte do brandy houby, vývar, sezon s pepřem a sůl, vaříme na minutu nebo dvě. Nalijte omáčku přes celé vepřové maso se žampiony, pokryjte pece s fólií nebo víkem. Vložte předehřátou troubu po dobu 30 minut nebo dokud je maso měkké. V malé misce smícháme smetanu a škrob, nalijeme tuto směs do kotlíku s kostrou. Vařte na 5-10 minut nebo dokud se omáčka nezamrzne. Když je vepřová panenka v troubě připravená, míchat lískový oříšek s tymiánem a petrželkou, posypte tuto směs masem.

Vepřové maso můžete vařit cherry omáčka, to vypadá velmi chutné bederní kosti. V troubě je vařeno při teplotě 325 stupňů. Pro toto pokrm budete potřebovat:

Pro maso:

• 2 kg vepřové kožešiny s kostí, řezané tak, že každý kus byl na žebru.
• frac12- lžíce čajové soli.
• frac12- lžíce čajového pepře.
• Tymián.

Pro třešňovou omáčku:

• 1 šálek cherry jam.
• frac14-cups vinný ocet (červená).
• 2 lžíce lehkého kukuřičného sirupu.
• frac14- lžíce mletého muštu.
• frac14- lžíce mleté ​​čaje skořice.
• frac14- lžíce mletého čaju.
• frac14 - sklenice plátků (volitelně) z mandlí.
• frac14- lžíce čajové soli.

Smažte každý kousek vepřové kotle s kostí a rozetřete je směsí soli, pepře a tymiánu. Přeneste do ohřívače, zakryjte víkem a vložte předehřátou troubu na 325 stupňů pro 2 frac12 hodin. Smíchejte všechny ingredience v pánvi pro omáčku (kromě mandlí). Zahřejte na vaření a vařte po dobu 2 minut Přidejte mandle, omáčka zůstává v hrnci 20 minut pod tekoucí vodou a touto omáčkou přelévejte (alespoň každých 30 minut) pečeme. Když je maso připraveno, je vyloučeno, omáčka se podává odděleně od masa.