Byla nalezena vepřová panenka: co bych měl udělat z toho?

Máte vepřovou panenku: co z ní můžete vařit? Tuto otázku často kladou lidé, protože tohle je kostra zvíře je nejkrásnější a proto nákladné. Ne každý průměrný člověk si může dovolit pokrmy z filé prasete. Tyto dva úzké pásy masa nemají kosti, chrupavky nebo vrstvy podkožního tuku. A samotné filety - jemné a jemné - se připravují rychleji než jiné druhy vepřového masa. Níže uvažujeme několik receptů na pokrmy z této části jatečně upraveného těla a také několik špatných tipů, jak rozdělit další škrty část filé.

Vepřová panenka smažená

Nejjednodušší způsob. Dokonce i člověk, který se před kamenem nikdy nedotkl, se s ním vyrovná. Kousky nakrájíme na medailony - plátky o tloušťce půl centimetru. Smažte je ve smažce v rostlinném oleji po dobu dvou minut na obou stranách. Jako vedlejší pokrm doporučuji předložit risotto se zeleninou a bílá omáčka. Byl jsi, bohužel, narozen se dvěma levými rukama a nemůžeš seřvat maso? Nezáleží na tom: Pierce kus ostří nože na několika místech v škrty dát kousky česneku a samý filé, posypeme solí a pepřem. Pečte do trouby, dokud nebude vařený (když vidlička nebude spékat krev, ale čistá šťáva).

Plátky vepřové panenky

Stejně jako v receptu s medailony, nakrájíme na malé porce. Jemně nakrájejte slaninu. Každý plátek filé zabalíme do pásu tuku a tak, aby se konstrukce neotočila, propichovala párátka a nechala ho dlouho pečeme na nízkou teplotu. Zvláštní gurmáni doporučuji uvnitř rolích skrýt vařenou slivku, která místo kamenů bude mít jádro ořechu. Obloha může být podávána s bramborovou kaší nebo zeleninou.

Vepřová panenka "Neha"

Pro toto pokrmy musí být maso nejen řezáno, ale také odpuzováno kladivkem. Sladkokyselé jablko - 6 jednotek na 1 kg filetů - sníženy o půl centimetru tlustých plechů, polovina položit je na fólii. Sůl a pepř, dát chop opět sůl a pepř, posypeme protlačen skrz lis na česnek (3 hřebíček). Nahorujte druhou polovinu jablek. Opět lehce pokropí se solí a pepřem a nakonec utěsnění obálku fólie, která v průběhu pečení šťávu neteče. Pečicí troubu položíme na teplotu 200 ° C a desku 40 minut pošleme. Každý, kdo ví, jak vařit vepřové maso, ujistěte se, že konec bude nasazovat fólii misky a zalijeme šťávou zdálo, pak čekat na dalších 10-15 minut, aniž by se fólie, dokud vrchol je lehce opečené.

Vepřové hrdlo

A konečně, co může být nahrazeno filé? Nejblíže k němu na chuťových vlastnostech řezu je krk. Je to velmi jemné maso s malými žilkami tuku. Co mám hledat při výběru tohoto typu vepřového masa? Na stínu těchto žil - tuk by neměl být žlutý, ale bledě růžový nebo bílý. Před vařením pokrmy z vepřového masa krky - Od chvíle, kdy jsme se rozhodli, že jí dáme filé, musíme nejdříve nějaké maso. Jakékoliv "písmo" je vhodné: pivo, hořčice, kefír, minerální voda, víno. Naším úkolem je zjemnit žíly, aby se krk stal šťavnatým a jemným, mírně mastným. Dále s ním můžete udělat to samé jako s panenkou: trouba je celá (korkovaná nebo plná), dělá medailonky nebo kotlety. Tyto pokrmy jsou vhodné pro kyselé a kořenité omáčky: sóju, třešňovou salsu nebo jen hořčici.