Risotto se zeleninou: recept, přísady

Risotto je jednou z nejoblíbenějších italských pokrmů, které se těšilo mnoho lidí žijících daleko za Itálií. Risotto se zeleninou je nejen chutné, ale také užitečné jídlo. Obsahuje velké množství vlákniny a různých vitamínů. Samozřejmě, různé země mají své vlastní recepty na vaření, ale všechny vypadají trochu jako každý jiný. Každý kuchař připraví pokrm různými způsoby. Některé vařené risotto se zeleninou, jiné - s mořskými plody, a ještě jiní přidat bílé nebo červené víno k tomu. Navzdory takovým rozdílům ve vaření jsou všechny tyto pokrmy velmi výživné a mají úžasnou chuť.

Klasický recept

Nejběžnější je rostlinný risotto. Pro jeho přípravu potřebujete následující produkty:

• 70 g rýže;
• jedna mrkev;
• jedna cuketa;
• jeden stroužek česneku;
• jeden rajčat;
• olej;
• rostlinný vývar;
• koření;
• zelené na chuť.

Rýžové rizoto se zeleninou, jejíž recept je indikován, je lepší nechat se vařit. V některých obchodech existuje rýže, která je určena speciálně pro vaření tohoto jídla. Nejvíce se používají koření: tymián, rozmarýn nebo bazalka.

Příprava

Mnoho kuchařů risotto se porovná s pilafem. Princip přípravy těchto dvou lahůdek je však poněkud odlišný. Pokyny krok za krokem:

1. Prvním krokem je krájení zeleniny - cibule, mrkve, cukety, rajčata.
2. Potom je třeba zeleninu vyprážet v pánvi.
3. Dalším krokem k zelenině je nalít rýže. Také v pánvi se přidává malý rostlinný vývar.
4. Připravte nádobu, dokud není připravená rýže. Přibližně tento proces trvá 30 minut.
5. Připravené risotto by mělo být slané a přidat potřebné koření.
6. Podáváme teplou misku a pokropíme ji bylinami a sýrem.

Tak je risotto se zeleninou připraveno. Recepty na jídlo, jak vidíte, nejsou příliš komplikované. Je univerzální a můžete přidat šunku, maso a dokonce i mořské plody.

Jídlo s kuřecím masem

Kuře je nejvíce přístupná složka, navíc je kombinována s téměř všemi produkty. Rizoto s kuřecím masem a zeleninou nenechá nikoho lhostejné. K přípravě je potřeba:

• filé;
• rýže;
• Bulharský pepř;
• vývar;
• cibule, mrkev;
• rajče;
• oleje.

Právě v tomto receptu je možné vzít vývar a zeleninu a kuře. Takže krok za krokem vaření:

1. Prvním krokem je nakrájet kuře a smažit ho do pánve.
2. Pak jemně nakrájenou a smaženou zeleninu. Pak je třeba je přidat do masa.
3. Dalším krokem ve výsledné směsi je přidání rýže a malého vývaru.
4. Když se vývar vypaří, musíte přidat ještě trochu víc.
5. Miska by měla být pokryta a dána na guláš. V případě potřeby doplňte vývar.
6. Doporučuje se slaná připravená mísa a rošt se sýrem. V případě potřeby můžete zdobit zeleně.

Rizoto s mořskými plody

Další variantou pokrmů je risotto s rybami. Pro jeho přípravu potřebujete seznam produktů:

• rýže - 100 g;
• losos;
• sýr;
• červený kaviár;
• rostlinný vývar;
• olej;
• půl malé žárovky.

Samozřejmě, že takový recept na rizoto s mořskými plody a zeleninou bude stát mnohem víc než klasický recept na pokrm. Mnoho kuchařů se však domnívá, že taková lahůdka získá srdce mnoha lidí.

Podrobný pokyn k vaření:

1. Prvním krokem je nakrájená cibule a smažená v pánvi.
2. Pak nakrájíme lososa. Měl by být také lehce vyprážen.
3. Ve fritovací pánvi přidejte rýži a smažte na pár minut.
4. Další krok - postupně přidáme vývar.
5. Připravený risotto by měl být slaný a posypán kořením.

Když podáváte pokrm na stole, musíte ho roštovat sýrem, ozdobit zeleninou a červeným kaviárem.

Jídlo s bílým vínem

Možná je risotto s vínem nejobvyklejší recept na pokrm. K jeho přípravě potřebujete produkty:

• rýže - 300 g;
• olej - 50 g;
• jedna cibule;
• Parmezán;
• litr vývaru;
• 100 g vína;
• koření a sůl.

Víno je nejlépe bílá, nikoliv červená. Zeleninový vývar by měl být horký. Pan na smažení je lepší, aby se z litiny.

Podrobné pokyny pro vaření:

1. Prvním krokem, jako obvykle, je smažit cibuli.
2. Vedle něj je přidán obr.
3. Víno se postupně přidává do pánve a odpaří se.
4. Když se víno vypaří, musíte přidat vývar a vše promíchat, dokud nebude připravena rýže.

V hotovém risotto by měl být přidán strouhaný parmazán a podáván ke stolu. Chuť tohoto pokrmu je trochu specifická.

Další recept

Existuje další populární recept na takovou zeleninovou misku - risotto z bulgur se zeleninou. Pro jeho přípravu potřebujete seznam produktů:

• jedna cibule;
• některé mrkevy;
• celer;
• Bulharský pepř;
• 150 g bulgur;
• olej;
• česnek a zelenina podle chuti;
• sůl;
• koření.

Příprava nádobí není příliš obtížné:

1. Prvním krokem je vyčistit zeleninu a nakrájet na kostky.
2. Pak je třeba je vyprážet v pánvi.
3. Třetím krokem je přidat bulgur do pánve a nalít jej vodou.
4. Trvá asi 20 minut vaření.

V hotovém risottu přidejte koření. Můžete také posypat nádobí se sýrem.

Ostatní složky

Kromě výše uvedených receptů lze připravit risotto s takovými přísadami:

1. Jiná zelenina je karfiol, brokolice, pepř, špenát, kukuřice, rajčata. To vše lze přidat do risotto se zeleninou.
2. Kromě lososa můžete přidat další krevety, mušle, chobotnice a další mořské plody. Mohou být také vzájemně kombinovány.
3. Také v misce můžete přidat klobásy, maso nebo ryby.
4. V risotto se všechny houby cítí skvěle.
5. Zeleninový vývar v misce lze nahradit houbami, masem a dalšími.
6. Někteří kuchaři v pokrmu přidávají jablka, citrony, mandarinky, jiné ovoce.
7. Další oblíbenou složkou risotto se zeleninou a houbami je smetana nebo smetana.
8. V misce můžete přidat všechny ořechy a sušené ovoce.

Zdá se, že existuje spousta možností vaření, hlavní věcí není bát experimentovat.

Tajemství vaření

Chcete-li získat risotto co nejchutnější, musíte znát několik tajemství jeho přípravy.

1. Chcete-li vytvořit takový pokrm, musíte si koupit rýži, která obsahuje hodně škrobu. Tato rýže udělá krémovou misku.
2. Rýžová zrna musí být nezbytně neporušená, aby se rychle nevarily.
3. Před vařením by se rýže neměla omýt, jinak dojde k vyskočení celého škrobu.
4. Výběr nádobí také hraje velkou roli při přípravě risotto. Nejlepší je upřednostňovat pokrmy s vysokými boky a hrubým dnem.
5. Pro smažení potřebujete olivový olej. To dává pokrmu jedinečnou chuť.
6. Během smažení cibule nemůžete nikam jít, jinak cibule spálí a zkazí chuť pokrmu.
7. Aby se zabránilo tomu, aby se nádoba dostala příliš tekutinou, měla by se kultura postupně zavádět poté, co rýže absorbovala předchozí kapalinu.
8. Chcete-li získat krémovou konzistenci jídla v něm, musíte přidat strouhaný parmezán, šlehaný s máslem.
9. V jídle můžete použít nejen čerstvou zeleninu. Rizoto s mraženou zeleninou je vařeno přesně stejným způsobem a má stejnou chuť.
10. Pro vaření risotto s mořskými plody je nejlepší vyměnit zeleninový vývar vodou.
11. Potravu je nutné skočit pouze na konci vaření. Vzhledem k tomu, že vývar je slaný, i sýr, a pak kropí risotto uprostřed vaření, můžete to přehánět.

Teď, když se seznámíte s receptami na vaření tohoto jídla a všech jeho tajemství, nikdo by neměl mít žádné problémy s přípravou risotto se zeleninou a jinými produkty. Jak bylo řečeno, všechny recepty nejsou příliš složité. Příprava pokrmu trvá asi 40 minut. Jeho hlavní výhodou je, že risotto je ideální pro rodinnou večeři nebo slavnostní stůl.