Risotto s liškami: popis a způsoby vaření

Risotto je jedním z nejoblíbenějších pokrmů v severní Itálii. Pro její přípravu se používá pouze kruglozerneny obr některých druhů (podzim, Arborio, Maratelli, Baldo, Vialone Nano, Carnaroli a další), bohaté na škrob. To je jedna z nejdůležitějších podmínek. Risotto je ve skutečnosti jako kaše. V procesu přípravy se přidá různé plniva (zelenina, maso, sušené ovoce, mořské plody a dokonce i houby). Například velmi lahodné risotto s liškami. Mnoho lidí považuje tento recept za jednoho z nejlepších. A toto jídlo můžete vyrobit mnoha způsoby.

Houby s krémovou rýží

Lesní houby - ideální pro použití jako plniva. Zvláště pokud jsou to lišky. S jejich neobvyklou chutí a nádhernou vůní dokonale doplňují mírně čerstvou rýži. Chcete-li připravit rizoto s liškami v italském stylu, budete muset tyto komponenty: ve sklenici rýže stejné množství suchého bílého vína, 400 g čerstvých lišek, 1 cibule, 200 ml smetanové, 85 gramů olivového oleje, čtvrtina lžíce kurkuma, 3 šálky hub (nebo zelenina) vývar, 1 stroužek česneku, rozmarýn bit a 50 gramů sýra „parmezánu“.

Vaření risotto s liškami je v zásadě snadné:

1. Čerstvé houby musí být nejprve dobře umyté.
2. Zatímco suší, musíte jemně nakrájet cibuli a lehce je přenést do olivového oleje.
3. Pokračování tepelného zpracování se za stálého míchání přidá k rýžové pánvi.
4. Po 5 minutách nalijte naměřené množství vína. Poté musíte počkat, až se alkohol mírně odpaří.
5. Vložte krém.
6. Porciálně přidáme vývar.
7. K zasmušení kurkuma. V tomto složení by rýže měla být připravena.
8. V této době v jiné pánvi je nutné smažit lišky s nasekaným česnekem.

Tvarování pokrmu je nejdříve položen na talíři jemnou rýží. Bude sloužit jako základ. Na vrcholu úhledného kopce musíte dát kočky. Poté je hotová, stále horká miska na zdobení zeleninou a strouhaným sýrem.

Rýže se žampiony a ořechy

Rizoto s liškami - jedná se o vysoce kalorické jídlo, které je ideální pro plné večeři. Chcete-li nutriční a energetické hodnotě je ještě vyšší, může být použit pro přípravu na další sadu složek: 300 g rýže 0,7 litru zeleninový vývar, 250 g lišek 1 šalotka, 17 g olivového oleje, stroužek česneku, 50 mililitrů vína ( bílý suchý) a asi 100 gramů borovice.

Postupujte takto:

1. Za prvé, měli byste důkladně umýt a uschnout lišky.
2. V této době v pánvi smažte nakrájenou cibuli s česnekem.
3. Přidejte rýži a dobře promíchejte. Surová krupice by měla být mírně zahřátá a dobře namočená s jasnými vůněmi.
4. Nalijte víno.
5. Zavést lišky.
6. Jakmile byla vlhkost absorbována, přidávejte vývar do malých porcí. Pokračujte v vaření, dokud rýže nedosáhne stupně "al dente".

V desce je připravená mísa ozdobena ořechy. Bude to nejen krásné, ale i chutné.

Techniky, které vám pomohou

Za to, že domov různých kuchyní hostitelka technika nebere moc vařit šťavnaté rizoto s liškami. Recept na Multivarki stanoví následující závazná produkty: 200 g rýže, 400 ml kuřecího vývaru, cibule, 5 g soli a stejně pepř, frac12 - sklenka bílého vína, 250 gramů lišek, 50 gramů rostlinného oleje, frac12 - banda petrželky, 2 lžíce strouhaného sýra "Parmesan" a 100 g "Mascarpone".

Jídlo je připraveno zpravidla po dobu jedné hodiny:

1. Prvním krokem je vyčistit houby nečistot a důkladně opláchnout.
2. Bow se náhodně rozpadá.
3. V panelu multivark nastavte režim "fritování" (nebo "pečení") a nalijte rostlinný olej do misky.
4. Jakmile se dobře zahřeje, zakryjte cibuli a lehce projděte.
5. Přidejte lišty, zeleniny a smažte asi 10 minut.
6. Vložte rýži a dobře promíchejte.
7. Po 5-6 minutách nalít víno. Krupice začnou absorbovat vlhkost a alkohol se postupně odpaří.
8. Jakmile kapalina zůstane velmi málo, nalijte do kousky (1 šálek) vývaru. Zbytek množství se přidá po částech po absorpci. Rýže by měla zůstat poněkud nedostatečná.
9. Přidejte strouhaný parmazán s mascarpone.
10. Vypněte zařízení.
11. Do chuti přidejte sůl a dotek pepře.

Miska by měla být trochu podána. Teprve poté je možné jíst.

Variant risotto od Jamieho Olivera

Slavný kuchařský expert Jamie Oliver má vlastní způsob vaření risotto s liškami. Foto hotového pokrmu ukazuje původní způsob, který v tomto případě používá známého kuchaře. Chcete-li nutnost: půl litru horkého média (vše: rostlinného nebo kuřecího), 1 hrstka bílých sušených hub, 400 gramů rýže, cibule, 75 ml bílého vína (nebo vermutu), olivový olej, 2 stonky celeru, 4 hrst čerstvé lišky, moře sůl, šťáva z jednoho citronu, 8-10 g másla, pepř, čerstvé bylinky (petržel, kerblík, estragon, tymián), a malý kousek „parmezán“.

Proces vaření risotto:

1. V hrnci předehřejte vývar. Nechte to na sporáku na nízké teplotě.
2. Sušené houby v misce, nalijte je horkým vývarem a nechte na pár minut. Pak je třeba je libovolně brousit.
3. Oddělte olivový olej do pánve. Do něj nakrájejte nakrájený celer s cibulí a smažte je 10 minut, dokud se nezmění barva zeleniny.
4. Proveďte menší plamen, vložte rýži a dobře promíchejte.
5. Přidejte víno a počkejte, až krupice nasává vlhkost.
6. Nalijte vývar do pánve.
7. Přidejte drcené houby a sůl.
8. Pokračujte v rozdělování vývaru, dokud není rýže dostatečně měkká. Ale nemusí se plně vařit. To nebude trvat déle než půl hodiny.
9. V této době v jiné pánvi opečeme čisté lišky.
10. Přeneste je do misky a přidejte sůl, nakrájené zeleniny, olivový olej, citronovou šťávu a dobře promíchejte.
11. Samostatně ve strouhaném parmezánu přidáme malý vývar, zakryjeme a necháme 3 minuty.

Nejdříve je rýže umístěna v misce. Poté je třeba přidat houby nahoře. Pak by to mělo být posypáno strouhaným sýrem a bylinkami. Pokud je to požadováno, můžete ještě posypat olivovým olejem nebo přidat kousek másla.

Risotto se žampiony a masem

Malé kuřecí maso nezkazí rizoto s liškami. Recepty s fotografií vám pomohou ujistit se o tom. Pro práci vyžadují minimální soubor základních složek: 200 g rýže, lišek a kuřecího masa (červené nebo filet), 300 ml vývaru jakékoli, 10 g másla a různých koření (podle chuti).

Způsob přípravy tohoto jídla je jednoduchý:

1. Houby a maso se umyjí a pak je jemně nakrájíme na kousky.
2. Zahřejte máslo v hluboké pánvi.
3. Přidáme nakrájené kuře a lišky. Smažte až červenohnědý.
4. Aby se zajistilo, že produkty nebudou hořet, pak můžete do pánve vypít dvě lžíce vývaru.
5. Do hotových výrobků usínat rýži a rovnoměrně ji rozdělit.
6. Vylijte bujónu, přidáme koření a pod víkem vaříme 40 minut při velmi nízkém teple.

Postupně rýže získá příjemný žloutlý odstín, dokonale v souladu s masem a červenými liškami. U tohoto pokrmu jsou vhodné i sušené houby. Je pravda, že budou muset být předem namočeny.

Risotto v jemné omáčce

Úžasná chuť dostane risotto s liškami v krémové omáčce. Může se jednat buď o samostatné jídlo, nebo o komplexní obložení. Nicméně podle receptury je obvyklé používat žampiony. Ale lišty pro tuto možnost budou mnohem lepší. Pro přípravu potřeby: šálek rýže, 1 cibule, 200 gramů hub, 1 rajče, sůl, kečup 50 gramů (nebo rajčatový protlak), česnek, 200 g zakysané smetany a trochu pepře.

Toto jídlo je připraveno za pouhých 45 minut:

1. Rýže nalít vodu v poměru 1: 2 a přivést k varu. Poté přidáme sůl a vaříme na nízkém ohni, dokud kapka nevyčerpá veškerou vlhkost.
2. Mezitím rozemlejte cibuli v pánvi.
3. Přidejte do něj pražené a jemně nasekané houby.
4. Po 10 minutách přidejte kečup. Produkty musí být dobře smíchány. V této kompozici by měly být dušené asi 6-7 minut.
5. Vložte do pánve, nakrájené rajčata, přidejte kysanou smetanu, pepř, sůl a zakryjte trochu kari.
6. Po 10 minutách vložte hotovou rýži na pánvi.
7. Produkty by měly být společně po dobu dalších 5 minut.

Poté se lahodný pokrm s jemnou omáčkou může bezpečně přenést ke stolu.