Zeleninové risotto: fotografie, recept

Zeleninové risotto je nejen chutné, ale také užitečné jídlo. Je nasycený pomalými sacharidy, vitamíny různých skupin, minerály a vlákniny. Dnes budeme mluvit o tom, jak správně udělat toto risotto. Fotografické nádobí v připravené podobě jsou také uvedeny v článku.

Jednoduchý recept (s dýní)

Složení:

• 50 g olivového oleje a másla;
• banda čerstvé petrželky;
• 0,5 kg vyčištěné dýně;
• kuřecí vývar - stačí jeden litr;
• Parmazán ve strouhané formě - 100 g;
• 0,5 kg rýže arborio.

Praktická část

1. Rozšiřuje se na stůl všechno, z čehož dnes připravíme zeleninové risotto. Začněme s dýní. Odstraňte z ní kůži. Buničina rozdrtíme pomocí kostek.
2. V hrnci nebo hluboké pánvi přelijeme olivový olej. Ohřejeme ho srdečně. Přidejte kusy dýně. Mírně smažte a neustále se mícháme.
3. Ve stejné džbánce, kde je dýně umístěna, usínat vyprahlá rýže. Pokračujeme v procesu pražení. Nezapomeňte ho vzrušit. K těmto přísadám nelepte na povrch hrnce, přidávejte kousek másla (15-20 g). A po 5 minutách nalijte 1/3 kuřecí vývar. Tento postup opakujeme dvakrát. Je velmi důležité nelešit všechny vývary, které máme, ale zavádět je v částech, každých 3-5 minut. Tato mísa lze také vařit na vodu. Ale pokud chcete získat opravdu chutné risotto, je lepší použít kuřecí vývar.
4. Když kusy dýňové barvy rýže v šafránovém stínu a tekutina je zcela absorbována, přidejte zbývající množství másla.
5. Sýr parmazánu necháme projít malou tryskou. Rozdělíme na dvě části. Jedna polovina je pokropena tekutinou z dýně-rýže poté, co se v ní roztaví olej.
6. Můžete dát náš risotto na talíře. Nahoru s pouští parmezánem. Jako výzdobu nádobí jsou vhodné petrželové větvičky. Přejeme všem příjemnou chuť k jídlu!

Risotto v multivariačním: recept s mořskými plody

Seznam produktů:

• 150 g hrachu a kukuřice v konzervované formě;
• dvě střední žárovky;
• 1,5 šálků rýže (odrůda není důležitá);
• mořský koktejl (kreveta + chobotnice) - 300 g;
• jedna mrkev;
• suché bílé víno - 150 ml;
• kuřecí vývar nebo čistá voda - stačí tři sklenice;
• sůl, máslo a mletý pepř - chuť.

Podrobné pokyny

Číslo kroku 1. Zapněte náš multivark. Najdeme v menu a spustíme režim "Hot". Žárovky jsou vyčištěny, nakrájeny na kostky a posílány do mulče.

Tam můžeme usnout mrkev, prošli jsme velkou tryskou struhadla. Smažte několik minut za míchání se speciální špachtlí.

Číslo kroku 2. Když kusy cibule a mrkve změknou, přidejte rýži na ně (neumývejte je). Doba pečení těchto ingrediencí je 5 minut.

Číslo kroku 3. Překládáme zařízení do jiného režimu - "Zastavení". Jemně nalijte do vícedávkového bílého vína. Solim. Vajíme zeleninu, dokud se kapalina zcela neodpaří.

Krok č. 4. Vyplňte opečené kusy cibule, mrkve a rýži s kuřecím vývarem nebo vodou. Víko by mělo být uzavřeno. Nyní bude nádobí připraveno v režimu "Rice".

Číslo kroku 5. Zatímco rostlinné risotto dosáhne stavu, zabýváme se zpracováním mořských produktů. Ocelové loupané kalamáře a kalamáře jsou posílány do vyhřívané pánve. Smažte je pomocí másla.

Číslo kroku 6. 8 minut předtím, než je režim "Rýže" vypnut, otevřete kryt vícedomarkeru. Dali jsme do misky mírně smažené mořské plody. Přidejte také konzervované přísady - kukuřičný a zelený hrášek. Solim. Posypeme vaším oblíbeným kořením. Důkladně je mísíme lopatou. Po zaznění zvukového signálu je víko zavřeno. Nechte naše vonné jídlo ještě dalších 10 minut. A pak odvážně pokračujte k jídlu.

Nyní můžete snadno připravit risotto v multivariační podobě. Recept je vhodný pro zařízení různých značek (Redmond, Philips, Supra a další). Hlavní věc - přísně dodržujte výše uvedené pokyny.

Recept s žampiony

Na dlouhou dobu chcete rozmazlovat vaši domácnost s nějakým pokrmem s italskou chutí? Nabízíme vám vynikající volbu - recept Milanese risotto doma.

Nutné složky:

• jedna žárovka na boku;
• 0,4 kg rýže (s kulatými zrnky);
• 100 g žampionů (nejlépe čerstvé);
• Parmazán ve strouhané formě - 3-4 st. l;
• oblíbené koření;
• 1,5 litru kuřecí vývar;
• bílé víno - dostatečné pro 100 ml;
• 4 polévková lžíce. l. Máslo.

Proces vaření

1. Vezmeme pán s širokým dnem. Zahřejte ho a položte 2 lžíce. l. máslo. Rozložili jsme cibuli rozdrcenou kostkou. Smažte oheň na střed.
2. Jakmile mají kousky zlatožlutou barvu, přidejte 1/3 rýže. Pokračujeme v smažení. Zbývající množství rýže přidáme do smažitelny najednou, ale ve dvou krocích. Smažte 3 minuty. Po tuto dobu by zrna rýže měla být průsvitná. Ujistěte se, že budete míchat, aby nic nehořilo.
3. Vylijeme bílým vínem. Rýži míchejte, dokud se kapalina neabsorbuje.
4. Nyní si vezměte kontejner s kuřecím vývarem. Začneme ji nasytit po částech. Vývar by měl rýži stěží pokrýt. Jakmile se absorbuje, nalijte další část.
5. Vařte risotto na nízké teplotě. Přibližně za půl hodiny vaření v tomto režimu skončí vývar. V ideálním případě by nádoba měla mít krémovou konzistenci. Avšak vnitřek zrna zůstává drsný.
6. V pánvi na rýži přidejte strouhaný parmezán. Solejte misku. Posypeme kořením. Risotto už může být podáván u stolu. Ale předtím je třeba dát do něj smažené houby. Tato složka je povinná v receptu milánských žen v domácnosti. Takže opláchněte houby, utřete je ubrouskem, nakrájíme na plátky. Houby umístíme do samostatné pánve. Smažte zbývající množství (2 lžíce) másla. Kusy žampionů by měly být pokryty zlatou kůrou na obou stranách. Můžete je sůl na konci smažení.
7. Finální risotto jsme vložili do velkého skleněného poháru. Přidejte smažené houby. Jídlo se podává teplé. Distribuujeme jej na desky. Každá část je zdobena petrželkou nebo koriandrem.

Vaše děti, manžel a hosté ocení domácí risotto. Fotografie připraveného jídla je uvedena výše. Buon apetit, jak říkají Italové!

Neapolský risotto v krémové omáčce

Sada jídel:

• 50-70 ml krému (obsah tuku 30 až 35%);
• pepř černý, suchý česnek, sůl - vezměme si chuť;
• sklenici rýže - je lepší použít Arborio;
• střední žárovky - 2 ks;
• 0,5 kg kuřecího filé a žampionů (čerstvé);
• bílý cukr - 1/3 lžičky;
• máslo - podle chuti.

Jak připravit jídlo

1. Kde začít? Rice usne v hrnci. Vlijeme do vody. Trochu soli. Vařte téměř až do vaření. Zrno by mělo zůstat poněkud drsné.
2. Vezmeme jednu žárovku. Zbavíme se plevelů. Maso by mělo být rozřezáno na tenké půlkruhy. Kousky cibule jsou umístěny ve vyhřívané pánvi. Fry pomocí malého kusu másla. Jakmile cibule dostane jasný zlatý odstín, posypeme cukrem. Míchat obsah pánve na smažení. Cibuli posuneme do misky.
3. Kuřecí filé na začátku je vařeno ve slané vodě. Vezmeme další žárovku. My ho čistíme a vaříme v bujónu. Dostáváme kuřecí filetu. Ostrý nůž s velkou slámou.
4. Teď musíme udělat smetanovou omáčku. Obsahuje 50 ml kuřecí vývar (horké), krém a 1 lžičku. Máslo. Tyto ingredience kombinujeme a potom je dobře rozetřeme.
5. Šampiňóny se umyjí vodou z vodovodu a suší se na papírovém ručníku. Každá houba je rozřezána na desky. Opět zahřejte pánvi s máslem. Posíláme jí houby. Proces pražení trvá nejdéle 3-4 minuty. Ujistěte se, že jste rozmíchali kusy.
6. V pánvi na houby přidejte nakrájené kuřecí filé. Solim. Posypeme suchým česnekem a pepřem.
7. Na samém konci vaření představíme krémovou omáčku. Míchat misku. Nejlépe rozložte karamelizované kusy cibule. Znovu promíchejte. Můžete pozvat děti a manžela na stůl.

Na závěr

Proč ruské hospodyně alespoň jednou za měsíc obsahují v nabídce zeleninové risotto? Za prvé, tato mísa je snadno připravena (včetně použití multivark) a dává spotřebitelům pocit sytosti. Za druhé, má chutný vzhled a nesrovnatelnou vůni. Za třetí, můžete experimentovat. Podávkujte risotto jako samostatnou misku nebo použijte jako přílohu pro ryby a maso.