Jak si vařit risotto doma: recepty s fotografiemi

Jak vařit risotto? Mnoho žen v domácnosti se na tuto otázku ptá. Co je toto jídlo? Je opravdu tak těžké vařit? Dnes se pokusíme uvést příklad několika receptů, které dokonale odpovídají tomuto jménu, a také zvážit všechny nezbytné kroky pro přípravu perfektního jídla.

Stolní nádobí

Před vařením se ujistěte, že máte veškeré potřebné nádobí v čisté formě. Nezapomeňte také uvolnit prostor v kuchyni a připravit veškeré příbory. Které položky jsou požadovány? Hledám:

• hluboká miska nebo hrnek;
• hlubokou pánví;
• pánvi na pečení přísad;
• řezací deska;
• Pohodlný nůž na krájení zeleniny a ovoce;
• lžíce na koření;
• rychlovarnou konvicí nebo termopalvem s horkou vařenou vodou.

Takže před vařením risotto osvětlete dvě varné kroužky na sporáku a ohřejte pánve. Řezací desku nakrájejte na mokrém utěrku tak, aby neklouzala.

Hlavní produkty

Dále musíte zvážit, jaké produkty jsou potřebné pro risotto. Jak ochutnat toto jídlo bez znalosti potřebných ingrediencí? To je prostě nemožné. Co bude zapotřebí pro toto kulinářské dílo?

Složení:

• rýže - 500 gramů pro 4 porce;
• černý pepř a sůl - pol čajové lžičky;
• víno nebo vinný ocet - 2 polévkové lžíce;
• cibule - 1 ks;
• tvrdý sýr - 100-150 gramů;
• zeleniny nebo másla na pečení.

Jak vařit risotto? Chcete-li to provést, musíte nejprve určit, co by mělo být. Zkušený kuchař může vařit houbu, maso, "moře" a dokonce i takový extravagantní jablečný risotto. Ale o všechno v pořádku.

Počáteční fáze

Takže na sporáku jsou vyhřívané pánve a po ruce správné nástroje. Kde začít? Jak vařit risotto doma? Chcete-li začít, máte dvě možnosti.

1. Fry rýže v másle. Pro 4 porce budete potřebovat asi 200 gramů másla.
2. Rýže opláchněte a namočte rýži ve vroucí vodě.

Obecně je instrukce jednoduchá. Po pečení rýže a některých potřebných ingrediencí je budete muset smíchat. Budeme dlouhou cestu a zvažovat druhou možnost podrobněji.

Co potřebuji udělat, než si vaří risotto doma? Pokyny krok za krokem budou vypadat takto.

1. Rýže umyjte. Pamatujte, že čím lépe to uděláte, tím drobnější se to ukáže. Mnoho profesionálních kuchařů dává přednost vaření risotto ve formě "rýžové kaše", ale ne všichni spotřebitelé to dokážou.
2. Namočte rýži do misky s horkou vodou.
3. Cibuli nakrájejte a sýr rozetřete.

Jak vařit risotto doma? Před začátkem vaření pečlivě přečtěte recepty. Mnoho komponent vyžaduje, aby šéfkuchař získal extra čas a snažil se zpracovat. Například mořské plody, houby, kukuřice jsou nejlépe připraveny předem, aniž by se spoléhali na jeden konkrétní recept. Takže si obstaráte obrobky, ze kterých můžete připravit mnoho jídel.

Houba

Jak chutné vařit risotto? Pro toto jídlo jsou nejlepší houby (asi 150 gramů na 4 porce). Jednou z hlavních výhod těchto hub je, že se nemohou mýlit. Tento výrobek lze konzumovat i v surové formě, takže se naprosto nedostáváte otravy. Pro přípravu nádobí můžete použít jak čerstvé, tak i zmrazené houby. Jak vařit risotto doma? Postup krok za krokem je následující.

1. Zatímco se rýže usadí, řeže, čistí a opláchne houby pod tekoucí vodou při pokojové teplotě. Při použití mražených polotovarů je nejlépe nejdříve rozmrazovat a vypouštět vodu z taveniny.
2. Dejte houby do pánve. Nechte přebytečnou kapalinu vyprázdnit zmrazený výrobek a nalijte trochu oleje. Čerstvé houby je možné okamžitě vyprážet.
3. Přidejte cibuli a smažte houby, dokud nejsou pokryty zlatou kůrou, ale nečekejte na chvíli jejich "skukozhivaniya".
4. Dále přemístěte opilou rýži do hluboké pánve, přidejte vše, co jste tam smažili, a vylejte vroucí vodu těsně nad rýží.
5. Přidejte koření na chuť, nalijte víno (nebo ocot).
6. Odpařte veškerou vodu za nízkého tepla.
7. Když se kapalina odpaří, zkontrolujte, zda je rýže připravená. Pokud se vám zdá, že jste nedopečené, pak není nic strašného, ​​když přidáte vodu a necháte nádobu trochu víc.
8. Poté, co je rýže hotová, rozetřete ji na desky a posypeme strouhaným sýrem, zatímco nádoba je horká.

Ve skutečnosti je sýr nejprostornějším "kořením", který dobře zapadá do mnoha pokrmů. Zkuste experimentovat s různými odrůdami, abyste si vybrali ideální možnost vaření.

Nyní víte, jak připravit risotto se žampiony, a jdeme dále, abychom prozkoumali možnosti vaření a rýže.

Maso

Toto jídlo nebude způsobovat potíže pro osobu, která je zvyklá pracovat s různými masnými výrobky. Zejména s kuřecím masem. Jedná se o nejjednodušší maso, které můžete použít bez strachu, že na cestě vyjedete "gumu". Celkově budete potřebovat 2 prsy pro 4 porce. Jak vařit rizoto s kuřetem?

1. Maso nakrájejte na malé kostičky o velikosti 1 až 1 cm. Pokud používáte zmrazené maso, nemůže se ani zahřívat. Takže po vaření se bude měkčí a vaří.
2. Smažte maso do pánve. Není nutné přidat olej. Ale můžete použít olivový olej. Je to mnohem užitečnější než jakýkoli jiný, a proto, pokud není přiveden do varu, bude si zachovat užitečné vlastnosti a namočit do masa.
3. Když se kuřecí z růžové zbarví do bílé, přidejte cibuli a trochu koření. Smažte ho.
4. Nalijte rýži do hluboké pánve, přidejte do ní maso s cibulí, sůl, pepř, trochu tymiánu a bazalky.
5. Odpařte až na konec. Hlavní rozdíl od houbového risotto spočívá v tom, že víno by mělo být přidáno poté, co je nádoba připravena. V opačném případě mohou být toxiny alkoholu absorbovány do kuřat a zkažené maso.
6. Když je rýže téměř hotová, přidejte víno nebo vinný ocet a odpařte ji.
7. Přikládaný talíř umístěte na desky a posypeme na připravený sýr a kopr.

Jak můžete vidět, hlavní rozdíl mezi masovým risottem a houbami je použití více koření. Toto je nezbytné, aby se v risotto neobdrželo pravidelné vařené kuřecí maso a nádoba se nejevila příliš čerstvá.

"Marine"

Jak vařit risotto s mořskými plody doma? To je velmi snadné, zvláště pokud můžete vyčistit krevety, chobotnice, slávky a další obyvatele moře. Ve skutečnosti je to hlavní obtíž tohoto jídla. Pro ty, kteří zvláště neví, jak zvládnout mořské plody, si můžete koupit v obchodě zmrazené polotovary, které nejsou příliš kvalitní než čerstvé analogy. Pro vývar potřebujete asi 200 gramů mořských plodů, ale není nutné je používat v misce.

1. Pozor prosím. Předem nečistěte rýži a nevarujte ji.
2. Opečeme cibuli a česnek v olivovém oleji v hluboké pánvi.
3. Přidejte rýži a nalijte víno / ocot.
4. Po vyčištění mořských plodů je umístěte do hrnce s vodou a vložte silný oheň. Vaším úkolem je dostat vývar.
5. Po 2 - 3 minutách vyndejte mořské plody sítem, ale v žádném případě nevylijte vývar.
6. Přeneste vařené maso na rýži. Smažte, až se objeví malá kůra.
7. Pak začněte postupně přidávat vývar, ale neplňte misku úplně. Odpařujte postupně a přidávejte požadované množství kapaliny.
8. Když je rýže připravená, rozetřete ji přes desky. V tomto jídle není přítomnost sýra nutná. Přidává se k chuti.

Nyní víte, jak vařit risotto doma. Můžete vidět fotografii připraveného "mořského" pokrmu níže. Ve skutečnosti existuje nekonečný počet variací složek, se kterými může být připravena rýže.

Zelenina

Samotný typ dotyčné potraviny lze připravit téměř cokoli. Můžete dokonce opustit "základní" komponenty, jako je maso, mořské plody nebo houby. Například zelenina bude více než dost. Co můžete potřebovat kromě rýže a koření?

1. Mrkev - 200 gramů.
2. Kukuřice (konzervovaná nebo čerstvá) a zelený hrášek - 2-3 lžíce na 4 porce.
3. Sladká paprika - 1 kus střední nebo velké velikosti.
4. String fazole - 100 gramů.

Můžete také vyzdobit misku s olivami a nějakou exotickou zeleninou. Vše je připraveno velmi jednoduše. Stačí použít některý z výše uvedených pokynů nebo tyto tipy:

1. Rýže opláchněte pod tekoucí vodou, dokud se nezjistí.
2. Vroucíme vodu do hrnce a do ní nalijeme rýži.
3. Sůl, pepř a nechte ohřát.
4. Nyní můžete udělat zeleninu. Nakrájejte cibuli, mrkev, fazole, jak chcete. Hrách a kukuřice z marinády předem vysušené (pokud používáte čerstvé, pak musí být kukuřice předem vařená). Z pepře nezapomeňte získat jádro.
5. Vezměte zeleninu do pánve a nalijte olivový olej. Smažte, dokud karotka nezmění barvu na jasně oranžovou barvu.
6. Pečte na nízké teplotě a vyhněte se hoření. Zelenina by měla být měkká, ale neztratit chuť.
7. Jakmile je "zelená" téměř připravená, naléváme rýži a smažíme dalších pět minut, dokud nezískáme zlatý odstín.

Pokud nemáte možnost vařit tento pokrm, ale opravdu ho chcete vyzkoušet, pak si můžete koupit jeho zmrazený analog v obchodě. Bez ohledu na výrobce se tato směs nazývá "havajská". Navzdory tomu, že na obalu se doporučuje vařit, můžete jednoduše nalít obsah do hrnce, zalijeme olivovým olejem nebo rostlinný olej, sůl, a pak smažíme dozlatova nákupu barva výrobku.

Profesionální jablečné risotto

Jeden ze zajímavých receptů kombinuje nekompatibilní. Pro některé lidi se toto jídlo může zdát příliš extravagantní, ale čerstvá jablečná chuť je perfektně spojena s tlustou vydatnou rýží. Dnes se zamyslíme nad dvěma recepty - profesionální a "domácí". K přípravě prvního jídla budete potřebovat následující složky:

1. 300-400 gramů rýže;
2. 200-300 gramů jablek;
3. lžíce citronové šťávy nebo polovičního čerstvého citronu;
4. žárovka;
5. pol poháru mandlí;
6. máslo podle chuti;
7. polovina sklenky suchého bílého vína;
8. litr kuřecího nebo zeleninového vývaru;
9. strouhaný sýr - 100 gramů;
10. sůl, černý pepř - polní čajová lžička.

Poté, co se ujistíte, že jste na nic nezapomněli, můžete pokračovat. Jak vařit risotto? Receptura s fotografií hotového pokrmu je vidět přímo níže.

1. Jablka jsou vyčištěna a nakrájena na proužky. Poté je třeba posypat citronovou šťávou.
2. Cibule je třeba oloupat a nakrájet na kostky.
3. Pečeme nakrájenou cibuli v másle, dokud není čistá. Pak přidejte jablka. Pokračujte v vaření přibližně 3 minuty.
4. Vařte vývar a nechte na nízké teplotě, aby byl chladný.
5. V hluboké pánvi smažte rýži v másle po dobu 3-4 minut.
6. Když se rýže stane průsvitnou, přidejte víno. Po odpaření doplňte všechny připravené přísady, kromě sýra. Míchat bujónu za nízkého tepla, dokud není rýže připravena.
7. Když je obilovina mírná, přidejte trochu oleje a nasypte ořechy. Nechte to pod víkem pět minut.
8. Rozkrájíme připravenou misku na desky, posypeme pepřem a strouhaným sýrem.

Chcete-li, aby nádobí více chutné, můžete předehřívat desky. Můžete také přidat některé kořeněné bylinky nebo směs z nich po připravenosti nádobí.

Všimněte si, že dobré čerstvé jablka po řezání rychle ztmavují a získávají hnědý odstín. To může ovlivnit barvu celého pokrmu, ale nebojte se - tato chuť nebude mít vliv na chuť a kvalitu.

Domácí Apple Risotto

Kromě profesionálních receptů stojí také za pozornost a amatér. Následující pokrm lze snadno nazvat "jaro". V důsledku provedení všech kroků krok za krokem získáte osvěžující a snadné risotto. Co je pro to nutné?

Složení:

• 2 střední jablka;
• 0,5 litru jablečného džusu;
• malá máta (sušená nebo čerstvá) podle chuti;
• 500 g rýže;
• sůl, pepř na půl čajové lžičky.

Šťávu lze použít absolutně libovolně. Ale neberte domů kompot. Jak vařit risotto? Foto jídla, které se můžete chlubit přátelům, je lepší udělat ihned po dokončení vaření. Zatím postupujte podle pokynů.

1. Rýži opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Dejte je do hluboké pánve a naplňte horkou vodou. Sůl a pepř.
3. Když se voda odpaří, nalijte šťávu zředěnou vodou v poměru 1: 1.
4. Pokračujte v odpařování. V tuto chvíli oloupeme jablka a nakrájíme jádro. Nakrájejte na malé kostičky.
5. Přidáme jablka v rýži, posypeme vrchol veškerého máty, pokrýt pánev s pokličkou a nechte pokrm tak stát pět minut.
6. Nyní můžete na talířích uspořádat porce.

Tak jste obdrželi na talíři aromatické a chutné jídlo. Vynikající pro milovníky milých pokrmů.

"Lazy"

Tak jsme se rozhodli, jak správně připravit risotto. Osoba však nemá vždy čas a příležitost připravit si pokrm podle všech pokynů receptu. Následující pokyny jsou vhodné pro ty, kteří nechtějí ztrácet čas a úsilí na příliš fantazijních pokrmech.

1. Vezměte misku a naplňte ji vodou. Přiveďte k varu a vložte bukovku (nebo jiné připravené koření).
2. Po rozpuštění kořením vylejte rýži (300 gramů). Vařte až do konce.
3. Zatímco se rýže vaří, nakrájejte trochu vařenou klobásu na kostky (100-150 gramů).
4. Smažte ho ve smažce až do zlaté kůry.
5. Vyhoďte malý sýr (50-100 gramů).
6. Vypusťte vodu z rýže a dejte ji do hluboké jídlo, tam také posunete klobásu.
7. Vše promíchejte.
8. Rozkrájíme na talíře a posypeme sýrem nahoře.

Jak můžete vidět, tento "líný" recept může implementovat skoro každý. Produkty, které se v něm používají, se nacházejí v každé chladničce. Pokud je v domě koření, můžete posypat vrchol sušenou bazalkou, tymiánem nebo koprem, ale pouze s jednou věcí, aby nedošlo k porušení chuti.

Závěr

Dnes jsme dali několik receptů na vaření rýže. Risotto, ačkoli poměrně jednoduché jídlo, vyžaduje, aby šéfkuchař měl přesný pocit času. Ale nebojte se experimentovat s přísadami a kořením. Můžete například nahradit kuře kuřecím masem nebo jakýmkoli druhům červeného masa. Chuť tohoto bude jen intenzivnější.