Vepřová panenka pečená v troubě: recepty

Vepřová panenka je vynikajícím produktem, ze kterého můžete vařit velké množství různých pokrmů. Jeho výhoda spočívá ve zvláštní něžnosti, maso je velmi měkké a šťavnaté, hlavním úkolem není přehánět. Vepřová panenka, pečená v troubě, jistě bude chutnat celou rodinu.

Klasický recept ve fólii

Receptura na vaření tohoto jídla je dost jednoduchá, pokud postupujete správně krok za krokem, maso bude velmi delikátní a chutné. Vepřová panenka, pečená v troubě ve fólii, bude velmi šťavnatá, protože teplota je rovnoměrně rozložena po celém povrchu masa.

Pro vaření je třeba vzít jednu malou svíčkovou (její hmotnost by neměla být větší než 1 kg). K míchání masa byste měli užít: 1 lžičku Dijon hořčice, 2 lžíce nízkotučné majonézy a sójovou omáčkou. Pokud máte rádi česnek, můžou se také mřížkovat. Doporučuje se používat tymian z koření.

Způsob přípravy:

1. Maso je důkladně očistěno od žil a filmu, poté je třeba dobře opláchnout.
   
2. Přeneste svíčkovou do hluboké mísy, kde přidáme hořčici, majonézu, rostlinný olej, sójovou omáčku a koření.
3. Česnek je čistý a velmi jemně nakrájený, přidat ho do ostatních produktů.
4. Důkladně promíchejte a nechte maso marinovat 1-2 hodiny. Je-li to možné, pak může být svatojánka umístěna do chladničky po celou noc.
5. Po řezání jej musíte opatrně zabalit do fólie.
   
6. Předehřejte troubu na 190 stupňů, maso položte na plech a pečte 50 minut.
7. Získejte svinku a bez odstranění fólie ji nechte 15 minut na stole.
8. Maso nakrájejte na porce a podáváte jej ke stolu.

Vlastnosti výběru a přípravy

Nemusíte kupovat příliš mnoho svíčkové, bude to znamenat, že prase už bylo dost dospělé a kvalita masa není nejlepší. Optimální hmotnost by měla činit 600-800 g.

Je třeba velmi pečlivě zpracovat proces odstraňování. Žíly a film jsou velmi těžké žvýkat, a proto může být chuť tohoto drahého produktu poškozena. Také, nemusíte zadržovat maso v troubě, pokud je přehnané, nejchytřejší kus masa bude vypadat jako "podrážka". Proto v žádném případě nemůže být v peci po dobu delší než 50 minut, může se doba vaření zvýšit pouze v případě, že panenka váží více než 1 kilogram.

Vepřová panenka pečená v troubě s uzeným slaninou

Originálnost tohoto pokrmu je, že používá kouř slanina, která musíte maso zabalit. Když se z něho rozmrazí tuk, svíčková se stává ještě šťavnatější a získává jedinečnou lehkou vůni uzených produktů.

Složení:

• vepřová panenka - 800 g;
• plátky slaniny - 200 g;
• olivový olej - 2 lžíce. l. (můžete použít obvyklý, v tomto případě nezáleží);
• čerstvý tymián - 1 větev;
• kmín - frac12-tsp;
• bazalka - frac12-tsp;
• sůl (jeho množství je určeno pouze z osobních preferencí);
• mletý pepř.

Způsob přípravy:

1. Důkladně očistěte a opláchněte panenku. Ořízněte je papírovými utěrky.
2. Maso rozetřete kořením a posypeme olivovým olejem.
3. Na stole úhledně vedle sebe položili plátky slaniny a nahoře položili nakládané maso. Nyní nakrájejte škrábance na slaninu.
4. Maso položíme na plech s větvičkou z tymiánu a pokryjeme fólií. Zapněte troubu a nastavte teplotu na 190 stupňů.
5. Když je ohříván, vložte do něj pečicí plech a pečte jej po dobu půl hodiny, potom vyjměte fólii a pečte, dokud slanina nevyloučí většinu tuku.
6. Vepřová panenka pečená v troubě v celém kusu, nakrájená na porce a pěkně položená na talíři. Jako ornament můžete použít zeleninu nebo si nakrájet slupku slaniny a silně ji smažit ve smažce až do stavu masných žetonů.

Vlastnosti přípravy

Při marinování masa je třeba přidat malé množství soli, protože slanina je již ochucená a když je nádoba tepelně ošetřena, uvolňuje nejen svůj tuk, ale také sůl. Při nákupu slaniny je třeba věnovat pozornost délce plátků, měly by být dostatečně dlouhé, aby mohly maso zabalit bez zvláštních problémů.

Pečte maso, dokud slanina neodstoupí většinu tuku, jinak bude chuť nádobí poněkud pokazená.

Jak chutné pečení vepřové panenky v troubě: tipy

Každé maso miluje marinovku, takže pokud máte čas, doporučujeme ji nechat v marinádě celou noc. Koření a sůl procházejí přes vlákna, čímž jsou ještě měkčí. Nikdy nekupujte již zmrazené maso. Svíčková je nejvíce jemná část prasátka a zmrazení vytáhne všechny šťávy z ní, což znamená, že drahý produkt na stole se nebude lišit od obvyklého suchého koulí.

Na vepřovou panenku pečenou v troubě se ukázalo, že je velmi voňavá, musíte použít velké množství koření. Nejvhodnější jsou:

• tymián;
• rozmarýn;
• oregano;
• všechny druhy pepře;
• kmín;
• koriandr.

K tomu, aby nádoba měla křupavou kůru, musí být maso nejdříve přivedeno na polovinu vařené ve fólii a potom pečeno bez ní. V tomto případě musíte vždy použít olej: zeleninu nebo oliv. Pokud je v marinádě majonéza, pak není možné vyrobit krustovou kůru, musíte střílet svíčkovou celou dobu ve fólii, jinak majonéza bude hořet a bude mít nepříjemnou chuť. Mnozí se ptají na otázku: "Kolik si pečená vepřová panenka pečeme v troubě?" Odpověď je docela jednoduchá a závisí přímo na hmotnosti hlavního výrobku. Pokud panenka váží:

• 600-800 g. Doba vaření je 45 minut.
• 800-1000 g. Doba vaření je 50-55 minut.
• Více než 1 kg. Doba vaření - 60-70 minut.

Současně by teplota v troubě měla být asi 180-190 stupňů.

Zelenina v peci s houbami a cibulí

Neuvěřitelně jednoduchý a velmi rychlý recept na vaření lahodného masa.

Složení:

• vepřová panenka - 1 ks;
• žampiony - 250 g (je žádoucí vzít malé rozměry, mají více stálou vůni);
• cibule - 1 ks. (žárovka by měla být dostatečně velká);
• máslo - 50 g;
• rostlinný olej - 30 g;
• koření;
• sůl.

Způsob přípravy:

1. Připravte maso. Čistěte, opláchněte a vysušte ubrousky.
2. Umyjte houby a nakrájejte je na polovinu. Vložte pánev do ohně a přidejte malé množství másla.
3. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kroužky o tloušťce 0,5 cm.
4. Smažte houby ve smažce a smažte je až do konce tepelného zpracování - sůl.
5. Vyčistěte maso s vaším oblíbeným kořením a rostlinným olejem.
6. Vezměte fólii, nakrájejte nakrájenou cibuli na dno, položte maso nahoře a nasypte na ni houby. Zaskrutkujte fólii.
7. Pečeme v troubě podle hmotnosti hlavní složky (doba vaření může být vidět o něco vyšší).
8. Pak se vepřová panenka, pečená v troubě, nakrájí na malé kousky a podává na stůl s cibulí a houbami. Aby bylo chutné, může být posypáno nakrájeným koriandrem (volitelně).

Závěr

Nyní víte, jak pečená vepřová panenka pečeme v troubě tak, aby byla chutná a šťavnatá. Pokud postupujete přesně podle pokynů krok za krokem, vše se ukáže na nejvyšší úrovni. Nikdy se nebojte experimentovat, protože to je základ všech moderních vaření.