Jak vařit pokrmy v troubě?

Šunkové maso je považováno za potravu. To je obzvláště užitečné, pokud byla pro vaření použita čerstvá šťuka. Vzhledem k vysoké výživové hodnotě (považována za nejdražší a chutnější rybu Britů v polovině minulého století), je dokonce chována v rybnících. Toto je typické pro Francii, kde polovina všech rybníků (50 000 ha) se používá pro štiky. Koupit může být v živé, zmrazené, konzervované nebo chlazené. Maso je jiné v kostech, problém je vyloučen, pokud se nádobí vaří šťuku v troubě ve tvaru kotlety nebo plněné ryby, což je tradiční pokrm Ashkenazi Židů. Obvykle se jedí jako občerstvení.

Recept 1

Šťávové maso obsahuje málo tuku (méně než 3%). Na šťavnaté pokrmy z šťuka, v pečení ryby plněné mletou šťávou s přídavkem másla nebo sádla nebo ančovičky charakterizované vysokým obsahem tuku (až 28%). Pro přípravu tohoto pokrmu:

• Pike pro 2,5-3 kg.
• frac12 - sklenice másla.
• 1 čajovou lžičku čaje.
• 1 lžíce nasekané petržele.
• Štipce tymiánu.
• Štipka majoránky.
• Štítek zimního chaiberu.
• Mleté 2 ančovičky.
• 1 česnekový hřebíček nakrájený na polovinu.
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje.
• 1 sklenku bílého vína.
• 2 lžičky čajové mouky.
• 2 lžíce čajového másla.
• Citronová šťáva podle chuti.
• Bílý pepř (volitelně).

Štika je vyčištěna, odstraněna (vyříznutá ze strany žaludku) uvnitř, kostrou, žábry, ale opouští hlavu a ocas. Opatrně řezte maso z kůže. Twist maso šťávy, míchat s sardel výplň, přidat frac12 - sklenice oleje, tymiánu, pikantní, majoránky, pepře, soli, petrželky. Vše se promíchá. Na kůži šťuky (s hlavou a ocasem) rozložte sílu, vysejte s nitěmi. Na pekáči položte dvě vrstvy fólie, nejprve je namazat česnekovými stroužky, pak s rostlinným olejem a položíte na foliovou šťávu (sešite břicho dolů). Stlačte fólii po stranách, opěradlo zůstane otevřené. V předehřáté na 200 ° C položte pánvi s rybami a pečte. Každých 10 minut vodní ryby s vínem a propíchnout. Když je šťuka připravená, položí se na misku a výsledná kapalina se nalije do malé pánve, pomalu nalejte mouku, přidejte 2 lžíce čajového másla, citronové šťávy a pepře. Vařte na nízké teplotě. Štika s touto omáčkou.

Recept 2

Velmi chutné řízky ze štiky se slaninou, pokud odcházíte od tradičního receptu a nepřidáváte chleba na mleté ​​maso. K jejich přípravě budete potřebovat:

• Štěrka na 2 kg.
• 0,3 kg vepřového tuku, který není slaný (0,2 kg pro mleté ​​maso, zbytek se vaří na pečení).
• 1 žárovka je velká.
• 1 vejce.
• Pepř mletý černě.
• Sůl
• Mouka nebo pečivo.

Štika je vyčištěna, kosti jsou odstraněny. Štika je zkroucená cibulí a slaninou. Smažte sezónu s pepřem a sůlmi, rozemlete je vejcem a důkladně promíchejte. Vytvořte kotletky, platýs v mouce nebo strouhankou, smažte do pánve na ohřátou slaninu. Tyto pečivo můžete připravit ze šťávy v troubě a nikoliv v pánvi na smažení. Zelenou zeleninu můžete připravit na pečení, namazané se slaninou: mrkev, cibule, řepa a na zelenině - kotlety. Pečeme v troubě při 200 oC.

Recept 3

Pro šalotku v peci pečené v Waldfurdorfu je třeba jablko. Složení pro tento recept:

• Štěrka na 1,5 kg.
• frac12- tenké sklenici celeru jemně nakrájené.
• 1 tenké sklenice nakrájených jablek.
• 1 lžíce margarínu nebo másla másla.
• 4 polévkové lžíce majonézy.
• frac14 - sklenici vlašských ořechů (předřezaná).
• 2 lžičky citrónové šťávy.
• Případně nakrájené byliny (oregano, rozmarýn, bazalka, tymián, máta peprná, majoránka, kopr, šalvěj, slané).
• Rostlinný olej.

Štika se odřízne, jak je popsáno v receptu 1, připraví se rybí mleté ​​maso. V margarínu nebo máslovém krémovém smažte celer a jablko, dokud se celer nezmění. Odstraňte z tepla, nechte vychladnout, přidejte majonézu, vlašské ořechy, citronovou šťávu a byliny. Tato směs se důkladně promíchá s mletým masem. Veškeré ryby, jako v receptu 1, pak se rozšiřuje do ohřívače, namazaný rostlinným olejem, volně pokrytý fólií. Pečte při teplotě 200 ° C po dobu 40 minut. Zkontrolovat připravenost misky na šťuce v troubě pomocí dřevěného párátka nebo vidlice.