Jak připravit štiky z štiky: dvě různé možnosti

Želé šťuku lze připravit mnoha způsoby. Dnes vám představíme dvě jednoduché možnosti, z nichž jedna vyžaduje použití vařené ryby, a druhé - mleté ​​maso z něj.

Podrobnosti o tom, jak připravit štiky

Pro takové jednoduché, ale velmi chutné pokrmy je třeba zakoupit malý počet poměrně cenově dostupných produktů, a to:

• křepelčí vejce - 6 ks;
• malá čerstvá šťuka - 1 ks;
• Instantní želatina - 1,5 dezertní lžíce (na 1 litr tekutiny);
• vavřínové listy - 1 kus;
• slané moře, pepř černý hrášek - přidání chuti;
• konzervované olivy, mrkev, šipky, zelený hrášek atd. - použijte podle potřeby zdobení nádobí.

Příprava produktů pro plnění

Nalévat z štiky by se mělo provádět postupně. Nejprve musíte vyčistit čerstvé ryby z vnitřností, ploutví, hlavy a ocasu a pak je vařit 20 minut v soli a pepřové vodě. Také v bujónu, můžete dát vavřínový list a mrkev, aby bylo možné použít jako dekoraci misky.

Poté, co je ryba jemná, musí co nejvíce vychladnout. Zatímco šťuka ochlazuje, měla by být vařená křepelčí vejce, vyčistěte je a nakrájejte na polovinu. Kromě toho je nutné rozpustit želatinu v teplé vodě, krásně nakrájet konzervované olivy a vařenou mrkev. Dále musí být chlazené šťávy nakrájeny na tenké a rovnoměrné steaky.

Proces tvorby misky

Jakmile byly připraveny hlavní produkty, měli byste kombinovat vůni rybí vývar spolu s želatinou a pečlivě je promícháme.

Je žádoucí vařit šťuku s velkým průměrem a příliš hlubokou miskou. Na jejím dně je nutné vyložit krásné ryby steaky a dal polovinu křepelčích vajec, zelené cibule, vařená mrkev, olivy, hrášek a jiné přísady, které tvoří jídlo chutnější a přitažlivý pro oko. Poté, musí být všechny komponenty naplněn vonného vývarem tak, aby tyto produkty jsou zcela ponořené do ní. Dále se doporučuje, aby se vytvořená miska umístila do chladničky po dobu několika hodin, kdy úplně ztuhne.

Jak správně prezentovat hosty?

Štika se podává pouze ve formě chlazené. Je zpravidla vyzdoben stůl v nevyřezané podobě, spolu se saláty a dalšími občerstvením.

Pike plněné Jak se připravit?

Vaření tohoto pokrmu je mnohem obtížnější než předchozí. Koneckonců, v tomto receptu se rybí filé nepoužívá zcela, ale ve formě ochuceného kamene.

Abyste připravili takovou želé, budete potřebovat:

• šťáva čerstvá velká neporušená - 1 ks;
• strouhaný chléb bílý - 200 g;
• 2 velká mrkev;
• kuřecí vejce jsou standardní - 2 ks;
• mléko - 1/3 šálku;
• cibule ostré - 2 hlavy;
• čerstvou petrželkou a koprovou zeleninu - 60 g;
• sůl, bobkový list, černý pepř - přidat podle vlastního uvážení;
• želatina - 2 dezertní lžíce (na 1,5 litru tekutiny).

Způsob přípravy vycpaných ryb

Chcete-li vypchatou plst plnou, měli byste si koupit celé a čerstvé ryby bez jakékoliv škody. Je nutné ho dobře umýt a jemně odříznout hlavu a vyjmout ji punčochou. Poté je nutné vyčistit filé z chrupavky a sousedních kostí. Dále by se ryby měly nasekat do kaše spolu s cibulovou hlavou v míchačce nebo mlecím stroji.

Také v nádivka, musíte přidat strouhanky z bílého chleba, předem namočené v mléce, 1 strouhané čerstvé mrkve, sůl, syrové vejce, pepř, nasekané čerstvým koprem a petrželkou. Po důkladném míchání všech uvedených složek by měly být pečlivě a hustě umístěny v předem připraveném skladování štiky. K plnění se uvolní v procesu tepelného ošetření, otvor v plášti se doporučuje i obvazem nebo šité nitě.

Vaření ryb

Po štika je plněná ní dát do velkého hrnce, a kryt se studenou vodou tak, že se vztahuje na jatečně upravené tělo 2-3 centimetrů. Také v bujónu se doporučuje hodit cibuli a mrkev, sůl a pepř. Po varu je třeba šťuku uvařit asi půl hodiny. Na konci této doby je třeba ryby pečlivě extrahovat a ochladit. Mezitím je třeba připravit vývar pro plnění, promícháme s želatinou a vaří vařených vajec a nakrájejte je pěkně s vařenými mrkve.

Proces tvorby misky

Naplněná plnka je tvořena přesně stejným způsobem jako v předcházejícím receptu. K této chlazené ryby se rozřeže na kousky o tloušťce asi 2 cm, a poté se v pěkně misek společně s vejci, zelené větve, vařená mrkev a jiných složek. Poté je třeba produkty naplnit vývarem a vložit do ledničky po dobu 5-6 hodin. Stojí za zmínku, že taková jídlo je nejen velmi chutné, vydatné a voňavé, ale také překvapivě krásné. V tomto ohledu může být odvážně připraven na jakýkoli slavnostní stůl.