Delikátní knedlík: recept na vaření s fotografií

Většina žen v domácnosti vědí, jak udělat knedlíky. Což je jednodušší: Těsto zpracujeme, listovat mlýnek na maso, držet, vařit vodu a velkou vydatné jídlo je připraveno. Nicméně, čas to trvá hodně přípravy. Jak, aby se vaše knedlíky žádný dojem zakoupeny v supermarketu? Vy chcete, aby se na dlouhé vzdálenosti u kuchyňského stolu, a talíře neprošel nadarmo? Pokud se budete řídit našimi radami, jste takové knedlíky, které vaši hosté budou pamatovat celý život, a zeptejte se, jak budete vařit a domácnosti budou vědět, že vaše knedlíky - ty skutečné a nejchutnější na světě.

Nejlepší jídlo je vyrobeno z domácího těsta

Čím častěji nakupujeme pelmeni v již připravených obchodech. Ale jak mohou porovnávat domácí knedlíky s nakupováním? Domácí mleté ​​maso a těsto jsou vždy jedinečné. Pro plnění si můžete vzít maso různých zvířat, vybrat si koření podle vlastního vkusu a ne jen pepř a sůl. Cesto může být tak tenké a elastické, že taková pochoutka vůbec neovlivní postavu. Navíc lahodné jemné těsto na knedlíky lze použít pro různé druhy pokrmů. A není to těžké to vařit. Proč mnoho kuchařů dostává těsto šedé, neelastické a špatně tvarované?

Požadované produkty

Jak vyrobit vynikající těsto knedlíky? Recept velmi jednoduché.

Složení:

- 6 sklenic pšeničné mouky nejvyšší kvality;

- 1,5 šálků vody;

- 1 lžička soli.

V kuchařských kuchařích nebo na stránkách vaření je velmi vzácné najít správnou sekvenci, jak vyrobit lahodné elastické knedlíkové knedlíky. Nejde o to, aby se kuchaři nebo technologové pokoušeli skrýt hlavní tajemství. Jednoduše zdůrazňují správný poměr složek, což naznačuje, že technologie jejich zpracování a priori je pro všechny zřejmá.

Výběr mouky

Chcete-li udělat chutné knedlík, musíte nejprve koupit dobrou mouku. Nejlepší je tapeta z pevných odrůd pšenice, jako durum, nejvyšší kvality. Tato mouka obsahuje hodně lepku. Výrobky vyrobené z něj se při vaření nestrachou. Těsto se neztmavne. Mimochodem, abyste zjistili, jaký druh mouky jste zachytili, můžete podle barvy výsledného testu. Pokud zůstane bílá jako mouka, pak máte štěstí - máte vynikající mouku. Spotřeba takového výrobku je malá. Těsto se může vložit do velmi tenké, téměř průhledné vrstvy a nebude se rozbít, ale jen se protáhne. Z mouky této odrůdy se nemůžete bát získat další kilo.

Saturace kyslíkem

Nejkvalitnější těsto pro pelmeni se získá, pokud je mouka nasycena kyslíkem. Jak to dosáhnout? Mouku je třeba přetékat dvakrát přes vlasy nebo malé kovové síto. To také není nikde psáno, ale toto je jedno z hlavních tajemství dobrého testu. Nebuďte líní, abyste tento postup provedli, a obdržíte velmi chutné knedlíkové knedlíky. Spotřeba mouky je vždy relativně libovolná otázka. Vše závisí na kvalitě výrobku a obsahu lepku. Proto je množství soli a vody vždy odlišné.

Sůl nebo ne solí?

Nenechte se připojit k přesným číslům, které diktují recept na chutný knedlík test nalezený v kuchařské knize. Je lepší využít naše rady. Skládá se z následujících. Sůl není mouka a ne hotové těsto, ale voda, kterou budete pěstovat mouku. Nalijte do nádoby a pol šálku vařené kapaliny a soli na chuť. Mělo by to být trochu brakické. Někteří kuchaři v jejich lahodných knedlících knedlících chlorid sodný vůbec nepřidávejte. Aby pokrm uspěl, smaží vodu, ve které jsou připraveny hotové knedlíky. To dává smysl. Pokud vložíte těstoviny do slané vroucí vody, nebudou během procesu vaření slepeny a nebudou se rozpadat. Ale tato opatření jsou vhodnější, pokud mouka z měkká pšenice.

Elasticita těsta

Nejkvalitnější těsto pro knedlíky je dosaženo, pokud je odradeno, to znamená, že se několikrát zdvihne a hodí na stůl. Používáte-li tuto techniku, těsto i z měkké pšenice bude mít dobrou elasticitu, ačkoli to bude nevzhledná šedá barva. Recept na lahodné těsto knedlíku by neměl obsahovat vejce. Někdy se doporučuje přidávat vaječné bílé, ale nemusíte to dělat, stejně jako byste neměli přidávat máslo, které je někdy doporučeno nalít do misky mouky. Klasický recept se skládá pouze z vody, mouky, někdy soli. V mouce je vždy lepek. Může to být jiné číslo, ale je vždy přítomné. K tomu, aby ukázala své vlastnosti, se k výrobku přidává voda. Nejvíce pružnost se dosáhne těsto pouze po usazení po míchání na chladném místě po dobu 20-30 minut.

Brewed option

Poté, co jste se dozvěděli a zvládli tajemství zde popsaných, musíte se určitě pokusit připravit vynikající těsto na pelmeni pudink. Je to trochu těžší. Nicméně, rozhodně si zaslouží být vařené. Fotky v článku se dostanou k záchraně. Postupně se ukazuje, jak vyrobit vynikající knedlíkové knedlíky.

Ve skleněné pánvi vylijeme půl šálku vařená voda a nalijte jednu čajovou lžičku soli. Dobře promíchejte vodu v mikrovlnné troubě nebo na sporáku do stavu vroucí vody.

Do hluboké mísy nalijte tři plné sklenice dobré prosívané mouky. S jemným pramínkem, stále mícháním, nalijte do něj slanou vroucí vodu. Musíte se snažit, aby se to nestalo. Měli bychom dostat poměrně tekuté homogenní těsto. Pokud jsou hromady stále přítomny, rozlomte je pomocí mixéru.

Mouku vložte do misky těstou. Dělejte to v částech, neustále míchání. Nalijte mouku a míchat, dokud se nedá vyrobit lžící. Když je těsto dostatečně husté a lžíce se obtížně otáčí, na stůl nasypte poměrně silnou vrstvu mouky. Dejte těsto na něj. V této fázi je stále velmi lepkavý, takže nezkrácujte. Cesto bude mít tolik potřebné mouky.

Otečte těsto obvyklým způsobem. Dávejte pozor, aby se nelekla na stůl a nalijte mouku včas. Udělejte to, dokud neucítíte, že se přestalo přilepit. Chutné knedlíkové těsto by nemělo být příliš tvrdé ani příliš měkké. V této fázi by mělo být 15-20 krát překonáno proti stolu.

Připravené těsto zabalte plastovým obalem a umístěte do chladničky po dobu půl hodiny. Během této doby se postaví a získá potřebnou pružnost. Po 30 minutách můžete vyvést a udělat modelování pelmeni.

Lepish, vaříme a servírujeme domácí ravioli

Nalijte na stůl tenkou vrstvu mouky. Za prvé, pro pohodlí, válejte těsto do klobásy a nakrájíme na několik kusů. Vezměte jeden kus a přitiskněte ho na velmi tenkou vrstvu. U skla nebo jiné formy vyjměte kruhy, položte do středu síly a zakryjte okraje.

Křupky lze okamžitě vařit, ale mohou být zmraženy a používány podle potřeby. Protože těsto je slané, nepotřebujete slanou vodu. Do něj vložte bobkový list a špetku sušeného majoránu nebo bazalky. Když voda vaří, házet do ní pelmeni. Míchají se tak, aby se nedotýkaly dna. Poté, co se produkty vaří a plavou na povrch, vaříme 5-10 minut v závislosti na velikosti knedlíků. Budou připraveni, když je těsto lehce pokrčené, to znamená, že se bude držet plnění: nebudou nahuštěné a kulaté, ale lehce zvlněné.

Vezměte knedlíky a položte je na talíře. Naložte na stůl máslo a zakysanou smetanu. Nezapomeňte na omáčku s cibulí, nakrájíme na tenké polokruhy a naplníme přirozeným ovocným octem.

Máte-li z nějakého důvodu nelze provést knedlíky v den, kdy se připraví těsto, pak poté, co se usadí, umístěte jej do mrazničky. Nic se s ním nestane. Když je produkt požadován, jen rozmrazit při pokojové teplotě, a lze jej použít.

Co jiného můžete udělat z knedlíku?

Naše těsto je vhodný nejen na knedlíky, ačkoli to je nazýváno knedlíky nebo nekvašené nekvašené. Je vhodný pro chebureks, záviny, knedlíky a mnoho dalších pokrmů. Není ani možné připravit cannelloni. Vyrobeno z dobrého pšenice, je vhodný pro beshbarmak a nudle v kuřecím vývaru. Co se týče sladkých pokrmů, jako jsou knedlíky s třešní, borůvek a jiných lesních plodů, že náš test nemůže mít strach, že se objeví a vložit. Používá se i při půstu, protože tam žádné vejce nebo mléčné výrobky.

Velmi chutné oči z tohoto testu. Jsou-li posypány semeny sezamu, lnu nebo jiného, ​​získáte vynikající lahůdku, která se hodí jako samostatné jídlo. Tyto koláče jsou vypláchnuty mlékem. Je to velmi chutné.

Z nich dělat a úžasné rohlíky a vycpávky obálek. V tomto případě, roll těsto do tenké vrstvy, ji na náplně masa, zeleniny nebo měkkých sýrů, jako burritos a zabalit smažit pánev s rostlinným olejem nebo bez trouby, umístění pánev, tím položen papír s nelepivý povlak.

S našimi podrobnými instrukcemi budete dělat velmi chutné těsto na knedlíky. Recept na konvenční a pudink zahrnuje stejný počet výrobků a liší se pouze v tom, že v prvním případě je studený vařený mouka se zředí vodou, a druhý - za tepla.