Domácí knedlíky: recept s fotografií

Pelmeni je lahůdka, kterou milují mnozí. Mnoho ženy v domácnosti preferují jednoduché recepty na vynikající domácí knedlíky jen proto, že může vždy diverzifikaci, protože monotónní těsto lze dát nádivku připravené z různých surovin.

Jak ukazuje praxe, existuje celá řada možností k vaření tohoto jídla: vařené, smažené, pečené a samozřejmě vařené. Jako nádivka knedlíky recepty zahrnují použití obrovský výběr složek, které osloví nejen příznivce masa, stejně jako ti, kteří nechtějí používat tento produkt.

Jaké jsou zvláštní vlastnosti vaření tohoto jídla? Zvažte je, stejně jako několik možností pro recepty pelmeni (s fotografií), které lze použít v praxi v běžných domácích podmínkách.

Obecné rysy vaření knedlíků

Různé způsoby vaření pro tento pokrm nabízejí různé možnosti pro plnění a vytvoření těsta. V kulinárské praxi je však seznam jedinečných kánonů, na kterých je založena ideální chuť pepřů.

V první řadě mistři kuchaři mluví o tom, jak udělat lahodné předměty by měly být malé a stejné velikosti. V tomto případě, po vaření, se ukáží být rovnoměrně vařené a šťavnaté. Kromě toho, že skuteční gurmáni mluvit o tom, chcete-li použít knedlík v správným způsobem, aby všichni cítili svou chuť, měl by být výrobek uveden do úst jako celek, spíše než kousání. Praxe ukazuje, že je to jednodušší, když je malý.

Všichni fanoušci těchto produktů dobře vědí, že vaření pelmeni s receptem jakéhokoliv druhu je poměrně náročný a zdlouhavý proces. Proto se postup při výrobě polotovarů koná ve volné denní době. Aby se pelmenki nedotklo, můžete je položit, rovnoměrně rozložit na desku a odeslat do mrazáku. Po 3-4 hodinách mohou být přehazovány do pytlíků z celofánu a znovu do mrazáku.

Aby byly produkty při varení příjemné, je možné do vody přidat malé množství kurkuma, kde budou připraveny. Mělo by se také pamatovat na to, že hotové polotovary by měly být hodnoceny pouze ve vroucí vodě, jinak by se rozbily a staly se ošklivé.

Těsto

Většina kulinárských odborníků poznamenává, že testovací recepty pro domácí knedlíky jsou poměrně jednoduché. Můžete jej připravit z minimálního počtu ingrediencí.

Chcete-li vytvořit nejjednodušší z nich, musíte si vzít půl kilogramu mouky a poslat je na stůl se sklíčkem - v tomto případě budou výrobky chutnější. Samostatně ve sklenici teplé vody byste měli rozpustit poloviční lžičku soli a nalijte směs do mouky, dříve než dojde k depresi ve skluzu. Poté by těsto mělo být hněteno takovým způsobem, aby se z něj vytáhla hustá a velmi pružná hrudka. V této formě by měl být infuzován při pokojové teplotě po dobu 15-20 minut. Teprve poté je módní začít se vytvářet pelmeni.

V některých krokových receptorech pro domácí knedlíky (s fotografií) je možné pozorovat doporučení pro přípravu hustšího testu. Chcete-li jej vytvořit, kromě hlavních ingrediencí budete potřebovat kuřecí vejce. Chcete-li připravit těsto, měli byste také vzít 500 g pšeničné mouky a protřepat je, čímž vytvoříte snímek na stole. Poté je třeba bič pár vajec v samostatné misce a nalijte hmota do mouky. Tam musíte poslat sklenici teplé vody s rozpuštěnou solí (0,5 lžičky). Poté je třeba míchat těsto z knedlíků z masa. Receptura zajišťuje jeho infuzi v připravené formě asi 20 minut. Takto připravené těsto je nejen elastické, ale také velmi husté.

Obecné rysy vaření

Chcete-li připravit mleté ​​maso pro knedlíky recepty nabízené různými kuchaři, zajistěte použití různých druhů masa. Praxe ukazuje, že produkty vyrobené z kombinace vepřového a telecího masa jsou obzvláště chutné. V některých případech se k nim přidává také hovězí maso - to je základ pro mleté ​​maso pro tradiční sibiřské knedlíky.

Pokud chcete připravit šťavnaté a chutné výrobky, musíte používat čerstvě chlazené maso v čerstvé formě, nikoliv zmrazené. Je velmi důležité, aby na kusech nebyly žádné žíly.

Než otočíte filé na mleté ​​maso, měli byste ho nejprve opláchnout pod tekoucí vodou a vysušit papírovým ručníkem. Poté je žádoucí umístit maso do mrazničky na půl hodiny - v tom případě bude lépe připraveno na broušení.

Vepřové maso

Většina receptů (s fotkami) Domácí knedlíčky z vepřového masa zahrnují použití pro přípravu náplní šunkou nebo zadních lopatek - v tomto případě se hmotnost není příliš mastný, což příznivě ovlivní chuť vařených jídel. Pro výplň otočil měkký, musí nutně přidat cibuli (na kilogram masa - cca 4 hlavy), stejně jako běžné pitné vody. Aby byla náplni dodána původní vůně, musí obsahovat drcený česnek, černý pepř a další koření.

Hovězí maso

Pro přípravu mletého masa, které je založeno na hovězí maso, musíte vybrat nejvhodnější kusy masa. Mělo by být zřejmé, že tento druh masa je sám o sobě spíše suchý, proto je při přípravě misky nutné se uchýlit k určitým trikům. Praxe ukazuje, že ideální součásti mrtvého těla zvířete k vytvoření pelmeni plnění je lopatka, okrajová výstelka, a také zadek. Zvláštní pozornost by měla být věnována tomu, aby filé neobsahovalo kousky (například rozdrcené) nebo žíly. Před použitím by mělo být maso vyčištěno z různých filmů.

Téměř všechny recepty domácího hovězího knedlíku krok za krokem zajišťují použití mléka během přípravného procesu. Tato složka výrazně zmírňuje tuhost filé. Takže na kilogram masa je třeba vzít asi půl pohárku mléka, stejně jako 6 žárovek - tato zelenina také dává šťavnatost plniva. V připravené nádivce byste měli přidat také pepř, sůl a další oblíbené koření.

Kuřecí mince

Chov drůbeže je považován za poměrně cenově dostupný produkt, který je spojen s jeho nízkou cenou. Praxe ukazuje, že knedlíčky, uvařené s kuřecím masem, se mohou ukázat jako velmi chutné, pokud je pro ně správně uvařené. Hlavní kuchaři doporučujeme k tomu použít kuřecí prsa - maso umístěné v této oblasti je obzvláště vhodné pro přípravu mletého masa.

K tomu, aby se hotová masa stala velmi šťavnatou, je nutné do ní přidat cibule a pitnou vodu - to bude dost. U kilogramu filé by měla být přidána pár cibulek a dvě polévková lžíce čištěné vody. Aby plnivo mělo příjemnou a originální chuť, měli byste přidat pepř, sůl a další koření.

Technologie modelování knedlíků

V receptech s fotografií se často zobrazuje jak tvarování výrobků. Za tímto účelem je nutné odhrnit malý kus od obecné části testu a převést ho do klobásy. Mělo by být zřejmé, že všechny tyto polotovary by měly mít přibližně stejnou tloušťku. Poté je třeba řezat do podložky, tloušťka, která by měla být větší než 1 cm. Každý takový válec koláč musí být v kruhu okolo dvou milimetrů a dát na malém množství vytvořeného šťavnatého masa, které předtím bylo možno zmrazit v mrazničce. Nyní by měla být složena polovina a půl spolu a jeho okraje prsty.

Aby se tento proces usnadnil, používají někteří hospodyně obyčejné fazetové sklo - s pomocí mu pomáhá vyklouznout. Chcete-li to provést, přetáhněte kus textu do jedné velké a tenké vrstvy a potom vyjměte malé kruhy stejné velikosti. Poté je třeba položit mince a přidat čisté malé polštářky.

Vezměme v úvahu klasický recept na pelmeni, který se již dlouho používá ve velkém počtu rodin.

Sibiřské pelmeny

Pro přípravu skutečných sibiřských knedlíků, které na výstupu budou velmi chutné, byste měli mít klasickou sadu ingrediencí. Podrobný recept na ravioli (s fotografií) umožňuje připravit si pro ně klasický test. Chcete-li jej vytvořit, vezměte pár sklenic předem proseté mouky. K tomu je nutné přidat polovinu sklenice vyčištěné vody smíchané s 0,5 ch L. sůl a také zbité vejce. Z těchto složek hněteme velmi těsto těsta a nechte ho na chvíli na infuzi.

Zatímco se těsto "přiblíží", je nutné připravit šťavnaté a chutné síly pro výrobky. Za tímto účelem kombinujte v jedné misce mleté ​​maso z vepřového a hovězího masa, které se rovná (250 g). K masovému komponentu je třeba přidat jednu žárovku, posunutou skrz mlýn na maso, 3 polévkové lžíce. l. mléko, sůl na chuť, malé množství černého mletého pepře a pár lisovaných česneku. Nyní by měly být ingredience důkladně míchány, dokud nejsou jednotné, odpuzovány a poslány do chladničky po dobu 20 minut. Na konci stanoveného času je možné vyřešit tvorbu pelmeni a jejich vaření.

Vlastnosti vaření knedlíků

Jak vařit těsto s nádivkou? Většina receptů lahodných raviol vynechá úvahu o tomto problému, omezená na to, že ve svém obsahu udává přibližnou dobu vaření asi 10 minut. Ve skutečnosti má tento proces některé funkce.

Především je třeba si uvědomit, že je nutné házet hotové polotovary pouze ve vroucí vodě, která byla dříve slaná. Chcete-li dát nádobí zvláštní chuť, můžete ji peprat a přidat bobkový list tam.

Aby se zabránilo lepení pelmeni během vaření, je třeba do vody nalít malé množství rostlinného oleje (1-2 polévkové lžíce na misku).

Pokud jde o dobu vaření, musí se počítat od okamžiku, kdy produkty, které se vrhnou do vody, plovou k povrchu. Od tohoto okamžiku je třeba poznamenat 7 nebo 10 minut: v prvním případě - pro čerstvé knedlíky, v druhém - pro zmrazené. Po uplynutí stanovené doby by měl být produkt zachycen a podáván na stole v horkém stavu.

Pelmeni s kuřecím masem a houbami

Tento recept na lahodné ravioly se rozhodně stane oblíbeným v každém domově, kde jsou oceněny svařované výrobky těsta s nádivkou. Pro přípravu misky je třeba připravit klasické těsto s vejcem, jehož recept je popsán výše. Poté můžete začít vytvářet náplň.

Aby se plnivo stalo nejen šťavnatým, ale i velmi chutným, měli byste používat hlavní ingredience (kuřecí maso a houby) ve stejných poměrech. Pokud jde o houby, pro přípravu pelmeni podle receptury, které zde nabízíte, můžete bezpečně vzít žampiony - jsou perfektně kombinovány s kuřecím luskem. Houby musí být umyty a po rozřezání na plátky smažte do pánve s přídavkem másla. Poté, co jsou připraveny na polovinu, je třeba přidat přísadu kuřecího filé, která byla předtím mletá v mýdlovém masu, stejně jako poloviční šálek krému. Nyní by měla být maso sůl, pepř, dobře promíchejte a, jak se zhušťuje, odstraňte z tepla. Když se výplň ochladí, může být položena do kruhů těsta.

Knedlíky s játry a houbami

Křupky, uvařené plnkou z jater a hub, mají zvláštní chuťové vlastnosti. Jejich zvláštnost spočívá v tom, že receptura pokrmu zajišťuje použití sušených hub, které mají zvláštní vlastnosti.

Chcete-li připravit tento pokrm, musíte vytvořit těsto s přidáním vajec, technologii práce, která je popsána výše. Chcete-li vytvořit luxusní pelmenki, měli byste předem namočit 10-15 sušených hub v studené vodě a nechat je vařit 10-12 hodin. Poté je třeba je vařit do stavu úplné připravenosti. Samostatně, vezměte 200 g vepřové játry, nakrájíme na kusy a smažíme ve vyhřívané pánvi s přídavkem sádinky. Poté, co přísada získala chutnou kůru, zakryjte nádobu a vyhoďte obsah, dokud se neobjeví měkkost. Poté je třeba produkt vyjmout z ohně, ochladit a projít mlýnkem na maso. Rozemlet stejným způsobem, jak potřebujete 4 tvrdé vaječné žloutky, stejně jako vařené houby. Nyní je třeba všechny ingredience kombinovat do jedné mísy, přidávat do nich sůl a pepř, důkladně promíchat a naplnit mletým masem připraveným pro tento okamžik a vysušit z těsta.

Praxe ukazuje, že knedlíky vyrobené podle takového jednoduchého receptu jsou nejen šťavnaté, ale i lahodně chutné. Podávejte je nejlépe smetanou nebo smetanovou omáčkou, ochucenou bylinkami.