Pelmeni se zelím. Tajemství vaření

Technika balení masa v těstě je charakteristická pro různé národní kuchyně. Česky knedlíky, italské ravioli, Šanghaj xiao long bao, indický modak - každá země má svou vlastní jedinečnou tradici výroby lahodných knedlíků, která se vrací do minulosti. Mimochodem, rozšířený názor, že toto jídlo je ruského původu, je nesprávné. Recept na přípravu přišel do naší kuchyně z Číny. Tam už byly hotové již 2000 let. Později byl recept pelmeni přijat Mongol-Tatary, který představil naši kulturu tohoto lahodného a bohatého jídla. No, v pořádku, Rusové se nikdy nestydali, aby se z řady mistrovských děl učí něco nového. V tomto článku budeme hovořit jen o knedlících, které vynalezli kuchaři našich zemí - to jsou knedlíky se zelím, které se značně liší při přípravě a neobvyklé chuti.

Kouzelné těsto na knedlíky. Tajemství

K přípravě lahodného těsta budeme potřebovat:

- pšeničná mouka - 0,5 kg;

- mléko - 250 ml;

- Kuřecí vejce - 2 ks;

- Polední olej - 20 ml. (1 polévková lžíce);

- sůl - 1/4 lžičky

Proces přípravy těsta

Pokud chcete vařit skutečně domácí knedlíky se zelím, doporučujeme ještě používat vejce. Ačkoli se například v klasickém receptu na vaření nádobí nepoužívá vejce.

Vylijte mouku na stůl. Do středu vytvořte drážku, přidejte sůl a čistý olej (potřebujete pružnou a měkkou zkoušku).

Vezměte malý kontejner a nahoďte zde vajíčka, přidejte mléko, které by mělo být předem předehřáté. Některé hospodyňky používají obyčejnou vodu při pokojové teplotě. Proč pak přidávat mléko? To bude náš těsto jemnější, chutné a chutné.

Takto se výsledná směs přidá do mouky a míchá těsto. Pro začátečníky, kteří se rozhodli zacházet s rodinou s chutnými pelmenimi, je lepší hnít v velké misce, jinak by kuchyně musel být dlouho promyta. Když těsto přestane otravovat dlaně a misku, může být přeneseno na stůl, posypané moukou. Těsto by mělo být pružné a bez trhlin.

Pokud se stále drží na dlaních, přidejte více mouky, jen trochu, takže těsto nevypadá, že je velmi strmé. Po úplném smíchání roztřepte ruce s chudým olejem a znovu jej promíchejte.

Existují situace, kdy se těsto navzdory veškerému úsilí stále ukázalo jako poměrně strmé. Co dělat v této situaci? Odpověď je jednoduchá, přidáme trochu hubeného oleje, dokud nebude dosaženo správné konzistence.

Poté dokončete hotové těsto potravinářský film, asi 40 minut a vložte jej do chladničky. Tento bod je velmi důležitý pro modelování. Pokud se těsto nevyrovná, pak se lepka nepeče, proto budou knedlíky velmi málo tvarované a během vaření se rozpadnou. Takže naše těsto je připraveno! Nyní můžete začít připravovat náplň.

Pelmeni se zelím

Recepty na toto jídlo jsou poměrně jednoduché. Pro jeho přípravu budeme potřebovat:

- těsto na knedlíky (podrobně popsáno výše);

- zelí - malá hlava;

- cibule - 2 kusy;

- mrkev - 2 kusy;

- zelí - 100 g. (pro amatéry);

- sůl;

- pepř;

- cukru.

Pro podání:

- greeny;

- zakysaná smetana.

Proces vaření

Začněte s jemně nakrájenou cibulí a protřete hrubou mrkev. Cibule se smaží v pánvi až do zlacení, přidejte mrkev, pak zelí, promíchejte. Pepř a sůl podle chuti. Znovu promíchejte. Přibližně 5 minut smažte, přidejte kyselé zelí (tento produkt přidá určitou kyselou chuť k pokrmu, ale pokud se vám tato inovace nelíbí, nemůžete přidat) a špetku cukru. Fry dalších 10 minut, míchání. Všechno, plnění je připraveno. Vezmeme hotové těsto. Vytáhneme tenkou vrstvu, vyřízneme kruhy sklem, rozprostříme náplň a vytvoříme naše knedlíky z kapusty. Vaříme 10 minut ve slané vodě nebo v maso-kostní vývar, který lze ochutnat cibulí, petrželkou, pepřem a laurushkou. Bon appetit!

Jak vařit knedlíky s zelím, masem a houbami?

V knedlících s zelí, recept což je docela jednoduché, můžete přidat jak slaninu, tak houby. Obecně je vše v pořádku.

Takže, abychom připravili toto lahodné jídlo, budeme potřebovat:

- těsto;

- zelí - 1 kg;

- cibule - 2 kusy;

- houby - 200 g;

- 2 vejce;

- smíchy 1,5 lžíce;

- vavřínová;

- mletý pepř.

Proces vaření

Nejprve smažte nakrájenou cibuli v pánvi. V malém kastrolu šíření zelí, cibule, smetany, papriky, houby, nalijte vodu. Uzavřete víko a nakrájejte, až se listy zelí změknou. V této době vařte vajíčka a jemně je nakrájejte. Když se zelí s houbami ochladí, přidejte je a dobře promíchejte naše mleté ​​maso. Vytáhněte tenké těsto, rozložte plody a vytvořte knedlíky. Vařte 10 minut, naplňte tryskou. Jedná se o knedlíky se zelím a slaninou. Bon appetit!

Může být smíchán s kapustou pro pelmeni?

Pelmeni s mletým masem a zelím jsou prostě velkolepé, pokud je náplň připravena podle tradičního čínského receptu. K tomu potřebujeme:

- těsto;

- zelí Peking - zelí;

- mleté ​​hovězí maso - 500 g;

- víno suché bílé - 1 polévková lžíce;

- sůl;

- mletý pepř;

- sójová omáčka;

- zázvor.

Proces vaření

Takže na začátek vyplňte čínské zelí s vroucí vodou na několik minut. Květenství tak zmizí. Další sklizeň zelí a míchat s mletým hovězím masem, nasypte víno a sójovou omáčku podle chuti. Poté směs posypeme strouhaným zázvorem a solí. Vyklopíme těsto, vyřízneme hrnky, rozplníme náplň, vytvoříme pelmeni. Nejzajímavější je před námi. Kuchyňské knedlíky budou velmi chutné, pokud je smažíte v pánvi nebo pečeme v troubě. Tuto misku můžete podávat s bylinkami nebo vaší oblíbené omáčkou. Bon appetit!

Zdá se, že kapustové knedlíky jsou připraveny různými způsoby, hlavním je to, že toto jídlo bylo připraveno duší a láskou.