Elastické těsto pro pelmeni na minerální vodě: recept

Těsto pro pelmeni na minerální vodě je výjimečně elastické. A silnější uhličitá voda,

Těsto na minerální vodě pro pelmeni: jaká je výhoda metody?

Od pokrmy ruské kuchyně byl použit nekvašené těsto, kuchaři ho tradičně hnědli na studenou pramenitou vodu. Postupem času se technologie přípravy přináší drobné změny, ale kvalita vody byla vždy klíčem k úspěchu hotového pokrmu. Kuchaři rádi experimentují a během jednoho z experimentů bylo zjištěno, že těsto na minerální vodě pro pelmeni získává mimořádnou elasticitu a vyhovění. Kromě toho zmizel problém přilnavosti mouky k ruce, což způsobuje nepohodlí mnoha domácnostem.

Čím více bublin, tím lépe

Zjistili jsme, že pro náš elastický test je nutné vzít pouze vysoce provzdušněnou vodu, protože čím víc bublinek, lirier, měkčí a následně konečný produkt se stává chutnější. Zde je kompletní seznam požadovaných složek:

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 700 g;
• kuřecí vejce čerstvé - 1 ks;
• minerální voda s vysokým obsahem plynů - 1 sklo;
• slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl a cukr - 0,5 čaje. lžíce.

Než začneme hněteme těsto na pelmeni na minerální vodě, věnujte pozornost množství mouky. Obvykle se doporučuje používat 3 šálky produktu v receptech. Zachování malých zásob po ruce je však stále vhodné. Na základě kvality a stupně, nikdy předvídat, jak se bude mouka chovat, a kolik to potřebuje v gramech pro konečnou tvorbu pružného čerstvého kómatu.

První fáze: hnětení v kontejneru

Za prvé, v hluboké nádobě propojíme všechny kapalné přísady (sýtená voda, vejce a rostlinný olej) a do nich přidáme sůl a cukr. Kompozice je důkladně promíchána a přidáme malé množství prosívané mouky. Stačí, když do míchací nádoby vložíme lžíci mouky se šoupátkem a po každé zaváděné části jemně protřete mouku kapalinou. Těsto pro pelmeni na minerální vodě, jehož recept vám dáme, by se neměl držet v ruce. Po představení tolika mouky, jak moc se nám zdá dostačující, budeme kontrolovat stav hmoty na dotek.

Druhá fáze: položte těsto na stůl

Pokud se zdá, že kompozice je dostatečně flexibilní, můžete ji rozložit na desku a začít hnětení současně s oběma rukama. Děláme hnětení po dobu 15 minut. Je to dlouhá doba, ale komponenty by měly být co nejblíže k sobě. Pak při řezání těsta pro rozdělení kusů a rozvinutí základny pro pelmeni, nebudou to žádné problémy. Mimochodem, takové těsto s úspěchem může být také použito pro vareniki, čerstvé koláče a chebureks.

Nebudeme okamžitě vytvářet svazky a rozkrojíme těsto na kusy, postavíme se k vytvořené osobě po dobu nejméně 20 minut na pokojová teplota, zakrýt ho celofánem. Aby bylo zajištěno, že hotové místo není suché, můžete ho pokrýt přes celofán s kuchyňským utěrkem. A teprve poté, co těsto na pelmeni na minerální vodě konečně spojí, můžete začít postupovat do fáze tvorby porcovaných kusů.

Vytvoření základny

Náš recept bude neúplný, pokud nebudeme mluvit o tom, jak správně rolovat základnu pod knedlíky. Začněte s vařením knedlíků lépe ve 4 rukou, protože společně monotónní proces válcování a tvarování lze dosáhnout mnohem rychleji. V takovém případě můžete akce střídat, je-li to nutné.

Za prvé, z formované komatu, jsme odříznout nebo přitisknout kus těsta této velikosti, aby se pohodlně hodil oběma rukama. Pak vytvoříme tenký dlouhý svazek, postavíme jej na stůl a nakrájíme ho pomocí nožů malými noži. Když se všechna klobása z těsta rozřezá, každá hrudka je posypána moukou a mírně se přitiskne dovnitř dlaně. Obrobky položíme na stůl v chaotickém pořadí a trochu mouky nedovolí, aby se částice později držely dohromady.

Děláme knedlíky

Chytáme tenké ploché koláče z tvarovaných plochých kusů těsta pomocí velkého válcovacího kolíku. Nyní pro každý dort ve středu dáváme předem připravené mleté ​​maso, abychom určili část plnění, kterou používáme čajovou lžičku. Poté jsme ořezali hrany a stohovali všechny vytvořené pelmenko řezací deska, lehce posypané moukou. Pokud neplánujete vařit houskové knedlíky, deska s polotovary se vloží do mrazničky.

Závěr

Proč domácí knedlíky tak populární? Protože jsou připraveny z přírodních produktů s láskou a teplem. Pokud tuto misku často nevaříte, připravte si recept a připravte těsto na pelmeni na minerální vodu. Zpětná vazba od těch, kteří již tuto radu používají, jsou velmi nadšeni.