Těsto na knedlících na vodě: recept na vaření s fotografií. Jak vařit těsto?

Těsto pro knedlíky je taková věc sama o sobě. Všichni to považují za základní a přístupné při vaření i pro děti, ale v praxi se často setkává, že výsledek je buď velmi tekutý a pokračuje, nebo naopak, příliš strmý. Můžete se pokusit připravit těsto na vareniki na vodu nebo mléko, otočit se a otočit ve všech směrech a ještě získat vařený dubový kus těsta na výstupu. Jak se dostat z boje sladký test

Základy základů

Cesto, které se používá při přípravě vareniki, by mělo být:

• Odolný. V opačném případě při vaření riskujete, že se z výplně dostane do vývaru knedlíky. Zvláště zábavné "vaření" lila ukáže se v případě, že vareniki byli s třešničkou.
• Tenký. Těsto vytáhněte příliš silně a dostanete chuť bez chuti, ve které, stejně jako v loterii, budete muset hledat plnění, a ne skutečnost, že vyhrajete vítěze. To platí zejména pro ty, kteří připravují štíhlou misku a těsto na knedlíky má být na vodě - považuje se za méně trvanlivé.
• Homogenní. Zde a nemusíte vysvětlovat - jen málo lidí, když se pokusí uhryznout šťavnatý knedlík, potěší hrudku mouky.

Voda a mouka

Nejoblíbenější recept na knedlíky a knedlíky je čerstvé těsto na vodě. Nevyžaduje speciální produkty, jediný "ale" - je méně odolný než analog s přidáním vajec.

V praxi se těsto pro vareniki na vodě dokonale projevuje v práci, postačí pouze k tomu, aby se přizpůsobilo a neohrožovalo ho průhledností. Takže recept:

• mírně teplá voda - 0,5 litru;
• sůl - 1 polévková lžíce. lžíce bez horské dráhy;
• mouka - 1500-2000 gramů.

Proces vaření

Sůl rozpusťte ve vodě.

Mouku na pracovní ploše přitiskněte skluzavkou, vytvořte drážku a začněte pomalu naléváním fyziologického roztoku a postupně hnětete těsto. Pro rovnoměrnost pohybujte v kruhu a sbírejte mouku z okrajů. Pokud se hmota přidrží, přidejte více mouky.

Získané těsto se smíchá po dobu 5 minut a jeho konzistence je velmi důležitá pro úspěšné knedlíky. Testovací recept na vodě znamená, že mouka bude potřebovat hodně, ale nepřehánějte ji - těsto by mělo být elastické, ale nikoliv kámenové, a podat tlak.

Těsto zakryjte ručníkem a nechte ho po dobu 40 minut odpočívat, aby se v těstě mohl vyvinout lepek.

Při tahání těsta se snažte nepřehánět, nalijte mouku, protože se může stát příliš strmý a hrany produktů se slepí.

A tam i vejce

Mnoho hospodyňek miluje dělat těsto na knedlíky na vejce s vodou. Jejich přednosti jsou jasné, protože takové těsto je odolnější než předchozí a umožňuje vyvrtávat vrstvu ředidla, aniž by při vaření hrozilo nepříjemné překvapení.

Pro vaření:

• mouka - 600 gramů;
• sůl - 10 gramů;
• voda - 200 ml;
• vejce - 3 ks.

Vejce rozetřete vodou a slanou až do hladkosti.

Mýt se nasype na pracovní plochu a vytvoří se v ní díra.

Nalijte vaječnou směs do otvoru a hněteme těsto, jak je popsáno výše (viz těsto na vodě bez vajec). Dále je také princip stojanu a vaření podobný.

Chouxové těsto pro knedlíky a knedlíky

Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet něco nového, doporučujeme vařit vařené těsto. Je dokonce hmatatelně odlišná od svých předchůdců - měkčí, plastičtější a ohebnější. Velmi snadno a příjemně vyvléknu, téměř neabsorbují přebytečnou mouku. Hotové knedlíky z vařeného těsta se liší jemnější a rovnoměrnější tavení struktury, což ovšem neovlivňuje jeho pevnost.

Takže recept:

• vroucí voda - 200 ml;
• sůl - 1/2 lžičky;
• rostlinný olej - 2 lžíce. lžíce;
• mouka - 500 gramů.

Mletou mouku posuňte na pracovní plochu a vytvořte v ní díru.

Do mouky nalijte sůl, přidejte rostlinný olej a bez míchání se nalijte do vroucí vody.

V případě potřeby míchat těsto a nalít mouku. Obalte ručníkem a nechte stát půl hodiny, pak použijte.

Ano, tam je jen olej, mouka, voda, sůl. Těsto se navzdory tomu ukazuje jako úžasné.

Těsto na minerální vodě pro knedlíky a knedlíky

Opět platí pro ty, kteří se chtějí vzdálit od "klasické školy". Receptura je poněkud komplikovanější než předchozí, ale ukazuje se hodně jak v práci s ním, tak v jídle, takže si zaslouží pozornost. Chcete-li jej implementovat, potřebujete produkty, jako je

• minerální voda s plynem - 200 ml;
• vejce - 1 kus;
• mouka - 700-800 gramů;
• sůl - 1/2 lžičky;
• cukr - 1/2 lžičky;
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Smíchejte všechny výrobky, s výjimkou mouky, do misky, dokud nejsou jednotné.

Pokračujte v míchání a začněte nalévat mouku, až dosáhnete pružnosti, ale měkké konzistence těsta.

Pokud máte v plánu nechat dorty nebo knedlíky, ale chebureks, pak připravte toto těsto na minerální vodu, stačí odstranit vejce z receptu.

Rozmanitost výplní

Jak vyrobit těsto, zjistili jsme, že je to na malém - vybrat si náplň podle vašich představ. Zvedli jsme několik možností, které by se vám mohly líbit:

• Třešeň (borůvka). Pro jeho přípravu vezměte 500 gramů čerešňových (černých). Pokud jsou bobule zmrzlé, pak je odmrazte a vysušte šťávu. Pokud je čerstvá, pak posypeme malým množstvím cukru, necháme stát půl hodiny a opět vypustíme sekreční kapalinu.

Směs se 150 g cukru. Když rozmačkáte na vareniki, přidejte ke každému škvíru škrobu větší sílu.

• Tvarohový sýr (slaný). Pro tento plnicí mix 250 g tvarohu, 1 žloutek, špetku soli a 2 lžíce. lžíce jemně nasekané zeleniny.
• Tvaroh (sladký). Otřete sítem 250 g tvarohu, mícháme s 1 vejcem, 3 lžíce. lžíce cukru, špetku soli a malého plátku másla. Můžete také přidat špetku vanilkového cukru a pár polévkových lžic parmice rozinky.
• Houba. Kilogram houby jemně nakrájejte, vložte do horké hluboké pánve s kapkou rostlinného oleje, pokryjte víkem - houby okamžitě uvolní šťávu. Kuchařte je na nízké teplotě až do vaření. Samostatně smažte 2 jemně nakrájenou cibuli. Projíždějte houbami a cibulí přes mlýn na maso, přidejte sůl s pepřem. Skvělá volba pro ty, kteří chtějí vařit knedlík - recept na test vody vám pomůže splnit všechny podmínky Půst.
• Brambory. Vařte ve slané vodě 500 gramů brambor, předem vyčištěných. Vypusťte vodu, přidejte 100 gramů másla a udělejte hladkou.

Samostatně smažte 1 velkou cibuli, přidejte do brambor. Sůl a pepř dle chuti. Pokud chcete, přidejte své oblíbené greeny.

• Zelenina. Nakrájejte 1 mrkev a 1 cibuli jemně. Smažte na másle, dokud není jasné. Nakrájejte tenkou zelí (500 gramů), přidejte do zeleniny a vařte při nízkém ohni až do vaření. Sůl a pepř. V případě potřeby můžete přidat 1 polévkovou lžíci. lžíci rajčatové omáčky a oblíbené zeleniny.
• Plnění jablka. Ukazuje se velmi šťavnaté, a proto věnujte pozornost tomu, jak připravit těsto na minerální vodě - tento recept je ideální pro šťavnaté ovoce. Oloupeme a nakrájíme na malé slámy 500 gramů jablek, nalijeme třetinu šálku cukru a necháme stát 15 minut. Všechno, plnění je připraveno.
• Sýr. Vezměte 200 gramů měkkého sýra a 100 gramů tvrdého (nejlépe s intenzivní chutí). Smíchejte v mixéru nebo brusišti. Přidejte 1 čajovou lžičku škrobu.
• Ryby. Vařte 1 kilo filé chudé ryby, chill and chop. Samostatně smažte pár drobných žárovek, dokud se neobjeví zlatá barva, přidejte k rybím. Sůl a pepř.