Kundums: recepty na vaření s fotografií

Cestou přípravy kundyum, jehož recept se budeme zabývat později, jsou velmi podobné knedlíkům. Těsto a plnění tohoto pokrmu jsou však zcela odlišné.

Obecné informace

Poměrně malý počet hospodyňek ví, jak připravit kundum. Co to je? To je otázka, kterou se od amatérských kulinářských odborníků zeptávají, když slyšeli neobvyklé jméno jídlo. Odpovězte na to právě teď.

Kundums, nebo takzvané kundyubki, představují starověku Ruská miska, který se objevil ve století XVI. Tyto produkty jsou velmi podobné knedlíkům, ale místo masa jsou plněné houbami a obilovinami.

Jaké těsto mám použít, abych vytvořil skutečné kundumy? Recept na tyto výrobky vyžaduje použití základny, která se smíchá s rostlinnými oleji (zejména slunečnicemi) a teplá voda. Tak se získá kombinace extraktu a pudru.

Pokud jde o náplň, může být vyrobena z čerstvých i sušených hub. Někdy se navíc dodává vařená krupice (rýže nebo pohanka) a koření.

Jaké jsou rozdíly mezi knedlíky a kundum? Recepty druhého z nich umožňují použití nevarového spotřebiče a trouby. Jinými slovy, Kundyum ne vařit v osolené vodě jako knedlíky, a pečený a unavený v hrnci.

Kundums: recept s fotkou

Po rozhovoru o uvedených produktech můžete popsat proces jejich přípravy. Je třeba poznamenat, že v tom není nic komplikovaného. Jakmile jednou uděláte kundyum, budete je vařit znovu a znovu. Koneckonců, jsou velmi chutné, vydatné a voňavé.

Jaké produkty potřebujeme k tomu, abychom vytvořili skutečné staroslovanské kundyumy? Recept s fotografií vyžaduje následující součásti:

• Pšeničná mouka proseta - 2 plné sklenice + pro nalévání;
• slunečnicový olej (musí být použit bez vůně) - 4 velké lžíce;
• strmá vroucí voda - plné sklo;
• žampiony nebo jiné čerstvé houby - asi 300 g;
• obiloviny pohanka - plné sklo;
• velké žárovky - 1 hlava;
• rostlinný olej pro jakékoli použití k smažení;
• sůl vařená - chuť;
• černá pepřová půda - chuť;
• houbový vývar (můžete použít maso) - asi 1 litr;
• čerstvé zeleniny, použijte podle svého uvážení.

Příprava těsta

Předtím, než si můžete vytvořit a pečeme lahodný kundum se žampiony a pohanky, musíte míchat základnu.

V hluboké misce nalít horkou vařící vodu, která se okamžitě rozšířila stolní soli (podle chuti) a slunečnicový olej. Přidáním veškeré mouky k ingrediencím se nejdříve mísí dobře s lžící a pak rukama. Na výstupu se získá hladké a jednotné těsto se strmou konzistencí. Je pokryta ručníkem a ponechána při pokojové teplotě po dobu 25 minut.

Příprava plnění

Jaké věci dělají kundyums? Recept na tyto produkty zahrnuje použití hub a pohanky. Musí být zpracovávány samostatně.

Pohanka se pečlivě třídí, omyje se v teplé vodě (v sítu) a pak se vloží do malého kastrolu, sůl, přidá se voda (1 šálek obilovin - 2 šálky tekutiny) a vaříme 25 minut. Během této doby se produkt stává měkkým a drobivým. V tomto případě se veškerá voda odpaří.

Pokud jde o houby, jsou dobře umyté, odříznuty všechny přebytečné prvky a rozkrájeny v malých kostech. Stejně jako u hlavy cibule.

Oba ingredience jsou rozmístěny v hrnci, přidávají se do nich rostlinný olej, dobře se míchají a smaží se na středním ohni. Po 8-11 minutách se výrobky zbarvují zlatě. Jsou slané a pepřované podle chuti, poté vyjmuty z desky a rozloženy na drobnou pohanku. Míchání obou přísad s lžící získáte chutnou a voňavou výplň kundy.

Roll těsta

Před provedením Kundyum se žampiony, smíšené těsto se vyválí na desce ve velmi tenké vrstvě, sypaná malé množství pšeničné mouky. Později je řezán ostrým nožem. V důsledku toho obdrží identické čtverce se stranami 5-6 centimetrů.

Tvorba produktů

Jak by se měly tvořit kundy? Recepty na takové výrobky vyžadují použití speciální technologie. První řez čtverce se umístí na plochý povrch a pak se šíří v jejich střední části malými lžičkou plnou výplní. Potom jsou hrany těsta navlhčeny malým množstvím vody a pevně spojeny. Výstupem je polotovar v podobě trojúhelníku "pot-bellied". Analogicky udělejte zbytek kundum.

Výrobky na pečení

Jak se připravit kundyumy? Recepty pro toto pokrm vyžadují předpečení všech vytvořených produktů. Abyste to udělali, vezměte velký plech na pečení a namažte je rostlinným olejem. Na polotovaru šíření list všechny (nedotýkejte sebe) a pak byla umístěna do předehřáté troubě (teplota by měla být 200 °). V této podobě jsou pečené kundy 14 hodin. Během této doby se stávají rudou a křupavou.

Tomi jídlo v hrncích

Poté, co jsou výrobky pečeny, jsou umístěny v porcelánovém hliněném hrnečku nebo v jedné velké misce a pak nalita houbovým nebo masným vývarem. Kromě toho jsou kundumyas podávány s kořením (sůl, pepř a další koření).

Plněné hrnce jsou pokryté víkem a umístěny v troubě. Produkty se lisují při teplotě 200 ° C po dobu 20 minut. Během této doby se stávají měkkými a vhodnými pro spotřebu.

Jak sloužit kundyumy ke stolu?

Po přípravě produktů s plnění hub Oni jsou pečlivě odstraněni z hrnců nebo podáváni přímo do stolu. Kromě toho se kundyumy podává s čerstvě nakrájenou zeleninou a mastnou zakysanou smetanou. Bon appetit!

Připravíme kundum s rýží a houbami

Pokud se vám nelíbí chuť cundi s pohankou, pak můžete vařit s rýží. K tomu potřebujeme:

• bílá pšeničná mouka - asi 160 g;
• voda, čerstvě vařená - asi 75 ml;
• slunečnicový olej - asi 40 g.

Tyto produkty jsou požadovány pro test. Pokud jde o plnění, budeme potřebovat:

• čerstvé houby - asi 60 g;
• krupice rýže - asi 150 g;
• Slunečnicový olej - 45 ml;
• žárovka - velká hlava;
• vejce malé - 1 ks.

Mesemové těsto

Stejně jako v předchozím receptu je těsto pro kundyums velmi hnětené. Ve strmé vroucí vodě nalijte rostlinný olej a přidejte pšeničnou mouku. Po smíchání všech výrobků s rukama dostanou strmou a homogenní podložku, pokrytou ubrouskem a ponechanou na boku.

Vyplníme

Pro přípravu náplně je rybí krupice dobře roztříděna, umyta a vařena až do drobivého stavu ve slané vodě. Poté se čistí z čerstvých hub nepotřebné prvky trhat jim cibule kostky s hlavou a umístí se na pánvi s olejem. Oba ingredience jsou smažené až zlaté. Dokončené houby jsou slané a pepřované, a pak se rozšíří do vařené rýže a důkladně promíchejte.

Nádivkou otočil vydatné a výživné, ke které se přidá vařené vejce, strouhaný na hrubé struhadlo.

Tvorba procesu

Pro vytvoření hotového těsta kundyumov se tenkrát rozvinul a nakrájí se na čtverce se stranami 5 centimetrů. Ve středu každého produktu rozložte malou lžičku plnění. Hrany těsta jsou navlhčeny vodou a připevněny dohromady. Výstup je čistý polotovar.

Tepelné zpracování výrobků

Chcete-li získat více výživných a vysokokalorických produktů, nejsou pečené v troubě, ale smažte v pánvi. K tomu se v hrnci zahřeje malé množství rostlinného oleje a poté se rozloží několik kundumů. Fritování polotovarů ze všech stran, jsou umístěny v hliněných hrncích. Vyplňte doporučené směsi houbového bujónu (1 litr), čerstvé zakysané smetany (5 velkých lžící), nakrájené zeleniny, strouhaného česneku a koření.

Pečlivě zakrývající hrnce s víčky, jsou otráveni do trouby, ohřátý na 195 stupňů. V krémový houbový vývar kundyumy jsou trýznění po dobu 20 minut.

Podáváme chutné a výživné pokrmy

Příprava kundyumy s rýžovou krupičkou a houbami, jsou okamžitě podávány ke stolu. Pokud je to žádoucí, chutná a aromatická jídlo s kořením a zelenou cibulí.

Shrňme výsledky

Jak můžete vidět, vaření kundyumov doma nevyžaduje spoustu přísad a času. Kromě toho existují další recepty, díky kterým můžete vyrábět podobné produkty. Někteří kuchaři například používají jako náplně pouze smažené houby a zeleninu (cibuli, mrkev), zatímco jiné jsou umístěny v kundu nakládané houby a spousta čerstvých zelených plodů.

V každém případě, po dlouhých touha produktů v houbovém vývaru dostanete velmi chutné a chuťově jídlo, které můžete bezpečně sloužit hosty nebo členy domácnosti.