Krém na zdobení koláče ze stříkačky. Techniky a techniky při zdobení dortů

Dnes vám řekneme, jak udělat krém pro dorty dekorace

Ozdoby ze smetany: recepty pro podrobnou přípravu

Není nic chutnějšího než samopečeného dortu. Vyrobené z lásky a lahodně vonící pečivo se nutně stanou ozdobou jakéhokoli svátečního stolu. Ale udělat si domácí dort opravdu krásný, měli byste se pokusit dost tvrdě. Koneckonců to vyžaduje, abyste odděleně připravili krém a správně ji aplikovali na povrch vytvořeného dezertu.

Klasický olejový krém

Určitě mnoho hospodyně vědí, jak vyrobit klasický krém pro zdobení koláče ze stříkačky. Obsahuje zpravidla následující součásti:

• máslo je co nejčerstvější - asi 200 g;
• cukr prášek (můžete jen jemný cukr) - 8 velkých lžící.

Proces vaření krémového oleje

Olejový krém pro zdobení koláče stříkačkou se provádí překvapivě rychle a snadno. Začněte s tím, že je nutné předem sjednat tuk (kulinární) z chladničky a počkejte, až se úplně změkne. Dále musí být olej umístěn v mixéru a šlehaný (při nejvyšší rychlosti), postupně přidávat prášek nebo cukr.

V důsledku popsaných akcí byste měli dostat velkolepý a vzdušný krém pro zdobení koláče ze stříkačky. Mimochodem, je vhodné a jako základ pro tmel.

Pokud potřebujete získat vícebarevný krém, měl by být rozdělen na části a poté smíchán s barvivy potravin. Při nepřítomnosti lze použít čokoládovou glazuru, mrkvovou nebo řepnou šťávu atd.

Vytvořte proteinový krém

Proteinový krém zdobit koláče ze stříkačky horší udržuje svůj tvar než olej. Ale pokud se pokusíte, pak s takovou hmotností můžete ozdobit boční části dezertu originálním způsobem, stejně jako udělat úlevu kantik.

Takže potřebujeme:

• vejce - od 4 velkých vajec;
• cukr je malý - plné sklo (může být o něco více);
• citronová šťáva - pár kapek.

Příprava produktů

Proteinový krém pro dort je vyrobena jako jednoduchá a snadná jako olej. Nejprve je třeba pečlivě oddělit vaječné bílé od žloutků a poté je chvíli položit do chladicí komory. Prostřednictvím frac14- hodina, výrobek musí být odstraněny, dát do hluboké cup prelubricated citronovou šťávou a pokračovat šlehání. Tento postup můžete provést třemi různými způsoby:

• koruna;
• směšovač;
• mixér.

První možnost je nejspolehlivější. S hrstkou vousů můžete vytvořit hebkou a přetrvávající proteinovou hmotu, která dobře drží daný tvar. Hlavní nevýhodou této metody je však to, že během šlehání bílkovin je nutná velká fyzická námaha.

Co se týče směšovače a mixéru, můžete s nimi získat i pěnu. I přesto budete potřebovat poměrně výkonná zařízení s velkým počtem otáček za minutu.

Způsob přípravy

Po ochlazení vaječných bílků je třeba okamžitě začít porazit. Doporučuje se to udělat rychle. Pravidelně se do produktu vkládá cukr. A čím víc to bude, tím větší a stabilnější bude smetana.

Je třeba speciálně poznamenat, že je nezbytné použít cukr, nikoliv prášek, k přípravě proteinové hmoty. Koneckonců, poslední složka se rychle roztaví a činí krém více tekutinou, což není vhodné pro zdobení koláče.

Čokoládový krém pro dort

Pokud se rozhodnete udělat čokoládový dort, pak bude ganáš sloužit jako jeho dekorace. Chcete-li připravit takový neobvyklý krém, měli byste si koupit:

• krémové tuky - asi 500 ml;
• hořká čokoláda - 6 dlaždic (vždy 90 g);
• máslo - asi 50 g.

Vaření ganache

Aby byl čokoládový krém dekorace dezert doma, měli byste nalít dvojitou smetanou ve velké míse, pak velkou část svého tepla, ale nemají přivedeme k varu. Vedle mléčného výrobku je třeba položit rozbitou čokoládu a máslo na lobule. Doporučuje se tyto součásti zahřát, dokud se úplně neroztaví. Nakonec se výsledná směs z desky vyjme, ochladí a vloží do chladničky po dobu 4 hodin (nejlépe přes noc).

Po uplynutí této doby by se krém měl odstranit, udržovat při pokojové teplotě asi 10 minut a potom pokračovat k zdobení domácí dezert.

Techniky a techniky při zdobení dortů

Existuje mnoho technik a technik, s nimiž můžete dekorovat jakýkoliv dezert. Nejoblíbenější mezi moderními hospodyněmi je kulinářská stříkačka. Je to velmi jednoduché a neodlišuje se vysokými náklady. Chcete-li jej použít k ozdobení dortu, vyplňte nádobu pouze vybraným krémem (máslem, bílkovinami, čokoládou apod.) A pak vytlačte povrch vytvořených dárků. Pokud potřebujete získat původní kresbu (například květiny, okvětní lístky apod.), Můžete použít speciální trysky, které jsou obvykle součástí sady.

Jak můžete vidět, zdobení dortu cukrářské stříkačky je poměrně snadné. Ale pokud potřebujete zakrýt dezert složitějšími čísly, pak doporučujeme používat ne smetanový, ale masticový nebo bílkovinový karamel. Učinit je doma je snadné a jednoduché. Chcete-li to provést, pouze přísně dodržovat všechny požadavky receptů a mít kreativní představivost.

Shrňme výsledky

Nyní víte, jaké krémy jsou vhodné pro krásné zdobení domácího koláče nebo koláčů. Pokud nemáte k dispozici stříkačku, můžete místo toho použít kancelářský papír. Z toho byste měli vyrobit malý pytel malých rozměrů a potom odříznout špičku požadované tloušťky a tvaru. S takovou adaptací budete nevyhnutelně získávat stejné originální dezerty jako u speciální stříkačky na cukrovinky.