Krémový krém je snadný

Existuje neuvěřitelné množství různých receptů na dorty, a co je nejdůležitější, co je sdružuje - přítomnost krému. Krém pro dort se může skládat z různých složek, ale musí být nutně sladký, protože se získává rozmělněním různých ingrediencí cukrem, dokud se nevytvoří plastová, ale hustá, homogenní hmota. Zpravidla se k krému používá cukr, ale pokud vezmete práškový cukr, bude to více homogenní a bude připraveno mnohem rychleji. Někdy se používá cukrový sirup.

Nejčastější je mastný krém. Je připravena na základě másla, někdy margarínu a cukru. V závislosti na receptu mohou být přítomny i jiné komponenty. Velmi jednoduchá při přípravě, a proto je běžná forma - krém na dort z kondenzovaného mléka a másla. V závislosti na použitém kondenzovaném mléce se může barva a chuť produktu lišit. Tyto krémy se používají k výrobě klasických koláčů.

Krém pro dort z kondenzovaného mléka:

-300 g másla

-kondenzované mléko

Měkký olej při nízké rychlosti je šlehán s postupně přidávaným kondenzovaným mlékem. vařené kondenzované mléko, může se jednat o 200 g oleje. Krém bude lehčí a chutnější.

Neméně běžný krém. Získává se smícháním velmi tučného krému s cukrem, ale nejlépe ještě s práškovým cukrem. Zpravidla krémem stabilizátory jsou přidány, je například želatina nebo škrob - to zabraňuje předčasnému abscise a zajišťuje, že krém jistě podaří. Krémová krém Ideální pro sušenky, zejména čerstvé ovoce a bobule, ale potřebují další impregnaci.

Zakysaná smetana pro dort může být nazývána jako krémová - jediný rozdíl spočívá v tom, že krém je v tomto případě kyselý. Je ideální pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké cukrovinky, protože mají příjemnou kyselost. Zakysaná smetana by měla být domácí, jinak to nemusí fungovat. Zakysaná smetana, na rozdíl od krému, perfektně proniká do koláčů.

Krémová nebo zakysaná smetana:

-Smetana nebo zakysaná smetana 30% tuku a nad 500 g

-Cukr - 1 sklo

Ochlazená smetana nebo šlehačka při nízké rychlosti, s následným zvýšením rychlosti, až se rozpustí cukr a vytvoření husté hmoty.

Proteinový krém pro dort se získá bičem vejce, dokud se nevytvoří hustá, jednotná konzistence. Je to skvělé dorty dekorace horní nebo plnící koláče, ale ne pro mezivrstvé koláče. Někdy se v bílkovinovém krému pro koláč přidává škrob, želatina nebo agar-agar. Má kyselou chuť vzhledem k tomu, že do bílkovin je přidáno několik kapek zředěné kyseliny citrónové nebo citronové šťávy, aby se proteiny mohly zvýšit.

Proteinový krém:

-4 protein

-1 sklenici cukru nebo práškového cukru

-několik kapek citronové šťávy

Ochlazené Okyselené proteiny šlehané k získání husté homogenní hmoty, potom se postupně přidá jemný prášek se prošije cukr nebo cukr, a vše se šlehačkou až do úplného rozpuštění. Může se také použít velmi silný cukrový sirup.

Custard je vyráběn na základě vajec a mléka a, jak to naznačuje, je vařeno. Je vhodný pro plnění a plnění a nepoužívá se k vytváření ozdob. Ideální pro výrobky vyrobené z bobuloviny a pudinků.

Custard:

-1 šálek mléka

-150 g cukru

-2 žloutky

-1 polévková lžíce. l. mouka

Jogurt se třeme s cukrem, přidáme mouku. Mléko se vaří, ochladí na 80 ° C a nalije do směsi žloutků a cukru. Mícháme až do vyhlazení, položíme na oheň a vaříme asi 5 minut a neustále mícháme, dokud nehustíme.

Jedná se o základní recepty na přípravu mnoha krémů na koláče a na jejich základě bylo vytvořeno obrovské množství nových receptů. Tam jsou také jiné druhy krémů, jako je banán nebo jogurtový krém, ale jsou méně časté.