Krémový krém

Dort je považován za špičku cukrářského umění. Jeho příprava vyžaduje nejen dostatečné znalosti a dovednosti, ale také velkou část času. A pokud se vám péct koláče, v zásadě není příliš obtížné, pak k vytvoření krému je třeba přistupovat s mnohem větší odpovědnost. Koneckonců krémová náplň je hlavní složkou většiny koláčů.

Obvykle to vyžaduje čas vaření. Všichni si pamatujeme, jak se naše matky a babičky masírovaly hodiny domů "Napoleon" nebo jiné oblíbené pak dorty. Ale jsou tu recepty, které jsou mnohem méně složité a časově náročné. Navíc, s prakticky každým místem, proces bičování přestává být tak nudný.

Jeden z nejoblíbenějších plničů na koláče byl a zůstává smetanový krém. Velmi rychlá ve vaření, svěží a svěží, má příjemnou jemnou chuť s lehkou kyselou kousky (volitelně se zakysanou smetanou). Taková smetana bude chutnat těm lidem, kteří se příliš nelíbí cukrářské výrobky. Současně má vysokou nutriční hodnotu a dobře se spojuje s exotickým ovocem.

Skladování a použití

Krém se uchovává asi 24 hodin, maximální doba, pokud je uchovávána v chladu, je 36 hodin. Tato výplň je dobře používána v jakýchkoliv koláčích, naplní je oplatkami. Také krém je ideální pro vaření sušenky. Ale s dorty a plísněmi se zhoršilo. Je lepší, aby používali jiné typy krémů.

Vlastnosti přípravy

Aby byl tento krém chutný, je důležité dodržovat několik jednoduchých pravidel. Za prvé, je lepší ji porazit v chladném stavu, protože při vysoké teplotě se krém (nebo zakysaná smetana) rozšiřuje a komplikuje proces. Za druhé, nemůže být poražen u příliš rychlého směšovače, jinak dojde k nadměrné tekutině. Pokud se však stane ještě jednou, krém by měl být vrácen zpět na vrstvu gázy složené v několika vrstvách a nechat zbytek vypustit před pokračováním vaření.

Jak může k přípravě krémového krému pro dort

Hlavní složkou tohoto krému je krém, proto by se při výběru tohoto přípravku mělo zacházet zvlášť opatrně. Nejlepší je koupit smetanový krém na počátku husté konzistence (asi 35 procent tuku). To značně zjednoduší další práci. Pokud se však v prodejně nenachází, můžete se omezit na 20 procent tuku. V tomto případě je však nutné přidat želatinu nebo speciální zahušťovadlo, které je zakoupeno v obchodě. V opačném případě nemůže být taková hmota potlačena.

Pro popis procesu vaření užíváme 20% krému, protože se v obchodě vyskytují častěji. Trvalo jen tři produkty: půl šálku smetany, půl lžičky želatiny a půl šálku práškového cukru.

Myjeme želatinu ve vodě (to je možné v sítu), nechte vodu vypustit a rozložit do sklenice. Zde vylijeme krém a důkladně promícháme. V této formě by měla být kompozice ponechána přibližně dvě hodiny, dokud se želatina nezvětší. Poté horkou vodu nalijte do široké nádoby a vložte do ní sklenici - to je nezbytné pro zahřátí hmoty. Obsah rozpouštědla důkladně promíchejte před rozpuštěním želatiny a nechte ji vychladnout.

Zbývající krém v tomto okamžiku by měl být šlehaný s míchačkou nebo míchačkou, při zachování nízké teploty. Když se změní v tlustou, hustou pěnu, nalijí sklenici želatiny do sklenice s tenkým pramenem. Důležité je, aby se nezastavilo hnojení hmoty. Po šlehání celku dohromady získáme náš krém. Vzhledem k tomu, že byl krém kapalný a museli jsme použít želatinu, musíme na konci přidat chuť. Tím se odstraní určitá chuť.

Jako aromatizátor můžete použít mandlovou esenci. Několik kapek bude stačit, aby naše krém získal charakteristickou hořkou sladkou vůni.

Krémová polévka s dýní

Výše uvedený recept na sladký krém byl popsán výše, ale když slyšíme výraz "smetanový krém", nemusí to nutně znamenat něco cukrovinek. Koneckonců, tam je nádherný recept na polévku, vařený na základě krému.

Pro něj, potřebujeme: půl litru živné půdy (kuře nebo zeleniny, v závislosti na přání), asi 400 g dýně vlákniny, 2 střední cibule, jedna mrkev, jedno balení (200 gramů) smetany, 3 lžíce oleje, soli a pepře chuť. A špetka mletého muškátového oříšku. Podávat je třeba připravit máty a trochu tvarohu.

Mrkev se rozetře na malé nebo střední strouhák, nakrájejte na cibuli. Smažte zeleninu v olivovém oleji v hrnci. Oheň by měl být střední a míchat po dobu 8 minut. Pak vylijeme stejnou dýně, předem nakrájenou na malé kostičky. Dusíme dalších 10 minut. Nyní jej naplníme vývarem a počkáme, až klesne. Poté poléváme, dokud nebude dýně připravena. V hotovém stavu rozemlete obsah pánve směšovačem, dokud není smetana na svém místě a nasaďte jej zpět na oheň.

Čekejte, až se polévka vaří podruhé, snižte oheň na minimum a přidejte zbývající složky: krém, sůl, pepř a muškátový oříšek. Po 3-5 minutách vyjměte z ohně, zakryjte pánvi víko a nechte ji ještě dalších 15 minut. Polévka se podává horká, nalévá na talíře a vkládá každou lžíci měkkého sýra a několik listů máty.