Příprava krému na masti pro dort

Příprava krému na masti pro mazání rekreačního koláče je spojena s různými potížemi. Koneckonců, musí mít určité závazné vlastnosti - ne plavat, ne topit se a dlouhodobě zůstat dobře. Také mezi vlastnostmi krému pro masticaci je třeba uvést dobrou kompatibilitu s barvivy různých typů. Nezapomeňte na chuť - to je důležitá vlastnost.

Olejový krém pod mastic. Recept na bílkovinách

Tento druh krému je velmi vhodný pro váš dort. Z toho můžete také vyrobit růže - po zmrazení mohou ozdobit váš výrobek. Krémový dort Připravíme masti ze dvou základních složek - bílkovin z osmi vajec a tří sklenic cukru. Olej se přidává v pozdější fázi. Také může být mírně slaná, aby se lépe porazila. Zahřejte nejprve bílkoviny a cukr ve vodní lázni. Míchání vám pomůže rozpustit cukr rychleji. Chlazení, vypnutí ohně. Pokračujte v míchání. Teď, poté co se maso ochladí, roztáhněte ji na pevné vrcholy. To lze provést šlehacím strojem nebo směšovačem. Vezměte 600 g vysoké kvality sladké máslo smetany teplota místnosti a šlehání odděleně od směsi protein-cukr. Pro jednu polévkovou lžíci přidejte ke skřítkům šlehaný olej, aniž byste přestali pracovat se směšovačem. Po tom všem je smíšené, musíte míchat výslednou hmotnost na krátkou dobu, dokud nebude svítit. Z dostatečného množství času stráveného na šlehání přímo závisí kvalita krému pod masti. Nyní namazat kůry nebo šperky. Na smetanový krém se položte na nejširší trysku kulinární stříkačky. Ujistěte se, že je pečlivě vyrovnaný po celé ploše. Ze specifikovaného množství másla a vajec bude získáno o něco více než kilogram krému na masti.

Další dvě možnosti

Směs másla a kondenzovaného mléka je krém dobře známý od sovětských časů pro rozmazání sušenky a přípravu různých koláčů. Tyto složky by měly být užívány ve stejném množství a šlehány. Zde, na rozdíl od doporučení předcházejícího receptu, je důležité, aby se to nepřehnulo. Bělení by mělo být zastaveno ihned poté, co se olej rozjasnil. Kondenzované mléko musí být nejdříve přivedeno na pokojovou teplotu. Tento krém má výraznou chuť másla. Pokud se vám to nelíbí, přidejte polovinu dlaždic hořká čokoláda, předem roztavený a chlazený. Pokud mluvíme o čokoládě, musíme se zmínit o ganache. Je dobré vyrovnat dort pro následnou výzdobu, připravit ji na pokrytí masticem. Pro černou hořkou čokoládu je třeba užít stejné množství krému. Pro mlékárny - o něco méně a pro bílou - o polovinu méně. Potřebujeme vařit smetanový krém ve vodní lázni, dát do nich nasekané dlaždice, promíchat je a smíchat s mixérem. Nyní by tato směs měla být používána v chladničce na noc před použitím pro zamýšlený účel.