Recept na proteinový krém

Ti, kteří často pečou různé sladkosti, koláče a koláče, vědí, že jedním z nejdůležitějších okamžiků je příprava krému. Krémy jsou různé, existuje obrovské množství: pudink, kysané, olejové a vzdušné bílkoviny. Na druhou stranu, každý druh krému má také mnoho variací.

Dnes budeme diskutovat o přípravě bílkovinných krémů, které jsou zase odlišné, takže řeknu víc než jeden recept na proteinový krém.

Proteinové krémy jsou založeny na bílkovinách s cukrem, v závislosti na účelu výroby tohoto krému mohou být přidány různé džemy, sirupy, barviva, příchutě atd.

Použité bílkoviny krém na ozdobu dortu, plnění koláčů, trubek, košů. Avšak pro mezivrstvy koláče se nepřijde, jak rychle se usadí a pohltí.

Recept proteinový krém surový.

Jedná se o nejjednodušší způsob, jak připravit proteinový krém, považovaný za hlavní.

K tomu potřebujeme: tři vejce (pouze bílkoviny), práškový cukr (šest lžící), čtyři kapky zředěné kyselina citrónová.

Začneme tím. že oddělíme vaječné bílé od žloutků. Budeme používat pouze bílkoviny. Vylijte do hlubokého kontejneru a začněte bičovat kovovým šlehačem. Doba trvání této akce závisí na tom, jak intenzivně porazíte, obvykle to trvá 10-15 minut. Proteiny by měly být nality do bílé vzduchové pěny. Pak postupně začne nasycovat práškový práškový proteinový prášek a pokračovat v míchání. Když je krém téměř připraven, je nutné přidat kyselinu citronovou, příchuť na chuť a okamžitě použít k ozdobení dortu nebo jiných produktů.

Recept na krémový proteinový krém.

K přípravě tohoto krému budeme potřebovat: čtyři vejce, 200 g cukru, 100 ml vody.

Nejprve připravíme cukrový sirup. Nalijte cukr do hrnce a nalijte jej vodou, dejte ho na pomalý ohň a vařte až do sirupu. Zkontrolujte připravenost sirupu následujícím způsobem: odkapte sirup, který kapal do studené vody, pokud se vloží do plastové kuličky, sirup je připraven a může být odstraněn.

Ale zatímco se sirup připravuje, musíme v předcházejícím receptu bičovat proteinovou pěnu. Když je pěna hotová, do ní pomalu nasypeme horkým sirupem s tenkým pramínkem a neustále se mícháme. Pak znovu, všichni společně šlehať, a získat jemný načechraný bílý krém, který také musí být používán ihned po vaření.

Recept na bílkovinový krém s džemem (marshmallow).

Pro vaření potřebujeme: tři vejce, dvě polévková lžíce jakéhokoli džemu (můžete použít marmelády, ale musíte je třít do homogenní hmoty), tři lžíce cukru, jednu lžičku želatiny.

Nejdříve namočíme želatinu ve vodě a myjeme ji. Poté nalijte želatinu 0,25 sklenic vody a zahřejte ji, až se rozpustí veškerá želatina. V oddělené misce zahřejte, přidejte cukr a vařte na nízké teplotě po dobu 10 minut.

Vejce bičování bílé v pěně, jak bylo popsáno výše.

Po přípravy všech ingrediencí můžete začít míchat. Nejprve přidejte želatinu s tenkou tekoucí vodou a míchat nepřetržitě v horkém džemu. Celá hmota je pomalu, v tenké tekouce, nalita do dobře zbité bílkoviny a smíchá se. Poté mohou být ke krému přidány různé příchutě a přísady. Krém se používá k ozdobení dortu ihned po vaření, horké. Jinak se celá tato hmota zpevní kvůli želatině a promění se v želé podobnou látku, s níž nemůžete nic jiného než jíst.

Nyní jste se dozvěděli některé zajímavé způsoby přípravy bílkovinných krémů a můžete snadno potěšit své příbuzné a překvapení hosty.