Recepty na Kyjevský dort - tajemství za sedmi hrady

Původní recept na dort Kiev byl držen v nejpřísnější tajnosti více než padesát let. Kiev dort recept byl vynalezen cukroví továrních dělníků Nadia Černá Hora a Konstantin Petrenko. Nový recept zapečený nejdříve jenom tři koláče, pak pět. A tento koláč se stal nejoblíbenějším v Sovětském svazu. Dnešní dort Kiev je vizitkou Ukrajiny, kterou turisté vezmou s sebou jako suvenýr.

Nicméně, talentovaní kuchaři podařilo rozluštit tajemství, které obklopují Kyjev dort recept. Nechť ne všechna pravidla GOST a jednoduchý a intuitivní úrovni, Kiev dort recept ještě přišel v širokých kruzích v domácnosti, kteří mají rádi hýčkat svými blízkými cukrovinky. Takže dnes Kytice dortu je možné vařit doma.

Domů Kiev dort

Pro bezeynogo dort vyžadují 7 proteiny velké vejce, 4 lžíce kukuřičného škrobu, 150 g nasekaných kešu oříšky, 2 šálky cukru, trochu soli.

U houbového dortu: 4 žloutky, sklenici cukru, sklenici mouky a 2 vejce.

U krému: 400 g másla, 6 žloutky, 120 g cukru, 220 ml mléka, 2 lžíce brandy a půl polévkové lžíce kakaového prášku.

Kievsky dort doma neklidný. Proces bude trvat spoustu času a bude vyžadovat pozornost a trpělivost.

Příprava meringue

Chcete-li připravit polévku, vezměte suchou misku s nízkým obsahem tuku. Pokud chcete porazit vajíčka se směšovačem, pak by měla být miska železná, nikoliv plastová. Míchat mixér s kousky citronu.

Proteiny by měly být při pokojové teplotě. Přidejte na ně štipku soli a šlehání, postupně zvyšujte rychlost mixéru na velmi hustý pěnový regál.

Pak začněte přidávat cukr na bílkoviny 1-2 polévkové lžíce, bičování bílé při maximální rychlosti. Cukr by se měl úplně rozpustit. Samotná proteinová hmota by měla vypadat leskle a hladce. Celý proces švecování trvá asi půl hodiny.

Ořechy musí být nakrájeny, smíchány se škrobem a naliaty do plátku. Velmi opatrně, ze spodku nahoru, promícháme je špachtlí.

Nyní můžete začít pečení dortu. Velký plech na pečení by měl být položen na papír na pečení, těsto položeno a jemně je vyhlazovat. Pečení pekařů je nezbytně nutné při teplotě 160 stupňů na průměrné polici v peci asi 10 minut. Snížení teploty o 20 stupňů a pečení dalších 10 minut. Pak je třeba těsto důkladně vysušit lehce otevřenou troubou (asi 100 stupňů) asi tři hodiny. Po vypnutí trouby nechte koláč v něm po celou noc.

Příprava sušenek

Pro piškotu, beat 4 žloutky, šálek cukru, šálek mouky a dvě vejce na homogenní hmotu světla. Pečte koláč v troubě na 220 stupňů asi 20 minut. Chléb ochlaďte a nakrájíme na dva kusy.

Příprava krému

Cukr, žloutky a mléko míchat a dát vařit v malé jiskra (to je také možné ve vodní lázni), za stálého míchání, až se směs začne vařit. Odstraňte ho z tepla a vložte misku naplněnou studenou vodou, abyste zastavili proces vaření. Počkejte, až se maso ochladí.

Položte měkké máslo do misky a promíchejte směšovačem, postupně přidáním směsi vaječného mléka. Nalijte koňak a šlehačkou do stejnoměrného svěžího stavu. Polovina krému je odložena, v druhé polovině přidáme kakao a znovu smetíme krém.

Složení dortu

Dolů sušenky namočte lehkým krémem, zakryjte koláčem bez filbertů a poté druhým sušeným koláčem a roztřepejte čokoládový krém. Namažte boky dortu. Posypte vrchol drcenými fazolemi a uzemněnými maticemi. Položte koláč na několik hodin v chladničce.