Nasekaný dort: historie a tajemství vaření

Nakrájený dort je velmi populární dezert. Je připravena v různých zemích už dávno. Pokud věříte starým kulinářským knihám, historie receptu je odhadována po staletí.

Dnes pod tímto jménem najdete různé recepty. Ale nepochybně mají společné rysy.

Starodávný recept: proč se dort rozsekat?

Odpověď na tuto otázku je nutno hledat ve zdrojích. Kuchařka "Model kitchen", publikovaná v roce 1892, vysvětluje, že v těch dnech bylo k testům několik populárních receptů: puff, kvasnice, nasekané a jiné. Nasekané těsto bylo používáno nejen pro přípravu koláčů, ale i pro další druhy pečení. Jmenuje se jeho výrobní technologie. Maslo máslo nakrájené nůžem, míchané s moukou. Dnes se nakrájený dort vaří podle stejné technologie.

Nutné složky

Pro přípravu koláče používejte různé přísady. Všechny jsou k dispozici, lze je snadno najít v každém obchodě. Nakrájený dort, jehož recept pochází z dlouhé doby, se připravuje z takového souboru ingrediencí:

• máslo - 10 lžící. l;
• mouka - 400 g;
• voda - 5 lžící. l;
• vejce - 1 ks.

Proces vaření

Řezným olejem může být běžný nůž nebo speciální řez. To lze provést na široké dřevěné desce nebo v misce s nízkým okrajem. Nakrájejte a rozemlejte máslo, až se strouhání stane plytké, jako krupice. Postupně míchat mouku. Když drobky pohlcují všechnu mouku, zametou to celé na kopci, udělají dutinu, kladivo a vejce. Opět pečlivě rozetřete a začněte nalévat vodu. Možná budete potřebovat více či méně než pět lžic, samotné těsto bude trvat tolik, kolik to bude nutné.

Rozdělte těsto na několik částí, zabalte jej do filmu a vložte do chladničky po dobu nejméně 30 minut. Pak si jednotlivé kusy vezměte po jednom, tenkrát je naplňte do velikosti formy. Pečeme v předehřáté troubě. Krusty jsou pečené velmi rychle! Nebudete potřebovat více než 4-5 minut, než si to uděláte. Skládejte dorty s hromadou. Před dalším stupněm musí zcela vychladnout.

Krém

Jaký druh krému je třeba použít pro zdobení nakrájeného dortu? Recept na přípravu krému lze také půjčit ze starých zdrojů. Pro tento koláč je skvělý klasický krém se šlehaným kondenzovaným mlékem a máslem.

Chcete-li to, nalit do bičování kontejner 1 plechovka vařené kondenzované mléko, přidejte balíček másla, roztavený na pokojovou teplotu. Míchačku nasypte, dokud nebude hladký. Smetana bude hustá a voňavá a při bití získá krásnou zlatou barvu.

Dort s mascarpone

Italský mascarpone sýr je ideální pro výrobu dezertů. Často se používá při výrobě krémů, plnění pro dorty, ozdoby. Velmi dobře kombinovaný a nakrájený koláč s mascarpone. Recept na přípravu klasického dortu lze doplnit následujícím krémem.

Porazíme 250 g mascarpone s míchačkou, naléváme práškový cukr (jen 100 g). Přidejte 2 lžíce libovolného ochuceného roztoku a špetku vanilkového cukru. Můžete vytvořit přízvuk s malým množstvím citronové šťávy.

Tento krém je ideální pro interkalování koláčů. Obsahuje tvar dobře, a proto může být použit pro dekorativní účely. Vytáhněte krém mascarpone s injekční stříkačkou na povrchu dortu, čímž vytvoříte různé prvky podle vašeho přání.

Jak zdobit

Pokud dáte dort namočený ve smetaně po celý den, chuť koláče vás překvapí. Neudělají se a nezměknou se, zůstanou křupavé. To je jeden z hlavních rysů tohoto dezertu.

Dort má dokonale tvar. Může být zdobena nejen smetanou, ale i kousky ovoce, strouhanou čokoládou, sladkostmi. Jeho hladký povrch může být naplněn čokoládovou glazurou. Vemte si glazuru předem, a to i předtím, než si vaříte vařený dort doma. Recept s mlékem je ideální pro tento dezert:

• mléko - 3 polévkové lžíce. l;
• máslo - 50 g;
• kakao - 5 lžící. l;
• cukr - 3 polévkové lžíce. l;
• Vanilka - chuť.

Vařte mléko a roztřepete olej. Přidejte všechny volné složky a nechte je rozpustit. Zahalte námrazy na malém ohni, dokud se nestane hladkým a stejnoměrným. Chladit před použitím.

Takové různé nasekané koláče

Někteří používají název "nasekaný dort" na jiné dezerty, nejčastěji doma "Napoleon" a koláč "Stretch-Rastrepka".

Mírná změna v základním receptu vede k novému vkusu. Pokud se vám líbí nakrájený dort, můžete experimentovat přidáním kakaa, ochuceného alkoholu, skořice a dalších ingrediencí.