Jak vařit koleno Veprevo: recept s dušeným dušeným zelím

Pečené Veprevo koleno je již dlouho symbolem tradiční české kuchyně. Podává se téměř ve všech restauracích v této zemi s množstvím tmavého piva a dušené zelí. Je třeba poznamenat, že pečený kloub Vepreva, jehož recept předpokládá tradiční způsoby vaření, je ve skutečnosti vařený, na rozdíl od jeho názvu, a jen proto, aby se lahodná kůra udržuje v troubě.

Složky

Pro přípravu nádobí budete potřebovat:

- Vepřová stopka - 2 kg;

- cibule - 2 kusy;

- tmavé pivo - 2 litry;

- květy;

- mrkev - 1 kus;

- kmín;

- bobkový list;

- celer kořen - 100gr;

- zelí - 1 kg;

- med - 1 polévková lžíce;

- zrna hořčice - 1 polévková lžíce;

- pepř vůně;

- sůl;

- česnek - 1 hlava.

Příprava a vaření

Nejprve je třeba určit velikost pánve, která je pro tento recept ideální. Veprvo koleno by mělo být zcela posedlé, ale nádoba by neměla být příliš velká, aby nezvýšila spotřebu piva. Je nutné umístit dobře umyté maso. Dále vylijeme pivo tam, aby to úplně krylo kolo. Poté položte panvu na oheň a přiveďte obsah do varu.

V tomto okamžiku začínáme připravovat zeleninu. Mrkev se čistí a nakrájí se do velkých kostek. Také se zabýváme zelerem. Také veprevo koleno, jehož recept je založen na tradičním vaření, vyžaduje určité zpracování cibule. Je odříznut kořenovým systémem a nacpaný keřem, v takovém stavu, aby po vroucí vodě a po odstranění šumu vložil pánve. Tam posíláme hlavu česneku, bobkový list, kmín, vařená zelenina, sůl a sladká paprika. Poté po dvou hodinách varí koleno. Recepty nepředpokládají, že by pokrývaly pánvi s víkem, ale někteří kuchaři to dělají.

Obloha a omáčka

Při přípravě stopky je nutné vyčistit druhou žárovku a vyříznout ji na poloviční kroužky. Pak se smaží na malém množství rostlinného oleje a keř se přidává do pánve. Stojí za zmínku, že veprevo koleno je recept, který zahrnuje klasické dodávky, mohou být použity jako ozdoba a čerstvou zeleninu, ale je to v kombinaci s solení kmín a vepřové dá požadovanou chuť. V zelí můžete přidat trochu koření a dusit ji asi třicet minut, přidáním malého množství vody nebo vývaru.

Současně můžete omáčku začít. Bude zapotřebí, aby se před pečením zalilo koleno. Recept na jeho přípravu je poměrně jednoduchý. Je nutné míchat hořčici s medem a pro získání potřebné konzistence můžete přidat trochu vývaru.

Pečení

Po svaření koleno se položte na plech dušené zelí, na které leží maso. Pak rozsekněte omáčku a vložte do trouby, která byla zahřátá na 160 stupňů. O patnáct minut později se koleno otočí a zelí se smíchá. Každý znovu nalévá omáčku a pečeme dalších dvacet minut. Poté se miska rozloží na talíř a podává se ke stolu.