Vaření v češtině: Pečeme roulku v troubě

Stejno, to znamená, že kus masa vepřového masa, který je připojen ke kolennímu kloubu, je považován za dobré maso. Z hrotu - nazývá se také tato část šunky - připravují lahodné pokrmy. Pokud se vše dělá správně, maso není hanba, aby sloužil a na sváteční stůl. A v České republice je vizitkou národní kuchyně pečené koleno v troubě. Recepty na toto a další podobná jídla budeme nyní zvažovat.

Tato chutná zimní jídla se tradičně podává v České republice (a dokonce iv Německu) s kyselým dušeným zelím a sklenicí studeného piva. Vůně, horké, se svůdnou kůrou vepřové koleno a ptá se v ústech. Šťavnaté a mastné maso v tandemu s kyselou oblohou dává nepopsatelné potěšení. Je správné vařit zelí - toto je také celé umění, ale dozvídáme se, jak chutné pečení kol. Připravíme jej ve třech etapách. První - vaření. Takže máme vedle hlavního druhého jídla také základnu pro polévku nebo želé.

Dobře, koleno, škrábněte špínu z kůže nožem. Česnek nakrájený jemně nakrájený, smíchaný s ostatními kořeními (hlavně s paprikou a sušenými bylinkami), třít stopku. Naplňte vodou a nechte vařit po dobu dvou hodin. Druhou etapou je připoutání a marinování. Děláme řezy na kůži kolena, držíme v dírách podélné poloviny stroužků česneku. Půl litru tmavého piva smíchaného s lžící - dva med. Otočte troubu a ohřejte ji na teplotu 200 ° C. Stonku vložte do formy a naplňte ji marinádou. O třicet minut později pečeme v troubě troubu asi hodinu. Pravidelně otevírejte dveře a vmasívejte maso pivem. Pokud se druhá rychle odpařila, přidejte novou, a tak si ještě jednu lahev na sklade.

V Rusku byla špička zapečená bez předběžného vaření. Tento proces je časově náročnější, ale méně časově náročný. Naklápíme koleno s česnekem, jako v předchozím receptu. Pak zakryjte směsí soli s pepřem, hořčicí a sušenými kořením. Nechte maso namočit v koření asi dvě hodiny při pokojové teplotě. Trouba se zahřeje na 180-200 °. Pečeme tyčinku v troubě po dobu jedné a půl až dvou hodin, pokud je koleno středně velké. Z času na čas musí být maso obráceno. Připravenost se kontroluje tím, že se na nejsilnějším místě pokouší špičatý párátko. Pokud není krev přidělena, ale čistá šťáva, můžete si vzít plech na pečení.

Ale to není všechno. Naši předkové připravili stonku Ruská pec, se zvláštním tepelným režimem. Proto když pečeme tyčinku v troubě, musíme po procesu polepit koleno do fólie a zakrýt ho pokrývkou. Maso bude praženo zbytkovým teplem.

Chcete-li ještě urychlit proces vaření vepřového kolena, můžete jej vyrobit ve fóliovém nebo kulinářském rukávu. Poté se maso nemusí otáčet. Smíchejte stejnou část hořčice a sójové omáčky. Touto botu třímete botou, nezapomeňte sůl a pepř. Zabalíme ho do fólie nebo jej vložíme do rukávu. Kolébku pečeme v troubě, jak je popsáno výše. Dvacet minut před vypnutím trouby opatrně rozbalte sáček tak, aby se na masu vytvořila křupavá kůra. Pokud se vaše trouba snaží skládat pokrmy zespodu, položte koleno na nakrájené brambory. Na této posteli a maso nebude spálit, a musíte jíst vynikající přílohu.