Vepřové koleno pečené různými způsoby

Pečená pečená je oblíbená česká jídla. Tam se říká koleno. Ale v ruské kuchyni vepřové nohy milovat vařit. Vypadá dobře na slavnostním stole jako hlavní pokrm, ale je také vhodný pro každodenní život, protože tajemství jeho přípravy je jednoduché. Pravda, dlouhá. Protože předtím pečení masa musíte marinovat den nebo alespoň noc.

Každá hostitelka má vlastní recept na toto jídlo: pečené trouby v "nahé" formě, ve fólii nebo v kuchařském rukávu. Někdo vřítí maso před tím, než ho vloží do trouby, a někdo - vášnivý oddaný jednoduchého moření. Mimochodem, některé marinády na vepřové stopky, tam je asi patnáct: pivo, vařit sójovou omáčku s medem, atd Ale obecného procesu vaření jedno .. Jednající v tomto algoritmu: dobrý maso mého, obsushivayut, shpiguem česneku (nebo česnek a švestek), dát do marinády. Po uplynutí času vyndáme a pečeme v troubě, předehřáté na 200 ° C, asi hodinu. Ochota vyzkoušet vidličku s dlouhými zuby, nebo dřevěnou tyčí: z snadno prorazí produkt by měly být přiděleny bezbarvou šťávu, ne krev.

Zdá se to být jednoduché, ale existuje spousta tajemství, které byste měli vědět, aby pečené vepřové koleno z měkké a jemné, ale také s zlatá, křupavou kůží.

Za prvé, marináda. Pokud nemáte čas čekat celý den a chcete pečeme pečivo ve dvou až třech hodinách, použijte sol na jeho mytí. Smíchat s stejných dílů černého pepře, rozmarýnu, kurkuma, oregano, přidejte hořčice (volitelné, ale je to možné a sojová omáčka) a obmazhte koleno ze všech stran. Ale než tohle nalijeme česnekem. Chcete-li to provést, použijte nůž s úzkým hrotem. Proveďte mělký řez na vepřové maso a ve vzniklých dírách poklepejte na čtvrt nebo polovinu stroužku česneku. Hotové česnekové maso je připraveno k pečení za několik hodin.

Pokud se rozhodnete řešit tepelné ošetření vepřového masa následujícího rána, nemusíte marinovat sůl. Rukojeť pečená s celou kůží bude tlustší. V tomto případě, sádlo to není nutné, ale prostě dát hlavu česneku vedle ní, když pečou nebo nasekaný česnek marinádu (nebo třít maso s kaší česnek, rostlinný olej). Chcete-li získat více dietní přípravek, před odesláním koleno v troubě by měly křížem řezy v kůži odvedení tuku - smažené vepřové maso v tomto případě o něco rychleji.

Rulka vepřové pečené ve fólii nebo rukávu, nevyžaduje pravidelné převrácení, ale pak bude kůže bledá a ošklivá. Po dobu 20 minut, dokud vařené maso z nutnosti získat „oblečení“ a pečeme již v „nude“ tvoří vynikající opálení a dokonce ostrý. Pokud víte o své pece tak slabá, že ji převařit potravu ze dna, položte vepřové na lůžku z cibule půlky nebo tlusté plátky nakrájených brambor.

A konečně, ekonomika - možnost: hrachová polévka a stopka pečená z jednoho kusu masa. Vepřová panenka je vařena v nesolené vodě s žárovkou ve skořápce k plné dostupnosti, odstranění pěny. Bujónu za jíst polévka základnu a dříkovou obsushivayut papírovým ručníkem shpiguem česnek, třít sůl a do směsi sojové omáčky (1/2 šálku), kapalný medu (několik lžic) a citronová šťáva 1 pepřovou omáčkou. Marinované vařené maso Rychle, dost půl hodiny. Pečení by také nemělo trvat dlouho - asi 15-20 minut, dokud se nevytvoří zlatá kůra.