Mantové těsto: osvědčené recepty

Mnoho Mantů, milovaných mnoha, přišlo k nám ze střední Asie. Od té doby se objevilo nekonečné množství možností vaření pro tento orientální pokrm. Mantelové těsto je také známé svou rozmanitostí. Může být připraven jako tenké čerstvé a nádherné kvasnice. Ale předtím, než si připravíte těsto na mantis, musíte se seznámit s prostými kulinářskými tajemstvími, které změní tento pokrm na skutečné mistrovské dílo.

Čerstvé pečivo pro plášť

Jedná se o těsto kvasnic, které se používalo pro výrobu tradiční verze manti. Podle receptu připomíná obvyklé těsto na knedlíky. Je pravda, že je třeba složitější. Zde a tam je malý problém - výsledná hmota je snadno roztrhaná. Vyhýbání se této obtížnosti není tak obtížné, jak se může zdát. Stačí, když použijete mouku ze dvou druhů (první a druhý stupeň) ve stejném poměru.

Bezdorozévoové těsto na manta má poměrně jednoduchý recept:

• 1 kg mouky;
• 500 ml vody;
• 2 vejce;
• sůl.

Z těchto složek je třeba hněte elastickou a hustou hmotu. Poté jej zakryjte vlhkou ubrouskou a nechte ji 1 hodinu. Za zmínku stojí čerstvé těsto pro mantis můžete vařit bez vajec. Rozdělíme těsto na několik kusů, vložíme je do svazků, ze kterých oddělíme malé kusy a rozložíme koláče na manti. Pro válcování je lepší použít speciální stroj. Současný základ pro tento pokrm by neměl být tlustší než 1 mm.

Kvasové těsto na manti

Je ideální pro mantelky s játry. Před přípravou těsta na plášť je třeba zkontrolovat, zda máte následující produkty:

• 4 polévková lžíce. mouka;
• 250 ml vody nebo kefíru;
• 30 g rostlinného oleje;
• 15 g kvasnic;
• sůl.

Z těchto produktů smíchejte prudkou směs a položte ji na půl hodiny na teplé místo.

Vařené těsto na manti

Je charakterizována pružností a elasticitou, nedrží se, je snadno rozvinutá. Navíc je toto těsto měkčí než obvykle. a proto je ideální pro pláště. Pro vaření budete potřebovat:

• 1 kg mouky;
• 500 ml mléka;
• 2 vejce;
• sůl.

Smíchejte pudink pro pláště v kovové nádobě, kterou lze zapálit. Mléko, vejce a sůl jsou klepány až do dosažení homogenní hmoty. Mouka se naleje do směsi na lstivé (nejprve pouze 2 sklenice). Konzistence vařeného těsta by měla připomínat hustý kefír. Dále vložte nádobu zkouškou na malý požár. Při zahřátí by se měl neustále míchat a vytáhnout lžíci na dno tak, aby se spodní vrstva nezhustovala a nehořla. Pokud je hmotnost na začátku ohřevu zachycena hrudkami, nedělejte si starosti, je to normální, hlavním úkolem je zabránit tvorbě velkých sraženin.

Potom vyjměte podstavec pláště z desky a zbývající mouku nalijte do malých porcí. Toto by mělo být provedeno, dokud není směs dostatečně hustá. Hotový puding lze řezat nožem. Navíc je hladký, rovnoměrný a nelepí se na ruce. Dále je umístěno v pytli po dobu půl hodiny, což pomáhá lepení mouky plně nabobtnat. Poté je možné těsto vylézt a tvořit z něj manti.