Recepty: jak vařit polévku

Jak vařit polévku? Téměř každá ruská paní vlastní originální recept na toto jídlo, protože polévka je jednou z nejběžnějších národních Ruské pokrmy. Není to nic, co staré ruské přísloví říká, že se shchi nikdy nudí. Podle moderních vědců slovo "šchi" pochází ze starého ruského "jíst" (kolektivní název jakékoliv husté tekuté potraviny). Po nějakém čase se zbytky zbytku z Byzance dostaly do receptury ruských pokrmů a v důsledku toho se toto slovo nazývalo pouze zelovou polévkou.

Hlavním rysem tohoto pokrmu je kyselá chuť. Zpravidla se vytváří zelím, ale může být dosaženo čerstvým zelím. V takovém případě budou zapotřebí přísady jako šťovík, kopřivka nebo zelná sůl. Shchi, vařený pouze ze zeleniny, nazvaný prázdný. Stojí za zmínku a "denní" polévka, která získává jedinečnou chuť pouze následující den. Ale varianta s použitím šťovíku a kopřivy je známá jako "zelená". Níže uvažujeme tradiční recept ruské kapustové polévky připravené z čerstvého zelí.

Jak vařit zelovou polévku s čerstvým zelím

Bude požadováno:

• 500 g čerstvého zelí;
• 700 g hovězího nebo vepřového masa;
• 1 mrkev;
• 2 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
• 2 cibule;
• 1 stroužek česneku;
• rostlinný olej;
• sůl, koření (kořen petrželky, pepř, atd.) a zeleniny.

Příprava:

1. Před vařením polévky by měla být pánka naplněna studenou vodou, umístěte tam maso a vaříme hodinu masný vývar, aniž byste zapomněli odstranit pěnu šumem. V některých případech může být vývar připraven již předtím. Po vyvarování vývaru musí být filtrována, sůl a znovu zapálena.
2. Během vývaru můžete připravit zeleninu: jemně nakrájejte zelí, nakrájejte cibuli, mrkev na rožni. Pak smažeme cibuli s mrkví a na konci nakrájíme nakrájené nakrájené česnekové hřebíčky. Před odstraněním zeleniny z ohně je třeba přidat rajčatovou pastu. Ten může být nahrazen čerstvým rajčatem, ale měl by být spolu s česnekem.
3. Vezměte maso z vývaru a nakrájíme na kostky. Pak nakrájejte brambory a ponořte je do vývaru. Poté co začne vařit obsah vařiče, přidejte zelí a vařte dalších 10 minut. Pak přidejte zeleninovou polévku, smaženou s rajčaty a nakrájeným vařeným masem. Naplňte vše kořením a bylinkami. Poté popejte polévku dalších 5 minut. Tradičně slouží - se zakysanou smetanou, bylinkami a samozřejmě žitným chlebem.

Několik tipů, jak vařit sushi

Shchi lze vařit jak na maso, tak na houbách nebo rybí vývar. Můžete také použít odvar zeleniny a obilovin.

Před vařením kapustové polévky z kysaného zelí musí být zaléván z vývaru.

Při přípravě zelné polévky, zelí se má dát do studené vody, a čerstvé - pouze ve vařící vodě.

Je-li kapusta příliš kyselá, měla by být její část nahrazena čerstvým. V tomto případě nesmíme zapomínat, že kysané zelí musí být umístěno na začátku vaření zelné polévky, a čerstvé - po maso je vařeno a vařené brambory.

Shchi, které jsou připravovány z čerstvého zelí, můžete vařit bez brambor, ale pak bude potřebná přísada doplňovat paliva ve formě opékané mouky.