Jak vařit polévku - tradiční ruskou polévku

Otázka, jak správně vařit polévku, nemá jednoznačnou odpověď. Stejně jako například boršč nebo pečeně je toto jídlo mnoho, každá žena v domácnosti má svou vlastní variaci. Otázka správnosti je druhotná, pokud jde o to, jak vařit chutnou polévku, kterou se vám budou líbit všichni členové vaší rodiny. Podívejme se na recept podrobně.

Jak vařit polévku?

Tento ideál pro zimní polévku (voňavá, vyživující a silná) samozřejmě vyžaduje značný čas. Ale může být varena ve velkých množstvích najednou. Po ohřátí neztrácí své vynikající chuťové vlastnosti. Pokud jste viděli toto jídlo pouze v obrázcích v kuchařských knihách a nemáte tušení, jak vařit polévku, pak se neomezujte obtížemi. Podrobná analýza každé fáze vaření vám pomůže zvládnout tento proces a po několikanásobné školení se stane specialistou na vaření polévky z kávy. Je důležité vybrat si správné maso před provedením této polévky.Vepřová žebra jsou nejlepší. Ale ne moc tučné. Pokud jsou dostatečně velké, požádejte je, aby je nakrájeli na polovinu, takže nejsou delší než pět centimetrů. Soubor produktů by měl obsahovat i jednu nádobu (250 gramů) rajčata ve vlastní šťávě, Tři střední cibule a brambor, hlavičky česneku, čerstvý kopr, několik mrkev, Jar smetany a půl kila zelí. V ideálním případě, pokud uděláte zelí doma. Takže můžete regulovat kyselost.

Příprava vývaru

Jak vařit polévku Prasečí žebra? Je velmi důležité udělat správný, bohatý a vonný vývar. Ale to by nemělo být příliš mastné. Odřízněte tuk z řezaných žeber, pokud jsou k dispozici. Nechte to, aby se na ni rozrostla zelenina. A kilogram žebra bude vyžadovat čtyřikrát více vody. Nasypte maso do vroucí kapaliny - to způsobí, že maso bude šťavnaté a vývar - nejpřehlednější. Důkladně odstraňte pěnu po opětném varu. Nižší také do tekuté mrkve (nebo bílých kořenů - celer, parsnip), bobkový list. Pečte jednu žárovku v troubě nebo v mikrovlnné troubě (režim grilování) a vložte ji do vývaru. Tento jednoduchý trik se nazývá karamelizace, která pomáhá výrazně zlepšit chuť a vůni polévky. Po hodině napněte vývar a vložte nakrájené brambory.

Zeleninový dresink

To může být provedeno, když je vývar varen a přichází na připravené brambory. Možná je to poslední důležité nuance. Po zvládnutí jemnosti vaření zeleninové výplně pochopíte, jak vařit polévku, a nebude se bát, že je vaří v budoucnu. Smíchejte v misce obsah plechovky rajčat, nakrájejte česnek, kopr a přidejte červenou papriku. Rastolkite. Smažte cibuli na tuku, házet praskání, přidejte směs rajčat a česneku. Smažte a nalijte do hrnce s bramborami a žebry. Nyní nakrájejte kyselé zelí (pokud jsou vlákna příliš dlouhá) a také přidat do polévky. Všichni dohromady potřebujeme být na sporáku nebo v troubě po další čtvrt hodiny. Podávejte s kysanou smetanou a plátkem chleba, který je vhodnější na strouhání česneku. Bon appetit!