Škola mladých hostesů. Jak vařit polévku

Každá dívka by měla vědět, jak vařit polévku. Naučit se takovou moudrost není těžké. Stačí prozkoumat hlavní typy tohoto jídla a některé triky jeho přípravy. Vařená polévka může být na maso, zeleninu, rybu nebo houbový vývar. Je to hustá konzistence a nazývá se "polévka-pyré" a může být stravovací. Přísady ve složení jsou určeny vybraným receptorem a vašimi preferencemi.

Podívejme se na základní variantu a postupně analyzujeme, jak vařit polévku. Pokud se rozhodnete pro potěšení domova prvním pokrmem vyrobeným z masného vývaru, měli byste vědět, že je vyroben z kostí, masa, drobů nebo smíšených. Masný vývar je připraven před zálohou všechny ostatní komponenty. Pivovarské kosti a maso se dostávají z pánve a výsledná kapalina se odfiltruje, aby se odstranily nejmenší částice pěny, kostí a masa. Pokud vaše jídlo zahrnuje přípravu vývaru z kostí, masa a drobů, měli byste přidat tyto produkty, vzhledem k době vaření.

Začínáme s vařením kostí a přidáme vedlejší produkty. Po obdržení bohatého vývaru získáváme z něj veškeré produkty a filtrujeme je. Teprve potom přidáme maso, které vaříme až do připravenosti. Pokud se vám zdá, že se proces vaření vaří dlouho, pak je možné ho obstarat pro budoucí použití. Za tímto účelem se vaří velká část. Po průsaku ponechte malou část potřebnou pro přípravu polévky a zbytek kapaliny je zmrazen a uložen v mrazáku. Příště už stačí připravit vývar, zmrazí se a zředí se vodou pro správnou konzistenci.

Jak vařit polévku se zeleninou? Veškerá potřebná zelenina pro přípravu prvního pokrmu je oloupaná z kůry a semen. Cibule, česnek, mrkev a řepu předkočte, smažte v rostlinném oleji nebo jakýkoli druh tuku. Pasivovaná zelenina se přidává do polévky deset minut před připraveným místem. Pokud recept přípravy poskytuje takové složky jako zelí, okurky, šťovík nebo ocot, měly by být přidány do pánve až po vaření brambor. Pokud jsou tyto složky přidány současně, kyselina obsažená v nich neumožní vaření brambor.

Před vařením polévky byste se měli seznámit s přípravou různých produktů. To jim umožní, aby byly rozmístěny v pánvi v nezbytném pořadí, aby se zabránilo velké ztrátě živin. Čerstvé greeny, maso a ryby jsou přidány přímo na servírovací desky, pět minut před jejich podáním na stole. Polévku nakrájejte krátce před vařením.

Je-li třeba přidat mouku do misky, pak je předem pražena v suché pánvi až do dosažení zlatého odstínu a poté zředěna malým množstvím teplé vody. Směs se důkladně míchá, dokud se nedosáhne homogenní hmoty. Nalijte do hrnce s polévkou malý pramínek, který se neustále míchá, po dobu 5-10 minut, dokud není nádoba připravena. Měli byste vědět, že mouka může zahušťovat polévku bobtnáním. Proto by měl být přidán v malých množstvích.

Existují některé jemnosti, které byste měli vědět před vařením šampiňonová polévka. Houbové polévky jsou velmi chutné a voňavé. Aby nedošlo ke ztrátě charakteristické chuti, sušené houby pre-namočit a dát decocted dvakrát zvyšuje hmotnost. A čerstvé žampiony přidat do pánve 15 minut před připravenou zeleninou. To umožní dokonale vařit houby bez ztráty charakteristické chuti.

V případě potřeby přidejte krupici na polévku, podívejte se na dobu její přípravy. Herkules, manku, ječmen a pšeničná kýta dát 15 minut před jídlem je připraven. Rýže, čočka, pohanka a proso - po dobu 20 minut a hrach a fazole jsou předem namočené. Rohy usínají 10 minut před pohotovostí. To jim umožní připravit se a ne vařit.