Klasický ukrajinský recept: jak vařit boršč

Autoři borše jsou zpochybňováni Rumuny, Rusy, Maďary, Bělorusy a Poláky. Nevím, kdo se nejprve domníval, že vaření této vícesložkové doplňování paliva, ale na Ukrajině, podle mého názoru, je varené nejvíce chutné. Maďarské bograch-guilly také nic, ale připomíná spíše hustou dušenku, ne první jídlo. V ruské kuchyni znáte několik tajemství vaření, ale tam boršč často hnědavý, ne krásný rubín. Na Ukrajině existuje mnoho způsobů, jak vytvořit tuto hustou polévku - v každém regionu je vlastní. Poltava recept je považován za klasiku. Jak boršovat, že se ukázalo jako voňavé, bohaté a tmavě červené, přečtené v tomto článku.

První tajemství této polévky je směs různých druhů masa. Můžete vařit a vegetariánský boršč - na rostlinné tuku. Pak, v nepřítomnosti masa, zvyšujeme podíl zelí, řepy, přidáme rajčata a bulharský pepř. Můžete hodit a hrst předem namočené fazole nebo fazole. Ale to je zvláštní recept. Jak vařit boršč klasický - ukrajinský? Je nutné vzít mozkovou kost a také hřbet hovězího a vepřového masa v poměru dva k jednomu. Skladujte také s tukem - přidává se již před podáním. Maso (0,5 kg) praní, nalijte studenou vodu a nastavte k vaření.

Klasický recept - jak vařit polévku - vyžaduje od majitele pozornosti a trpělivosti. Jakmile voda zchladne, vyvíjejte méně oheň a pravidelně odstraňujte pěnu - vývar by měl být čistý. Vařte maso asi dvě a půl hodiny pod víkem. Samostatně vložíme do trouby 2-3 velké řepy. Můžete je také svázat v "uniformách". Vytáhneme kosti a maso. Maso nakrájejte na malé kousky.

Že jídlo bylo krásné vínová barva, je třeba řádně připravit řepu - hlavní součást této polévky. Recept (jak vařit boršč v ukrajinštině) důrazně doporučuje vyčistit vařený nebo pečený borák, rozetřete ho na velké hobliny a nalijte varný vývar. Okamžitě stlačte do této "kvasové" šťávy z poloviny citronu nebo přidejte dvě lžíce octa. Dali jsme se ochladit. Existuje další způsob, jak připravit řepu: řezat surové hlízy se slámy, dát na trhlinky nebo máslo a posypeme citrónovou šťávou nebo octem.

Serial tab zeleniny - nezbytným požadavkem. Pokud my vaříme borsch, recept s fotkou může vysvětlit jasný algoritmus akce. Do vývaru se přidá loupané a nakrájené brambory. Deset minut později - nakrájené zelí. V pánvi na smažení, salátu, petrželové kořeně, mrkev se rozloží na rostlinný olej nebo vepřový tuk. Na přání můžete přidat rajčata nebo papriky na smažení. Pět minut po zelí jsme hodili pečeně do vývaru, dalších 5 poté - úhledně vyjádřenou "kvas" (bez řepné buničiny). Osm minut před vypnutím ohně, sůl boršč a přidat koření (česnek, koriandr, pepř).

Jak správně vařit borsch, recept jsme již řekli, ale jak ji ověřit? Miska by měla být vařena na teplém místě po dobu nejméně půl hodiny. V pánvi smažeme tuk, smažeme prašníky jemně nasekaným česnekem. Rozložíme je na talíři, přidáme čerstvé zelené petrželky. Vylijeme boršč a podáváme s kyselou smetanou. Pokud jste vařili velký hrnec, pak polévka by měla být zahřívána v malých nádobách najednou. Jakmile perekipev ztratí borsch svou červenou barvu a ztmavne.