Delicious boršč ukrajinský.

První jídla hrají důležitou roli v naší stravě. Jejich sortiment je velmi velký, ale jeden z nejkrásnějších a aromatických je boršč ukrajinský.

Borsch - mísa, která zaujímá zvláštní místo v ukrajinské kultuře, byla připravena před stovkami let. Od té doby se recept vyvinul, ale základní složky a proces vaření zůstaly stejné.

Otázka - jak vařit ukrajinské boršč, vzrušuje mnoho hospodyňek, ale jeden recept toto jídlo není. Každý region má své vlastní zvláštnosti. Navzdory obrovskému počtu receptů a doporučení by se mělo pamatovat na skutečnost, že se opravdu lahodný a aromatický borš se ukáže, pokud ho vaříte s láskou a pozitivní náladou.

Navrhuji, abyste vařili boršč v ukrajinštině podle jednoho z nejběžnějších receptů, které používají moderní hospodyně. Ale před tím, než začnete popisovat, chci vám připomenout, že všechny komponenty používané pro vaření musí být čerstvé a vysoké kvality.

Ukrajinský borsch

Složení (na základě 4-litrové pánve): vepřové žebra (600 g), brambory (6-8 ks), jedna řepa, čerstvé zelí (0,5 ks), cibule (1-2 ks), jedna velká mrkev, několik lžící rajčatové pasty, čerstvé rajčata (2-3 ks) , zelené, plátek tuku. Pokud je to žádoucí, fazole, paprika a česnek.

Příprava. Opláchněte a rozdělte žebra na části. Sklopte je do hrnce a nalijte studenou vodu. Vylijeme hodně vody, protože proces vaření je prodloužený, polovina se vypaří. Po vaření připravte malý oheň a vařte vepřové žebra v mírně slané vodě. V tomto případě nezapomeňte na čas odstranit pěnu - v případě ztráty času se vývar rozpadne.

Při vaření masa připravte zeleninu. Fazole musí být nejdříve nasyceny ve vodě několik hodin (nejlépe v noci). Opláchněte řepu a čistěte, nakrájíme na tenké proužky. Pokud je ukrajinský boršč připravován v zimě nebo na jaře, je lepší vylévat řepu s vroucí vodou a nechat na několik minut, protože v tomto ročním období může mít specifický zápach. Řepa je hlavní složkou tohoto pokrmu, v různých receptech jsou různé možnosti pro jeho přidání do boršče. V některých případech je řepa vařena odděleně od boršů a přidává se pouze na konci vaření. Také zde jsou recepty, kde se předepřená stríhaná řepa, posypané octem nebo citrónovou šťávou (k uchování barvy) a umístěna 10 minut před koncem vaření v boršči.

Brambory jsou vyčištěny a nakrájeny na středně velké slámy. Zelí skarta. Cibule nakrájíme na kostky, mrkev tři na strouhák střední velikosti. Rajčata se také třejí na strouhák.

Poté, co se polévka vaří půl hodiny, vložíme do ní řepu a fazole. Když jsou vepřová žebra téměř hotová, dáme brambory do hrnce.

Pečejeme. Rozkrájíme na malé kostky tuku a smažíme ho ve vyhřáté pánvi, když se změní na zlato, přidáme cibule, lehce smažeme. Na cibuli a wesser si dáme mrkev. Když je mrkev zakoupena světle oranžová barva, Do pánve položíme několik lžiček rajčatové pasty, smažeme je. Zde posíláme strouhaná rajčata. Všechno ponecháme na oheň ještě pár minut.

Před vypnutím borůvky (10-15 minut) jemně nasejte bílé zelí a sladkou papriku, dříve odloupané a nakrájíme na proužky, vložíte do pánve, pepře a přidáme sůl podle chuti. Po dalších 5 minutách pošleme pečené, jemně nasekané zeleniny, pokud je to žádoucí, položíme na zem nebo jemně nasekaný česnek. Všechno je smícháno, odstraněno z ohně, pokryto víkem a pár minut na vaření. Ukrajinský borsch je připraven.

Servírovaná tato mísa je horká, vždy se zakysanou smetanou (majonéza) nebo česnekovým knedlíkem.