Jak vařit hovězí polévku: recept, foto. Kolik vaříme na boršč?

Je nepravděpodobné, že v slovanských zemích bude alespoň jedna rodina, která by měla bez borščů. Jedná se o velmi chutné pokrmy. Nechť každý má vlastní představu o tom, jak vařit boršč (hovězí, vepřové

Tajemství lahodného boršáka

Navzdory podrobnostem, jak vařit boršč z hovězího masa, zamýšlíte, jakou zeleninu se chystáte přidat, s výjimkou zelí, řepy, mrkve a cibule, musíte si pamatovat hlavní pravidla.

1. Chcete dostat červený červený odstín boršáka? Chcete vyslovit červenou - koupit polévku, která se při vaření stává téměř bílou (a více rajčat nebo těstovin).
2. Ve velkém množství koření a koření, žádné chutné boršč s hovězím nepotřebuje - docela pepř, česnek a vavřín. V připravené přidat greeny - a dost. V opačném případě nebude mít borshchy pach a chuť.
3. Chcete-li připravit polévku s hovězím byla vynikající, s ne vařené, ale ne příliš tvrdé složky, kyselé složky, jako jsou červené řepy, pokapeme octem, rajčata nebo se zelím (tam jsou recepty!) Jsou umístěny později než ostatní přísady.
4. Sůl a sezónu s česnekem před vypnutím ohně. Pak bude zelenina v boršce pevná a on sám nezmění vůni česneku.

Hlavní věc - vývar

Kvalita vašeho jídla je nejvíce závislá na tom. Vývar by měl být velmi bohatý, zvláště jako vyvolený libové maso, a kůra sádla na bujónu není vytvořena ani v chladné formě. Proto, jak moc vařit hovězí maso pro boršč, můžete odpovědět jednoznačně: dokud se nudíte. Ale ne méně než dvě hodiny! Oheň činí minimum, takže se vytváří méně pěny. A ten, který se stále objevuje, vždy natáčí. K základně vašeho boršče byla průhledná, ne blátivá, dala do něj neomalenou mrkev a cibuli - pak jsou odhozeny. Před koncem vaření, po dobu deseti minut, se připraví koření: vavřín a pepř-hrášek. Oni pak jdou s vařenou zeleninou do koše. A ještě před dalšími gestami by měl být vývar vyloučen.

Základní recept

Pokud stále nevíte, jak vařit polévku s hovězím masem, začít s velmi jednoduchým receptem. S vývarem, který jsme již zjistili, bude tato fáze chybět. Bereme na vědomí jen to, že maso by měly být odstraněny, nakrájíme na kousky a vrátit se do hrnce na konci. Řepa se vaří v samostatné nádobě. Je-li příliš velký, je na polovinu. Stejně tak přichází s brambory, mrkev, zelí, ale mohou být vařené v obecném mísy. Zelenina nakrájená slámy (brambory mohou být kostky). Cibule jemně skartovat a pripuskayut rostlinné masle- když cibule stává téměř průhledný, aby mu nalil rajský protlak, a pár minut zazharki uhašen. Zůstane kombinovat všechny ingredience v pánvi, soli a teple. Tradičně je toto první jídlo podáváno s bylinkami a zakysanou smetanou.

Ruský borsch

Jeho charakteristickým znakem je, že borsch z hovězího masa v ruštině - znamená, že do něj nezařazujete nakrájené brambory. Může být zaveden vařením celých hlíz nebo plátků již při podání. Vývar je převzat hlavně z hovězího masa, ale mnoho domácích žen kombinuje hovězí a vepřové maso a chválí výsledek. Když je základna připravená, maso se vyjme, vystřihne a odhodí zpět. Když znovu vaříte, nakrájené zelí zlikvidujte až do konečné připravenosti. Cibule, červená řepa, kořenová petrželka (nebo celer) a mrkev jsou nakrájeny - všechny kromě cibule, tenké slámy. Zelenina se přidává do hrnce nebo do hluboké pánve, kde se nalévá slunečnicový olej a půl šálku vývaru. Budou se vařit asi dvacet minut. Po uplynutí poloviny přidělených časů se rajčata přidávají do kostek, trochu octa a cukru - jak se přidává, neustále se snažte, aby nebyly znovu oslazeny. Když se zelenina vaří, pečeně se nalije do pánve, borsch se trochu víří, vypne a ponechá se na infuzi. Můžete zavolat na večeři!

Ukrajinský borsch

Máte-li zájem především o tom, jak vařit polévku z hovězího recepty v této zemi, být připraveni přidat do svého tuku - bez toho nemůže dělat. Dalším zvláštním rysem je fazole složka v misce. Je třeba věnovat zvláštní pozornost: některé hospodyňky vaří fazole samostatně, ale většinou trvají na společné přípravy, takže polévka je víc voní. Fazole jsou namočené, nejlépe přes noc. Voda se pak slije a fazole jsou vloženy do vývaru někde v polovině doby vaření. Cibule, řepa a mrkev jsou řezané, dát do hrnce a pečeme. Když cibule začne prosvítat, přidá rajčata, roztřepené v suspenzi (nebo rajčatového protlaku), paprika proužky nakrájený, trochu vývaru, a doplňování zakalených minut 15. V tomto okamžiku se půda je kladen bramborové kostky: pět minut po varu přidán nakládání, zatím tucet - skvrnité zelí. Před vyjmutím z ohně je zaveden tuk, mletý česnek a sůl. V kryté víkem z talíře s polévkou infuze nejméně 10 minut - to bude lepší chuť.

Několik objasnění

Moderní Ukrajinci podstatně upravili recepturu. Tak, mnoho ukrajinský oblíbený produkt je nakrájíme na kostičky, smísí s rostlinným olejem a promíchejte, aby se obvaz, místo broušení česnek a slaninu. Cesnak se lisuje lisem a před vypnutím se vylije do pánve. Starý Původní recept na ukrajinské také mouku - byl přidán do dušenou zeleninou. Nyní byla tato součást zcela opuštěna. A teď dát fazole v polévce, a pokud si připravit bezmasá jídla - ne polévky a fazolovou polévku, nebo zelná polévka vařené s houbami (tzv Carpathian recept). Můžete se pokusit udělat libovolnou volbu.

Jak boršovat boršč v multivarku

Jako vždy je toto zařízení na špici! A borsch s hovězím masem v multivark lze připravit dvěma způsoby. Podle jednoho z nich je vývar tradičně vařený a již na svém základě v režimu "polévky" je připravována samotná mísa. Na druhém místě - maso se neváří odděleně. Pokud jste zvolili druhou metodu, musíte si vydělit vykostěné maso a připravit ho rychle. Například hruď. Před odesláním do misky je nakrájená dávka. Zbytek složek se připravuje podobným způsobem jako "pan" recept. Za prvé, v režimu smažení bez víka je příď povoleno po dobu tří minut. Pak, ve stejnou dobu, mrkev je přidán, a nakonec - řepa, na pár minut. Poté je obvaz následován rajčatovou pastou a po 3 minutách je režim vypnut. Ze shora položíme maso, brambory a zelí, voda se nalije s kořením, víko je zavřené a "polévka" je zapnuta po dobu půl hodiny. Než zavoláte na stůl, vyzkoušejte maso. Pokud je to drsné, prodlužte čas.

Teď víte, jak vařit velmi odlišně borsch. Recept s hovězím masem (fotka zobrazuje to vizuálně) dává nejen chutný, ale chutný vyhlížející výsledek.