Recept na boršč s masem v ukrajinštině

Chcete-li začít, je vhodné upřesnit, že vývar s masem v ukrajinském má pouze symbolický název, protože každá hospodyňka připravuje v jejich vlastním způsobem. Kromě toho existují výrazné rozdíly v každém regionu a v každém regionu. Na Západě existují některá pravidla, v Kubánských - ostatních, na východě - třetích. Proto tohle borsch recept s masem je jen jednou z mnoha možností.

Každý borsch recept s masem v ukrajinštině, ale obecná pravidla stále existují. Například mrkev a zelí nejsou nakrájeny na kousky a vývar se vaří nejen z jednoho masa. Tady o těchto (a dalších) jemnostech a v článku bude řečeno.

Chci se s nimi podělit, jak vařit boršč v naší rodině. Zkuste a ujišťuji vás, že nebudete lhostejní.

Nejprve musíte vybrat maso pro vývar. Ideální bude kombinace tří druhů masa: hovězí, vepřové, kuřecí. Pokud si musíte vybrat jednu věc, je lepší přestat na hovězí maso (telecí). Maso musí být vybráno kostí. Na Ukrajině se říká cukr nebo mozek. To je kos (z masa tak bohatý a voňavý vývar nefunguje) hraje hlavní roli zde. Všechny ingredience budou uvedeny na čtyřlitrové pánvi. Chtěl bych zopakovat, že hosteska v kuchyni - umělce, takže není třeba používat elektronickou váhu a časovač, umožnit intuici a představivost, vzhledem k povaze ženy.

Takže recept na boršč s masem:

• čerstvá hovězí kůže s masem (0,5 kg);
• čerstvé zelí (poloviční malá hlava);
• mrkev (1 velký nebo 2 menší, vyberte světlejší, oranžový);
• červená řepa (1 kus střední velikosti (250-300 g), vyberte tmavou, bez bílé a růžové žíly, tmavě burgundovou barvu);
• žárovka (jedna, velká);
• Bulharský pepř (sladký, 1-2 kusy);
• Rajčatová šťáva (přednostně čerstvé, ale fit a konzervy (v sáčcích nebo plechovek), 300-350 g);
• černý pepř půda;
• zelenina (kopr, pór, petržel);
• rostlinný olej (80-90 g);
• sůl a jeden malý bobkový list.

Nejprve se vývar připraví přidáním celé lžíce soli. Není možné určit čas, přibližně od jedné hodiny do jedné a půl hodiny, připravenost je určena oddělením masa od kosti (zdá se, že maso spadne).

Loupání cibule, odříznout jednu třetinu a padají do živné půdy (nadále vařit), do té doby, čištění brambory umýt a řez na kostičky. Přidejte do vývaru. Zatímco brambory se vařou, drtě zelí. Neřežte to na kousky, měli byste dostat tenké pruhy, ne kostičky. Po bramici pošleme. Zatímco brambory a zelí dosáhnou své připravenosti, pokračujeme k pražení. Je zazharki v ukrajinské boršč s masem vařená pouze maso, brambory a zelí!

Moje mrkev a řepa. Vyčistěte a protřete velký štěrk. Kombinovat to není nutné, jinak řepa opouští mrkev v jiné barvě. Jemnou část žárovky nakrájíme jemně. Dali jsme pánev na oheň a nalejeme do ní olej. Vložíme strouhanou mrkev do pánve, vedle řepy a cibule. Zdá se, že olej obklopuje složky a podstatně nezmění barvu. V mnoha receptech byl k těmto účelům používán ocot, nicméně je zde zcela nevhodné. Poté, co byl obsah smaženého pánev lehce smažen (ale nehořel), můžete míchat a nalít rajčatový džus. Smažte zeleninu a mícháme, až se voda odpaří a zelenina opět začne hnědnout. Charakteristický zápach opečených rajčat vám řekne, kdy odstranit pánví z ohně. Pokud jste si sundali dříve, chuť a chuť nebude tak jasná. Teď pošleme pečeně v hrnci.

Odeberte panvu z ohně, přidejte nakrájené zeleniny, bulharský pepř, mletý černý pepř, bobkový list a sůl na chuť, zavřete pánvi a nechte vařit na pár hodin. Vyndáme kámen a vavřínový list. Borsch je připraven.

Některé milenky milují vařit borůvka s fazolemi a ryby. Už je to osobní preference. V tomto případě, boršč recept s masem zůstává téměř beze změny, pouze fazole namočte po dobu tří až čtyř hodin a vařené s vývarem. Ryba je docela vhodná v konzervách (konzervované potraviny s přídavkem rajčat, například šproty).

Názor, že boršč na Ukrajině je vařený zakysanou smetanou, je chyba. V žádném případě! V případě potřeby se opět přidá smetana nebo majonéza přímo na desku. Ukrajinský boršč s masem je místem, které nenechá nikoho lhostejné.