Borsch bez řepy: recept, přísady

Borsch je druh zeleninové polévky, která je jednou z nejkrásnějších na světě. Spor o tom, kdo vlastní zásluhy o jeho vynález, se však stále děje. Ale opravdu, odkud pochází toto jídlo? Jak jej správně připravit? Nejlepší recepty na borsch jsou shromážděny v tomto článku.

Trochu historie

Předpokládá se, že první borsch byl během války vařený během doby záchrany Azovská pevnost. Kozáci museli strávit několik dní hlad, a pak shromáždili všechno, co rostlo vedle nich, hodilo je do kotle a uvařilo je. Od té doby se stalo všeobecným přesvědčením, že boršč je národní ukrajinské jídlo. Současně se tvrdí, že i ve starověku byla tato směs považována za jednu z hlavních jídel starých Římanů. Samozřejmě, že od té doby byl vzorec ztracen, změněn a nyní každý národ má při přípravě této polévky své vlastní zvláštnosti a jemnosti.

Klasická metoda přípravy zajišťuje povinnou přítomnost řepy. Jedná se o jednu z hlavních ingrediencí. Ale existuje mnoho receptů, aniž byste jej přidali. Vaše pozornost bude věnována několika borščské recepty, které jsou připraveny bez přidání řepy. A je to docela chutné. Nicméně to můžete vidět sami, po přečtení článku a jít do kuchyně.

Borsch bez červené řepy

Pro borščové přípravky budete potřebovat:

• 350 g vepřového masa na kostech;
• brambory - 2 kusy;
• mrkev - 2 kusy;
• 200 g bílého zelí;
• 1 střední žárovka;
• 2 lžičky rajčatového prášku nebo pasty;
• 1 ks červená a žlutá paprika;
• 2 rajčata;
• trochu rostlinného oleje na smažení;
• česnek, sůl a směs koření.

Pokyny

Maso umyjte, nalijte studenou vodu, vývar na vysokém ohni. Po varu vyjměte pěnu, vložte do pánve celou mrkvu a cibuli, trochu směs papriky, pár kusů bobkových listů a pak snižte teplotu a vařte až do připravenosti a pokryjte víko asi dvě hodiny.

Během vývaru se připraví zbytek přísad. Oloupejte brambory, nakrájíme na velké bloky, mrkev - tenké slámy nebo rošt, nakrájené zelí, nakrájejte cibuli.

Po uvaření masa se dostanete z vývaru. Také vyjměte žárovku a mrkev, nepotřebujeme je. Je lepší vyvarovat vývar v jiné hrnci. Takže to bude čisté a průhledné.

Na oheň položíme hrnec vývaru, přidáme drcené zelí a brambory.

Samostatně, dokud se zlaté zelí, smažte cibuli, okamžitě přidejte mrkev, rajčata, bulharský pepř, rajčata a trochu vývaru. Opečte na nízkou teplotu asi 15 minut. Připravená dužená zelenina by měla být přidána do vývaru a pokračovat v vaření dalších třicet minut. Na konci vaření přidejte česnek drcené, nakrájené maso, trochu zeleniny a sůl na chuť. Vypněte teplo a nechte stát 20 minut. Zvláště chutné je boršč se zakysanou smetanou a krutony.

Borsch s šťávou a vejcem

Existuje mnoho receptů pro tento pokrm, masný vývar, a na zelenině s přidaným vařeným vejcem a syrovým, s rajčatovou pastou, kopřivou apod. Připravíme lehký boršč s šťávou a vejcem podle klasické receptury. K tomu potřebujeme:

• 3 litry masného nebo zeleninového vývaru;
• 2 brambory;
• 2 mrkev;
• 50 g zelené cibule a kopru;
• 250 g šťovíku;
• 2 kuřecí vejce.

Brouci jsme položili na oheň. Poté, co se začne vařit, přidáme brambory, mrkev, nakrájíme na tenké proužky. Vaříme půl hodiny. Sorrel se umyje, tenké plátky, přidá se do vařené zeleniny, přivede do varu, v tenké pramínek vyleje zbité vejce, smíchá, sůl na chuť. Posypeme jarní cibulí a koprem. Odstraníme z ohně. Podáváme pokrm se zakysanou smetanou.

S kuřecím masem

Borsch s kuřetem bez kapusty, navzdory své neobvyklé, je velmi chutné a snadné. Takové jídlo je milováno Bělorusky. Abychom připravili boršč s kuřecím masem, budeme potřebovat:

• 500 g kuřecího masa s kostí;
• mrkev - jeden kus;
• brambory - tři kusy;
• malé žárovky - dva kusy;
• rajčata - tři kusy;
• adzhika - 2 polévkové lžíce;
• vavřínový list - 2 ks;
• soli a zeleniny.

Dáme kuře do hrnce, naplníme studenou vodou a posíláme k vaření. Po vyvaření vývaru odstraňte pěnu, přidejte dva vavřínové listy a pokračujte v vaření, dokud se maso oddělí od kostí. Pak vybereme maso a v přísadě přidáme brambory, strouhanou mrkev, adžiku, jemně nakrájené rajče a cibuli, maso oddělené od kostí. Všechny vaříme až do připravenosti. Pak přidejte jemně nasekané zelené ovoce, sůl a vyjměte z ohně. Trváme na dvacet minut. Borsch bez řepy s kuřecím masem je připraven! Při podávání přidejte kyselou smetanu.

Recept na zelí

Abychom připravili boršč se zelím, budeme potřebovat:

• kuřecí šunka - 300 gramů;
• rajčatová šťáva - jedno sklo;
• čtyři brambory;
• jedna cibule;
• 300 g červené zelí;
• jedna mrkev;
• zelenina, sůl, olej na smažení.

Kuřecí šunku nakrájejte až na polovinu, přidejte nakrájené brambory, jemně nakrájené zelí. Odděleně v rostlinném oleji smažte cibuli až do průsvitnosti, přidejte mrkvu, rajčatovou šťávu. Tušim doslova dvě minuty, pak dát vše do polévky a vařit až do připravenosti. Solim, přidejte koření a byliny podle chuti. Pokud je to žádoucí, připravte si s kysanou smetanou.

S hovězím masem

Borsch s hovězím masem se získává s bohatou chutí a vůní. K jeho přípravě budeme potřebovat:

• hovězí žebra - 500 gramů;
• mrkev - 1 kus;
• konzervované červené ledvinové fazole v rajčat - 1 plechovku;
• žárovka - 1 kus;
• zelí - 200 gramů;
• brambory - 3 kusy;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• sůl, koření - chuť.

Naplňte hovězí žebra se třemi litry vody, pak přidáme koření podle chuti, vaříme 3-3.5 hodiny. Pak vyndejte maso, oddělte ho od kostí. Současně v jiné hluboké pánvi v rostlinném oleji je třeba smažit cibuli, nakrájené zelí, strouhanou mrkev a papriku. Pak přidejte malý vývar, sůl, pepř, vonící na chuť. Připravené boby naplňte zbývající vývar, přidejte nakrájené brambory a maso, vaříme až do připravenosti. Podáváme boršč s hovězím masem na stole, můžete přidat kyselou smetanu. Jídlo dobře funguje s česnekovými krutony.

Borscht "mladý" nebo "jarní"

Tento "mladý" boršč je lehká vitaminová mísa. A pokud si uvaříte na chudé maso, bude to také dietní. Nejlepším místem pro toto jsou masové kuličky z krůt, které předem připravíme a zmrazíme. K tomu nakrájejte filety a cibuli, sůl, pepř, přidejte kuřecí vejce a dobře promíchejte. Vytvořte masové kuličky, položte na misku a zmrazte. Hotový masový výrobek dáme do sáčku a uložíme do mrazáku. Před použitím nepoužívejte odmrazování.

Takže, abychom připravili jarní boršč bez řepy, budeme potřebovat:

• Masové kuličky - 350 g.
• Nettle čerstvé - dva svazky.
• Brambory jsou dva kusy.
• Mrkev - jeden kus.
• Čerstvé zelí - 200 g.
• Vařené vajíčko - 2 kusy.
• Zelení a sůl podle chuti.

V hrnci sbíráme dva litry vody. Přiveďte k varu a smažte kuličky. Brambory a mrkev nakrájejte na kostky a dejte je do hrnce. Smažte jemně zelí a pošlete je do našeho kontejneru. Vařte až do připravenosti, přidejte jemně nakrájenou kopřivu, vejce a zeleninu, sůl a vypněte. Pojďme vařit asi dvacet minut. Vylijeme na talíře, přidáme kyselou smetanu.

Jak můžete vidět, existuje mnoho receptů, na kterých můžete připravit boršč bez řepy. Může se konzumovat jak za tepla, tak za studena.

Bon appetit!