Borsch: kalorická hodnota misky v různých variantách

Název této husté zeleninové polévky, hlavní složkou, která je řepa, pravděpodobně odvozen od staroslověnského „brsch“ s vyznačením pastinák - jedlé byliny, které listy použitý ve vaření. Později byla transformována do slova "borsch". Obsah kalorií v tomto jídle závisí na několika faktorech: především, zda je boršec vařený na masovém nebo zeleninovém odvaru.

Tradičně borsch je považován za ukrajinský národní pokrm. Není to však úplně správné: v jedné nebo jiné podobě je přítomno v ruské, běloruské, polské a dokonce i moldavské a litevské kuchyni. Má mnoho možností k vaření - v téměř každé oblasti jsou tajemství.

Ukrajinská kuchařka tradičně naplněná boršč se směsí drcené slaniny a česneku. Moskva borsch, podle recept, by měl být připraven pro hovězí vývar, Kromě toho se krátce před koncem vaření přidá jemně nakrájená šunka. Starolitovský borsch je vařený Hovězí vývar s kostí, sezóna se smaženou uzená slanina, a podávané s houbami vepřové. Na kuřecím vývaru, naplněním smaženou kuřecí tukovou zeleninou připravte moldavský boršč. Kalorický obsah těchto prvních kursů, jak je zřejmé z jejich popisu, se výrazně liší od kalorického obsahu vegetariánského nebo "štíhlého" bóru, který často připravují moderní ženy v domácnosti.

100 gramů boršče vařeného v zeleninovém vývaru neobsahuje více než 50 kcal. Pokud přidáte fazole, výhřevnost se zvýší na 68 kcal / 100 g. Pokud jde o boršč na maso nebo kostní vývar, pak v nich je tento ukazatel mnohem vyšší. To znamená, že kalorický obsah boršč pro tuk - 98 kalorií, boršč s houbami a švestek - 109 kcal. Ve 100 g borska v Moskvě obsahuje 115,5 kcal a vařil se na kostní vývar - 119 kcal.

Jakýkoli druh tohoto pokrmu, oblečený se zakysanou smetanou, se stává více kalorickou asi o 15-20 kcal. Odpovědi na otázku, kolik kalorií v boršu se bude lišit, závisí na povaze přípravy jedné nebo jiné verze a na použitých produktech. Je-li to nezbytné, pro stanovení obsahu kalorií v boršce, stejně jako jakéhokoli jídla, můžete vypočítat obsah kalorií v jeho složkách na základě jejich hmotnosti. Vzhledem k tomu, že správné počítání kalorií ručně je docela problematické zaměstnání, můžete použít pro tento účel speciální on-line programy, které jsou k dispozici na některých kuchařských místech.

Kalorický obsah jídel však není vše, co by mělo být zohledněno pro milovníky zdravého životního stylu. Jakákoliv, a to i s nízkým obsahem tuku z vařeného masa (a ze všeho nejvíc - kosti), bujóny představují potenciální nebezpečí pro ty, kteří mají poruchy metabolismu urátů. Takoví pacienti, že je důležité, aby se zabránilo potraviny, které obsahují puriny, zejména červené maso, vnitřnosti, ryby a některé druhy zeleniny (rajčata, fazole, šťovíku a špenát, kapustu a květák), houbami. Během vaření masa a ryb se až 50% purinů obsažených v nich vyjme do vývaru. Poté, co v těle ve velkém množství, může vyvolat vývoj těžké a nepříjemné onemocnění - dna, vyznačující se tím, že klouby jsou uloženy krystaly kyseliny močové. Vzniká v těle z purinů, proto těm, kteří sledují své zdraví, má smysl připravovat vegetariánský boršč. Obsah kalorií není velký, výhody jsou poměrně znatelné.

Vařené pravidly štíhlé boršč obsahuje několik druhů zeleniny, které obohacují tělo minerálními solemi a vitamíny. Kromě toho vlákna obsažená v nich účinně čistí střeva od škodlivých látek - toxinů, dusičnanů, radionuklidů. Složky Borsch, zejména cukrové řepy, mají choleretic účinek, avšak tato mísa je znázorněno na cholecystitis a dyskineze žlučových cest. Zároveň sokogonnym akční zeleninové vývary může poškodit pacienty s chronickou pankreatitidou, což způsobuje zhoršení onemocnění. Při gastritidě s vysokou kyselostí by měla být také vyloučena z menu borsch - jeho kalorická hodnota nezáleží. Obecně platí, že ti, kteří mají onemocnění trávicího traktu, jíst toto jídlo, vařené jako maso nebo kostní vývar, a vegetariánské verzi, s opatrností.