Klasický boršč `Moskva` - recept z hlubin století

Pokud je podmínka nastavena tak, aby potravina poskytovala maximální energii a teplo, měla by být podávána horká a vyživující. Pravděpodobně proto tradiční kuchyně od doby Kyjevské Rusi zahrnuje širokou škálu pokrmů, které by teoreticky měly být připravovány a podávány horké. Toto podání také obsahuje recept na boršč "Moskovský", a samotné jídlo - skutečné autentické kulinářské umění!

Není žádným tajemstvím, že formování ruské kuchyně bylo do značné míry ovlivněno vážnými klimatickými podmínkami, které jsou v určitých regionech Ruské federace. Proto zde jsou různé teplé polévky, analogy, které nenájdete nikde na světě. A každá sebeúctačná žena v domácnosti má svůj vlastní boršč - značku. A každý si myslí: je to její pokrm, který je nejpravděpodobnější a nejchutnější.

Trochu historie

Ruský vaření recept na boršč „Moskva“, jak mnozí badatelé mají ukrajinské kořeny, a to je naprosto chycen v našich podmínkách, tak říkajíc, vývoji a získávání všechny nové komponenty. A dnes málo lidí může odmítnout talíř vonného a chutného, ​​horkého prvního kurzu. Mimochodem, spory o původu jídla - boršč - nejsou první století. Podle jedné hypotézy byl borsch poprvé připraven v Kyjevské Rusi. A časem se stala velice populární, milovala ji nejen obyčejní lidé, ale i zástupci elity. Kateřina II. Například nazvala boršč "oblíbené jídlo" a nechala si na svém dvoře připravit i zvláštní kuchaře, aby připravila jídlo.

Nicméně prioritou v místě narození borska jsou lidi jako polští, moldavští, litevští. Podle údajů, které mají k dispozici historici, nejprve tyto husté polévky byly připraveny s pomocí řepy kvass - byl zředěn vodou, pak přiveden k varu. Po vaření byla kamna naplněná bylinkami, solí. Takové tradice jsou dnes zachovány v polské a běloruské kuchyni. Je také třeba poznamenat, že "správný" borš je ve vaření hodný. Klasický borsch "Moskovský" (recept na jeho přípravu je uveden níže) se provádí v několika etapách a vaření trvá několik hodin. Pro potraviny a potřebují zvláštní zacházení, například stejná zelenina: řepy dušené odděleně a cibuli a mrkev jsou na speciální smažení nebo oblékání, jak se tomu říká paní. Tento borsch je zmíněn v řadě literárních děl literatury, Bulgakov a Mayakovský, mnoho dalších, byly zakončeny hrdiny jejich děl. No, jste připraveni na kulinářské akce?

Borsch "Moskva". Recepty jsou klasické s fotografií

Pro přípravu potřebujeme: hovězí kosti mozek - kilo, uzené žebra - 300 g, dvojici středních mrkve, půl kila řepy, 2-3 cibule, rajčatový protlak, trochu cukru a octa, petržel (root), dobré hlavu zelí, pár brambory, chudý olej, čerstvé bylinky. To jsou hlavní přísady. Ale jelikož každá milenka, jak již bylo zmíněno, má vlastní boršč, jsou možné varianty, které doplní chuť (o nich budeme hovořit později). Obecně platí, že z ukrajinského, například na provedení Borsch receptu „Moskva,“ vyznačující se tím, že chybí tuku v konečném výrobku a přítomnost kouřit.

Vaření je snadné

1. Hovězí (telecí) a uzená vepřová žebra (může nahradit jinou uzené maso) naplnit vodou, vařit vývar (trvá od jedné hodiny do dvou). Polotovary filtr, a zachytil maso pochopit, oddělena od kostí - to půjde zpět do misky - můžete jej okamžitě vrátit do vývaru.
2. Mrkev s cibulí je nakrájená na plátky a smažena v chudém oleji. Když se mrkev stane zlatou, přidejte rajčatovou pastu a trochu víc.
3. Promývaná a oloupaná řepa se nakrájí na tenké slámy, mírně smíchané s olejem. Přidejte malý vývar, ocot s cukrem, rajčaty a dusem, dokud produkt nezmění. Na konci ohně přidejte stejné pečené kořeny, mrkev a cibuli, necháme je dalších deset minut.
4. Zelné kousky jsou malé, vložte do vývaru a vařte asi deset minut bramborami. Přidáme dušené dresink, vaříme stále stejnou dobu. V závěru představujeme koření, vypněte oheň a nechte ji vařit půl hodiny pod víkem.
5. "Moskovský" borsch (recept s fotkou před vámi) je připraven k použití - můžete i ke stolu!

O variantách

Mimochodem, o dalších přísadách. Neměly by radikálně měnit chuť tohoto autentického jídla. To je zhruba řečeno, místo boršče byste neměli dostat například červenou řepu nebo jinou první misku. Mezi nejoblíbenější doplňky patří citrón. Pokud zadáte citron, vyjměte ocot z ingrediencí. Také někteří chtějí vstoupit borsch čerstvé rajčata. Nebo přidáme švestky. Všechno je možné, ale bez bustování, aby nedošlo k tlumení hlavního buku chuti a vůně.

Jak sloužit

Borsch "Moskovskiy" (klasický recept) se podává na stůl se zakysanou smetanou, černým chlebem. V porcovaných deskách posypané čerstvě nakrájenými čerstvými bylinkami - petrželkou, koprem, cibulí. Můžete přidat sádlo a česnek - jako přiměřený doplněk. Nebo nakrájené plátky vepřového masa. Obecně, někdo jako. A příjemné všem chuť k jídlu!