Tlusté polévky: recepty s fotografiemi

Polévky pevně vstoupily do každodenní stravy člověka. Dnes mnozí mohou s jistotou říci, že si sotva představují svůj život bez tohoto zdánlivě jednoduchého, ale zároveň velmi chutného a zdravého jídla. Mezi obrovskou rozmanitostí patří zejména výrazné husté polévky. Jsou jedinečné v tom, že se mohou snadno nahradit prvním a druhým kurzem. Takový zajímavý rys umožňuje přehodnotit postup vaření, což významně upraví dietu.

Obecná klasifikace

Při vaření jsou všechny polévky podmíněně rozděleny do dvou kategorií:

1. Zima. Obvykle jsou horké, silné a bohaté. Obvykle se vaří na nějakém vývaru nebo mléce.
2. Léto. Toto - studené pokrmy, skládající se převážně ze zeleniny. Obvykle se jedí v ohni, aby se dostal další dech čerstvosti a chladu.

Na rozdíl od některých evropských zemí v Rusku jsou nejoblíbenější stále ještě husté polévky. Obvykle jsou velmi voňavé, bohaté a vysoce kalorické. Tato jídla byla v Rusku vždy respektována. Obvykle byly vařené na rybách, kuřecím nebo masovém vývaru s přídavkem obilovin, těstovin nebo zeleniny.

Tlusté polévky se v první řadě liší svou konzistencí. Někdy jsou dokonce spíš jako guláš. Nicméně technologie vaření takového nádobí má své vlastní pravidelnosti. Tyto polévky se liší od zbytku času, který je věnován jejich přípravě. Tento proces může být dokonce nazýván ne vaření, ale spíše chřadne. Výrobky se pomalu dostanou do stavu, postupně si navzájem vyměňují chuť a chuť.

Fotografický příběh

Vaření hustých polévek není obtížné. Obvykle může být příprava kteréhokoli z nich rozdělena do tří fází:

1. Varení masa v bujónu. V případě vegetariánů zeleninové polévky tento okamžik může být vynechán.
2. Rozdrcení hlavních složek. V závislosti na zvoleném receptu jsou produkty nakrájeny na kusy správné velikosti.
3. Míchání součástí s následným vařením. V závěrečné fázi se zpravidla zavádějí potřebné koření a koření.

Podle dané schématu je možné zvážit proces přípravy obvyklé husté zeleninové polévky. Pro práci použijte libovolnou dostupnou zeleninu. Postup bude následující:

1. Nejprve je třeba ohřívat rostlinný olej v hrnci, a potom si smažit drcenou cibuli.
2. Přidejte zbytek zeleniny a nalijte je připraveným vývarem.
3. Vaříme jídlo až do připravenosti a nakonec vstoupíme do vybraných koření.

Taková polévka bude nádherný plnohodnotný oběd a pomůže člověku po dlouhou dobu necítit hlad.

Krémová polévka

Jednou z možností pro hustou kalorickou polévku je mísa, ve které jsou všechny ingredience přiváděny do křehkého stavu. Vypadá to, že takové kulinární umění není zcela obvyklé. A nazývá se to "polévka-pyré". Způsob její výroby má některé vlastnosti a vyžaduje přítomnost určitých zařízení. Obvykle to vyžaduje: pánvička, pánve a mixér. Název tohoto jídla závisí na hlavní složce, která se v něm používá. Jak připravit takové husté polévky? Recepty s fotografiemi vám pomůže lépe porozumět tomuto problému. Vezměte například "squash polévku".

K jeho přípravě budete potřebovat:

4 medium cuketou, 1 cibuli, brambory, mrkev, 1 litr připravený vývaru nebo kuře), sklenici krému 10%, 3 stroužky česneku, 100 gramů rostlinného oleje a zeleniny.

Postup:

1. Za prvé, všechny součásti musí být vyčištěny a vyčištěny.
2. Pak je třeba je rozdrtit. Cibule mohou být náhodně rozdrceny, mrkev a česnek - strouhaný, a brambory a cuketa jednoduše nakrájíme na malé kousky. Jakmile jsou produkty připraveny, můžete pokračovat v hlavních aktivitách.
3. V hluboké pánvi dovejte cukety s bramborami, nalijte je vývarem a zapálte.
4. Ve smažce v oleji smažte mrkve cibulí. Poté by měla být potravina okamžitě převedena do mixéru.
5. Potom zbytek zeleniny odešlete, jakmile budou hotové.
6. Pomocí mixéru přeměňte výrobky na homogenní hmotu.
7. Přidejte lehce zahřátý krém, míchat a vařit v kastrolu po dobu 5-7 minut.

Připravená aromatická polévka může být vyzdobena zeleně a volat každého ke stolu.

Gulášová polévka

Nejlepší příležitostí se naučit, jak vařit husté polévky, je recepty s fotografií. Jednoduché a chutné pokrmy se stanou srozumitelnějšími, jestliže máte příležitost vidět průběžný výsledek v každé fázi se svými oči. Národní kuchyně mnoha slovanských zemí Evropy jsou bohaté na podobné mistrovské díla. Živým příkladem je maďarská "gulášová polévka".

Může být připraven s následujícími součástmi:

300 g hovězího a stejný brambor poloviny litru vody, 100 gramů cibule, sůl, 150 g mrkve, mleté ​​papriky, 3 lžíce rajčatový protlak, zelené a některé rostlinné oleje.

Není tak těžké vařit takovou polévku:

1. Především by mělo být maso nakrájeno malými kousky a potom smažit, dokud se nevytvoří charakteristická kůra.
2. Přidejte sůl, papriku, nakrájené cibulové kroužky a pod víkem vařte po dobu 20 minut.
3. Nalijte do pánve vody a pokračujte v vaření obsahu až do poloviny připravenosti.
4. Přidejte zbývající součásti a dokončete proces.

V misce, polévka může být lehce posypána bylinkami, a někteří dávají přednost přidat pár lžíce dobré husté zakysané smetany.

Fazole polévka

Někdy k dosažení větší hustoty prvních jídel se používají různé obiloviny. Tyto polévky jsou velmi výživné a mají vysoký obsah kalorií. Existuje mnoho různých možností. Například, s fazolemi můžete udělat velmi chutné tlusté polévky. Jednoduché recepty Není těžké opakovat, pokud jsou na ploše vybrány následující produkty:

100 gramů zrn, pár kusů kuřat, 2 mrkve, cibule, pažitka 2, 1,5 litru vody, 0,5 kilogramů rajčat (konzervy nebo čerstvý), 2 litry kuřecího vývaru a bylin (petržel, kopr).

Miska je připravena v několika recepcích:

1. Předběžná zrna musí být namočená ve vodě. To je lepší udělat v noci.
2. Ráno je třeba nalít tekutinu a v pánvi přidejte čerstvou vodu, dejte ji na oheň a vařte fazole mírně do varu po dobu 10 minut.
3. Zelenina se brousí libovolným způsobem. Neexistují žádné konkrétní požadavky na tvary a velikosti.
4. Fazole jsou promyty a míchány s připravenou zeleninou.
5. Položte výrobky do hrnce, pokryjte zeleninou, nalijte všechen vývar a vložte do sporáku.
6. Po varu přidejte nakrájené filety a sůl. Produkty by měly být vařeny nejméně půl hodiny.

Připravená polévka se změní v jemné, voňavé a velmi chutné. Fanoušci různých koření mohou používat v jakémkoliv množství. Hlavním důvodem je, že nemají vážně přerušit chuť hlavních produktů.

Polévka s nudlemi

Těstoviny jsou skvělým přírůstkem, díky čemuž získáte od obvyklého prvního jídla nádherné husté polévky. Krok za krokem je mnohem snazší sledovat proces vaření. Nejprve je třeba připravit všechny hlavní komponenty:

0,5 kg kuřecích křídel a nohou, 200 g vaječné nudle, cibule, pažitka 3, 1/3 sladké papriky, sůl, 1 mrkev, paprika, a trochu smetany rostlinného oleje, pero cibule, olivové trav a bylin (petržel a kopr).

Všechny kroky musí být prováděny v přísném pořadí, jeden po druhém:

1. Nejprve je třeba umýt kuře, odstraňte zbytky peří, a pak dal do hrnce, zalijeme dvěma litry vody a vaříme za stálého odstraňování pěny vytvořené na povrchu, dokud maso nezměkne.
2. Během této doby můžete připravit zeleninu. Brambory lépe řezané na kostky, mrkev a papriky - slámy a cibule - náhodně se rozpadají.
3. Nyní musíte udělat zeleninu. K tomu je nutno oba oleje zahřívat v pánvi. Pak ve vařícím tuku smažte cibuli a po 5 minutách - mrkev a papriky. Výrobky se vaří 10 minut při nízké teplotě. Že nejsou spálené, směs může být nalita vodou nebo vývarem. Na samém konci by měly být slané a pepřované.
4. Vařte nudle ve slané vodě až do poloviny vařené a odložte do cedníku.
5. Vyvarujte varení, přidejte do něj praženou omáčku a po 3 minutách přidejte nudle. Nyní musí být požár minimální. V této poloze je třeba vařit pár minut.

Tuto polévku není třeba trvat. Může se jíst ihned, stále horko.

Polévka Kharcho

V Gruzii se velmi líbí husté polévky. Recept krok za krokem s fotografií slavného "Harcha" pomůže i začínajícím hosteskám dozvědět se, jak připravit toto voňavé, vysoce kalorické a velmi chutné pokrmy. Budete muset předem shromáždit všechny potřebné produkty:

400 g hovězího masa, 3 cibule, 100 g rýže, pažitka, 0,5 kilogramů rajčata, koření bit, fenyklu, koriandru a petržel.

Technologie polévky "Harcho":

1. Nejprve je třeba, aby bylo maso odřezáno z kosti a libovolně rozřezáno na kousky.
2. Výrobky v hluboké pánvi, nalijte studenou vodu (2,5 litru) a vložte do sporáku. Po varu zhotovte menší oheň. Během vaření potřebujete neustále odstraňovat pěnu. Po hodině můžete sůl přidat, přidat celeru stonku nebo kořen petržele. To dá bujónu extra chuť. Celková doba vaření je jedna a půl hodiny. Na konci masa s kostí je třeba extrahovat pomocí šumu a vývar - výpust.
3. V tomto okamžiku ve smažce přeneste cibule.
4. Přidejte k němu kusy masa a smažte je po dobu 4-5 minut.
5. Nalijte 2-3 polévkové lžíce vývaru do pánve a vařte pod víkem na 15-20 minut.
6. Tentokrát stačí připravit rajčata. Nejdříve je třeba snížit po dobu 2 minut ve vroucí vodě. Pak pečlivě odlupujte pokožku, nakrájejte maso na malé kousky a přidejte je do pánve na dušené cibuli.
7. Broth znovu položit na talíř a přivést k varu.
8. Přeneste obsah pánve do něj, snížíte teplo a po 5 minutách usnete rýži a koření.
9. Na samém konci vaření přidejte strouhaný česnek a nasekané zeleniny.

Před naléváním polévky na talíři by měl dát dobrý nápoj. V Gruzii je tato pikantní, bohatá, hustá a lahodná polévka velmi respektována. V mnoha rodinách se považuje za hlavní pokrm denní stravy.