Jak si vyrobit glazuru

Dokonce i ta nejkrásnější cukrářské výrobky nebude vypadat velkolepě, pokud není pokryta glazurou. To mu dává dokončený vzhled, stane se výbornou výzdobou a také vynikající oblastí pro další zdobení. Tak, jak udělat glazuru? Nejprve se musíte rozhodnout, jaká barva by měla být nakonec. Glaze může být naprosto libovolné barvy, nejběžnější jsou bílé a hnědé, vyrobené z čokolády.

Recept pro ty, kteří nevědí, jak dělat námrazu, aniž by trávili spoustu času a úsilí. Bude potřebovat tyčinku na mléčnou čokoládu a rostlinný olej. Na vodní lázni je třeba tavit čokoládu a postupně do ní nalijte olej, dokud nebude dosažena požadovaná konzistence. Poté by měla zmrzlina vařit dalších 5 minut při nízkém ohni a trochu se ochladit. Hotová omáčka pokrytá dortem nebo ponořená do sušenky. Takový dort glazura velmi rychle zmrzne a dokonale si udrží svou chuť na čokoládové tyčinky. Dekorace cukrářských výrobků lze připravit nejen z čokolády, ale také z práškového kakaa. Tento recept je trochu komplikovanější než ten předchozí, ale i ty nezkušené hospodyně se s ním budou moci vyrovnat. K tomu je zapotřebí 100 g másla, 7 lžíce cukru, 5 lžíce mléka a tolik kakaového prášku. Olej v žádném případě nemůže být změněn pro margarín, protože jak se glazura z něj nebude fungovat. V roztaveném másle v ohni se přidávají všechny ostatní přísady. Celá směs se vaří, až začne zhrubnout, asi 10 minut. Poté musí glazura mírně vychladnout a nalít na povrch dortu. Ošetření bude připraveno po úplném ochlazení glazury. Během přípravy tohoto receptury je důležité zajistit, aby se nehromadily a nepřerušovaly žádné boule a že je ohněm.

Ne vždy pro dorty dekorace vyžaduje hnědou glazuru. Například vrchol velikonočních koláčů by měl být bílý. Vyvstává otázka: jak to udělat bílá námrazy? Chcete-li to udělat, budete potřebovat jediný vaječný protein, o něco méně než sklenice práškového cukru. Bite se směšovacími bílkovinami jemně vylijte práškový cukr. Beat, dokud je glazura tlustá. Objeví se svěží, viskózní, bílá hmota, která se nosí na povrchu dortu, koláče nebo dortu. Také bílá glazura může být vyrobena podle výše popsaného receptu změnou dlaždice mléčné čokolády na bílou čokoládu. Můžete také vařit cukrovou polevou. Pro ni je třeba vzít 0,5 kg práškového cukru a 8 polévkových lžic libovolného sirupu. Obvykle se používá citronový sirup, protože je možné provést následnou glazuru v jakékoliv barvě. V malé pánvi položte prášek a sirup a vařte je na nízkém ohni, dokud masa nezahrnuje rovnoměrně lžíci. Poté lze v případě potřeby přidat glazuru potravinářské barvy a vaříme dalších 10 minut. Díky citronové šťávě se barviva stávají jasnými a barvy se ukáží být čisté.

Jak udělat polevu pro dort popsaný výše, ale ne všechny glazury jsou získány s lesklým leskem. Abyste toho dosáhli, musíte použít malé triky. Například míchat trochu vodky a medu a roztavit je ve vodní lázni, a pak nalít na vrchol je povrch pokrytý glazurou. Pro tentýž účel, marhule jam bez jám a kousků ovoce. Je vařený, pak filtrován přes gázu a napojen je s cukrářským výrobkem. Samotný džem je žlutý, ale po zahřátí a namáhání na glazuru nebude zcela vidět, ale povrch bude zrcadlený. Při přípravě některého z výše popsaných typů glazur musíte vždy promíchat a kontrolovat konzistenci. Nemůžete udělat příliš tlustý, protože po ochlazení bude obtížné rovnoměrně aplikovat na výrobek. Trochu trpělivosti, obratnosti a krásných glazovaných cukrářských výrobků se stanou častými hosty na stole!