Čokoládová glazura na dort z kakaa: recept

Jak vařit koláč čokolády? Jaké přísady jsou pro to nutné? Odpovědi na tyto a další otázky naleznete v článku. Mnoho pozemků si ráda vaří dezerty vlastními rukama. Dorty a pečivo s čokoládovou polevou potěší jak děti, tak i dospělé, zvláště pokud dodržujete všechna doporučení jasně.

Tipy

Jen málo vědí, jak vyrobit čokoládovou polevou pro dort. Zkušení cukráři poskytují takové rady:

• Glazura, která nevyžaduje vaření, rychle vytvrzuje. Proto by měl být použit okamžitě po vytvoření.
• Do čokoládové glazury můžete přidat koňak, vanilín, rum, kokosové hobliny. Tyto komponenty se dokonale doplňují.
• Nemůžete zakrýt dort s čerstvě vařenou glazurou. Mírně chladné.
• Je zakázáno horkou glazurou zakrývat dort, na kterém se rozprostří olejový krém. Pokud je to nutné, nejprve zakryjte krém s tekutým džemem nebo posypeme kakao a naplňte glazurou.
• Za prvé, na cukrářské výrobky, aplikujte glazuru tenkou vrstvu a poté silnou.

Technologie

Čokoládová poleva pro dort je připravena snadno. Abyste dosáhli požadované konzistence, je důležité zjistit, za jakým účelem ji hodláte použít. Technologie závisí na tom, zda je potřebná lesklá nebo matná směs. Klasická čokoládová poleva pro dort je připravena rychle a snadno. Každá hostitelka má své vlastní recepty a tajemství výroby sladkostí pro koláče a koláče.

Existuje několik základních pravidel pro vytváření tohoto produktu:

• Konzistence by neměla být příliš hustá nebo kapalná. Nejvýhodnější je použití krémové hmoty na výrobek. Taková směs se rychle ztuhne.
• Pokud se tekutá glazura objeví, přidejte k ní trochu cukrového prášku. A pokud je hustá, zředěná teplou vodou.
• Prášek s rukama pomocí mlýna na kávu. Ujistěte se, že jste zkontrolovali finální prášek.
• Pokud nahradíte vodu s citronovou šťávou, pak se ukáže, kyselou polevou, který umožní vaše sladké jídlo neobvyklou chuť.
• Pokud potřebujete štíhlou verzi, roztáhněte dlaždice.
• Pro větší měkkost v mnoha receptech poskytuje přidání kravského oleje.

Klasický recept

Zjistěte, jak připravit čokoládovou polevou pro kakaový dort podle klasického receptu. Budete potřebovat:

• kakao (dvě polévkové lžíce);
• voda (tři lžíce);
• 150 g cukru nebo cukrového prášku.

Takže proveďte následující kroky:

1. Do misky nalijte cukr, kakao a promíchejte.
2. Jemně vylijte do vody a šlehněte šlehnutím.
3. Nasaďte malý oheň a vařte maso, neustále míchávejte, aby se nevyhořel.
4. Když směs začne bublat, podržte ji ještě jednu minutu a vyjměte ji.

Diverzifikovat klasickou čokoládovou polevou, to může také být přidány různé voňavé bylinky a koření: kardamom, skořice, hřebíček, mleté ​​ořechy (vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy, atd) a zázvor.

Jak podat žádost?

Každý má rád koláče s čokoládovou polevou. Fotografie těchto produktů jsou uvedeny v článku. Obvykle se na dorty aplikuje tekutá glazura měkkým cukrářským kartáčem.

Tekutá zrcadlová glazura by měla být nalita přímo z misky a potom vyčistit přebytečnou špachtlí. Chcete-li vytvořit ozdoby z hustého produktu, použijte cukrovinky nebo stříkačky.

Kakaová glazura

Stále se ptáte, jak vařit čokoládu na kakaové polevy? Představujeme vám další zajímavý recept. Používáte ho, připravíte lahodnou misku. Při vytvrzování se získává lesklá, hustá kůže.

Chcete-li vytvořit tuto glazuru, je lepší vzít kakaové odrůdy tmavé barvy a vysoce kvalitní kravský olej. Vezmeme:

• mléko (4 polévkové lžíce);
• 50 g kravského oleje;
• 1 lžičku kakaa;
• cukr (4 polévkové lžíce).

Připravte tento výrobek následujícím způsobem:

1. Maso roztírejte na nízké teplotě.
2. Pošlete mléko a cukr do hrnce.
3. Vařte, až se cukr úplně rozpustí.
4. Kakao vysekáme sítem a přidáme k mléčné směsi.
5. Zahřejte na 2 minuty.
6. Před zdobením koláče ochlaďte výrobek.

Glazura z mléka a kakaa

Zvažte další recept na čokoládové polevy pro dort s kakaem. Vezměte:

• 3 lžíce mléka;
• vanilin;
• 5 lžíce cukru;
• 6 lžící kakaa;
• kravská másla (50 g).

Tento fondant vařit takto:

1. Smíchejte všechny komponenty do misky smaltu.
2. Směs vaříme ve vodní lázni a neustále se mícháme.
3. Připravenost je ověřena tím, že trochu kape na talíři. Kapka by se měla okamžitě zastavit.

Z čokolády

A jak vyrábět čokoládovou polevu na čokoládový dort? Tento produkt je rychlý způsob, jak zdobit výrobky. Pro tento recept si koupte dlaždice s 72% kakaa. Takže:

• mléko (pět lžící);
• čokoláda bez přísad (100 g).

Připravte se následujícím způsobem:

• Dlaždice se zlomí a pošle do mísy, olejované.
• Přidejte do hmoty mléko, abyste získali potřebnou hustotu. Voda zde nelze přidat.
• Položte misku s přísadami do vodní lázně, zahřejte až na 40 ° C.
• Neustále míchejte lžící, dokud se nezmění na stejný typ hmoty.

Čokoládová glazura bílá: klasický recept

A teď se pokusíme připravit čokoládovou polevu na čokoládový dort bílý. Dezert bude s takovým povrchem elegantní. Hmota je vhodná pro zdobení koláčů, rolí a krémových želé. Tato glazura může být připravena s kondenzovaným mlékem, krémem, vanilkou. Chcete-li jej vytvořit, musíte mít:

• práškový cukr (180 g);
• čokoládová bílá (200 g);
• 2 lžíce mléka.

Recept obsahuje následující akce:

1. Rozlomte dlaždice a odešlete ji do misky.
2. Na vodní lázeň vložte nádobu. Přidejte práškový cukr a nalijte do něj lžíci mléka.
3. Hmotnost neustále míchat, dokud se nepodaří získat podobnou hustou pastu.
4. Vyjměte misku z desky a přidejte lžíci mléka.
5. Smícháme směs s mixérem.
6. Používejte horký výrobek.

Na zakysané smetaně

Zvažte další recept na čokoládovou polevou pro koláč. Zde se hmota ukáže být hustá, s kyselou charakteristickou chutí. Tato glazura je vhodná pro cookies a domácí husté koláče. Chcete-li jej vytvořit, kupte:

• 2 lžíce zakysané smetany;
• kakao (dvě lžíce);
• 4 lžíce cukrového prášku;
• 0,5 lžíce. vanilkový cukr;
• 1 lžička kravského oleje.

Vařte tento výrobek takto:

1. V misce smíchejte kyselou smetanu, prášek, kakao a vanilin. Nasaďte malý oheň.
2. Vaříme pět minut, neustále se mícháme.
3. S ohněm vyjměte misku, přidejte máslo a promíchejte.
4. Aplikujte na koláče až do vychladnutí.

Zrcadlová glazura

Tento čokoládový glazovaný recept na dort je chválen mnoha. Tato hmota na povrchu produktu velmi krásně zmrzne. Použijte chlazení na 35 ° C. Takže budete potřebovat:

• 150 g glukózového sirupu;
• 135 ml vody;
• 100 g kondenzovaného mléka;
• 15 g želatiny;
• cukr (150 g);
• 150 g čokolády.
  

Chcete-li vytvářet tuto dobře ztuhlé čokoládové polevy pro dort, postupujte takto:

1. Želatinu nalijte vodou (65 ml).
2. Zasuňte sirupy, cukr a vodu do misky. Položte na ni malý oheň.
3. Pokračujte v míchání, až se cukr zcela rozpustí.
4. V další misce přidejte rozbitou čokoládu, želatinu a kondenzované mléko. Naplňte horkým sirupem.
5. Šlepejte s mixérem a vychladte.

Z krému a čokolády

Mnoho hospodyňek se domnívá, že je to nejlepší koláč pro čokoládu, protože i ten nejjednodušší koláč to udělá nádherným. Tato glazura se vaří velmi rychle. Čokoládové dlaždice pro recept mohou být bílé, mléčné nebo tmavé. Směs způsobená olejem a krémem bude silná, lesklá a plastová. Tyto komponenty budete potřebovat:

• čokoláda (100 g);
• 3 lžíce smetany 30%;
• 40 g kravského oleje.

Pro přípravu této glazury je třeba:

1. Rozbijte čokoládovou tyčinku a vložte ji do suché, čisté misky.
2. Vložte vodní lázeň a přidejte olej.
3. Zmícháme kompozici na stejnou konzistenci.
4. Smíchejte krém a jemně promíchejte s čokoládovou hmotou.

Z čokolády a másla

Zde si zvolte čokoládu podle svého vkusu, ale neměla by obsahovat přísady. Vezmeme:

• 125 g polosladké čokolády;
• 50 g kravského oleje;
• 3 lžíce husté smetany.

Připravte si tento výrobek tímto způsobem:

1. Vložte ingredience do železné mísy. Zahřívejte a mícháme ve vodní lázni.
2. Zchlaďte směs před použitím.

Čokoládová mléčná glazura

Tento recept je vhodný pro ty, kteří chtějí potěšit milované s ovocnými koláčky, dorty, rohlíky. Tato glazura je voňavá, s neobvyklou chutí. Povrch glazovaného dortu bude matný a chcete-li dosáhnout zrcadlového lesku, přidejte do kompozice olej. Budete potřebovat:

• 150 g krému s nízkým obsahem tuku;
• 180 g čokolády.

Výrobek by měl být připraven následovně:

1. Rozlomte dlaždice a odešlete kousky do misky.
2. Přidejte krém.
3. Při nízkém ohřevu zahřejte, dokud nebude dosaženo jednotné hmotnosti.

Z kakaa a kondenzovaného mléka

Pojďme studovat ještě jeden recept na čokoládovou polevou pro dort z kakaa. Poskytuje provádění těchto kroků:

1. Smíchejte v kastrolu 0,5 sklenice kondenzovaného mléka, 2 polévkové lžíce. l. kakao a vařit do homogenní.
2. S ohněm vyjměte a přidejte polovinu st. l. kravský olej.
3. Okamžitě naléváme poleva a necháme vychladnout.

Glazura používaná řemeslníky

Tento recept je velmi jednoduchý. Postupujte takto:

1. V kastanu taveniny 1 polévková lžíce. l. kravský olej, přidejte kakao a kondenzované mléko (po 1 lžíci)
2. Důkladně promíchejte a ozdobte pečivo.

Z kakaa a sušeného mléka

Tento fondant vařit takto:

1. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. želatinu s poloviční sklenicí vody a počkejte, až se zvětší.
2. Připojení kakao (1 polévková lžíce. L.) a sušeného mléka (1 polévková lžíce. L.), cukr (4 hod. L.), Pour půl sklenice vody a zahřívá až do úplného rozpuštění všech složek.
3. Zvětšujte želatinu také na kameně, ale nevarujte.
4. Smíchejte horkou želatinu, kravské máslo (30 g), vroucí mléko prášku, promíchejte znovu.

Glazura je připravená. Ozdobte ho dortem a nechte ho vychladnout. Po několika hodinách můžete podávat dezert na čaj.

Z kakaa, mouky a mléka

Chcete-li vytvořit tuto glazuru, postupujte takto:

1. Hrnec přidáme mouku (jednu položku. L.), půl šálku cukru a kakaa (jedna položka. L.), nalijeme 75 ml mléka a míchejte.
2. Vařte, míchání, až do požadované hustoty se slabým vařením.
3. Oheň vypněte, přidejte 50 g kravského oleje, míchat až do stejné hmotnosti.

Post-glazura kakaa

Pro přípravu tohoto výrobku je třeba:

1. V enamelware cukru mix (tři čl. L.), kakao (dva v. L.), vodou (čtyři Art. N.) a dusíme na mírném ohni, dokud nezhoustne. Směs mírně promíchejte.
2. S ohněm vyjměte pánvičku, přidejte třetinu polévky. skořice a koňaku (jeden lžička), promíchejte.

Horké glazury pokrývají koláče, koláče a vdolky a studená voda je vhodná pro zalévání zmrzliny.

Čokoládová poleva: chladná cesta

Tento recept je originální a nevyžaduje vaření. Díky tomu můžete vařit čokoládovou polevou pro dort, který je dlouho zmrzlý. Může pokrývat jak teplé, tak studené výrobky. Připravte si toto:

1. Smíchejte v hlubokém bramborovém škrobu (tři lžíce), práškový cukr bez hrudky (tři lžíce), kakao (tři lžíce)
2. Přidejte velmi studenou vodu (tři lžíce) a znovu promíchejte.

Glazura je připravena! Mimochodem, pokud glazura ztuhne a ochladí, je špatně namočená na dortu, musí se zahřát, přidat trochu vody a pokud je tekutý, vařte s lžičkou cukru.

S medem a kokosovým mlékem

Chcete-li vytvořit tuto glazuru, musíte mít:

• dvě lžičky. kakao;
• 0,5 dlaždice čokolády;
• jeden umění. l. med květina;
• jeden umění. l. kokosové mléko;
• 50 g kravského oleje.

Zde jsou etapy přípravy:

1. Smažte čokoládu na velkém struhadle a pošlete ji do pánve.
2. Kakao vysekáme sítem a posíláme do čokolády.
3. Poté přidejte kokosové mléko, medový květ a promíchejte.
4. Pokrmy s hmotou na malém ohni, vaříme a vaříme, neustále mícháme. Hmota by měla být silná a rovnoměrná.
5. Odstraňte hmotu z desky a lehce ochlaďte. Přidejte kravské máslo a šlehání.

Připravená glazura se použije hned, dokud nebude studená.

S vanilinem

Chcete-li vytvořit tuto glazuru, musíte mít:

• 50 g kravského oleje;
• ocot 9% (jedna polévková lžička);
• kakao (osm lžic);
• voda (50 ml);
• 1 balení vanilinu;
• 15 lžic. cukru.

Postupujte takto:

1. Smíchejte v pánvi s hustými zdmi všechny ingredience kromě vanilínu a másla.
2. Položte nádobí na slabý oheň a vařte, neustále se míchá.
3. Varejte námrazy na nízké teplotě.
4. Jemně vdejte do mase měkkým olejem a dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
5. Nalijte vanilin a znovu promíchejte.
6. Odstraňte glazuru z desky a trochu ochlaďte. Horká hmota bude tekutá, takže je dobré vodit koláče a jiné pečivo. Studená glazura může být umístěna v pytli cukráře a zdobena koláčky různých vzorů.

Z kakaa s citronem

Pro tento recept nakupujte tyto komponenty:

• tři lžíce. l. kakao;
• tři lžíce. l. šťáva z citronu nebo pomeranče;
• 250 g práškového cukru;
• 70 g kravského oleje.

Připravte tento výrobek následujícím způsobem:

1. V hluboké misce nejprve roztřepete máslo a pak do něj nasypete citrónovou šťávu.
2. Poté přejděte prosetým kakaem a práškovým cukrem a dobře promíchejte.
3. Smíchejte směs na nízké teplotě ještě další tři minuty, aby byla homogenní.
4. Odeberte směs z desky a trochu vychladnout. Tekuté teplé glazury vodní koláče, koláče a vdolky.

S bílkovinami, citronem a pomerančovým džusem

Vezměte:

• 1 polévková lžíce. prosciovaný práškový cukr;
• pár vaječných bílků;
• dvě lžičky. kakao;
• vanilin (podle chuti);
• jeden lžička. čerstvě vymačkaný pomerančový džus nebo citron.

Připravte tuto polevu následujícím způsobem:

1. Smíchejte v hluboké misce vanilínu, práškového cukru a kakaa.
2. Na vodní lázni vložte nádobu, nalijte do směsi šťávu z pomeranče nebo citronu, přidejte vejce bílou.
3. Pečlivě s dřevěnou lžící, masírujte na stejnou směs.
4. Odstraňte hotovou polevu z ohně a lehce ochlaďte.

Nalévejte koláče nebo jiné pečivo s lahodným výrobkem. Jíst pro zdraví!