Cake `Prague`, narozený v Moskvě

Dlouho se věřilo, že všichni mají rád čokoládový dort "Praha", který byl vynalezen v stejnojmenném hlavním městě České republiky. To však není pravda. Tento dort, milující Rusové, byl vynalezen cukrářem v Moskvě restaurace "Praha" Vladimir Guralnikov.

Jeho kariéra začala velmi dlouho, ještě před revolucí. Guralnikov je autorem třiceti populárnějších koláčů, mezi kterými je slavné "Bird`s Milk". Tento koláč se skládá ze tří impregnovaných čokoládových krémů sušenky, připravené přidáním kakaového prášku. Pokryjte dort jednoduchou čokoládovou glazurou nebo čokoládovým fondantem a posypeme čokoládovými lupínky nebo ozdobíme růží z krému. Dort "Praha", jehož recept zahrnuje maslo, se ukázal jako velmi měkký a šťavnatý.

K tomu je potřeba 6 ks. vajec, 150 gramů cukru, 115 gramů mouky, 25 gramů kakaového prášku a másla, 40 gramů stačí. Pro glazuru je třeba vzít 60 gramů čokolády a stejné množství másla. K přípravě krému, je třeba vzít jeden žloutek, dvacet gramů vody, 120 g kondenzovaného mléka, dvě stě gramů másla, 10 g kakaa a jeden balíček vanilkového cukru. Jako vrstvu je 60 gramů džemu nebo marhule jam.

Příprava na dort "Praha" Takže. Nejprve je třeba rozbít vejce do mísy a oddělte bílky od žloutků, pak je samostatně metla: rozšleháme žloutky s polovinou cukru do bílých pravidel, bílkovin - v pevné pěny. Šlehačky a žloutenky se pak smíchají. Mouka se prosívá kakaem a jemným mícháním se nalije do vaječné směsi. Směs od okraje do středu. Poté přidejte změkčený olej a jemně promíchejte. Před tím, než se těsto nalije do formy, je naolejováno a posypáno moukou. Pečeme sušenku při teplotě dvě stě stupňů po dobu půl hodiny.

Poté, co je sušenka hotová, měl by být ponechán stát pět minut a teprve pak ji vytáhnout z formy. Na dort dortu není namočený, měl by být položen na rošt a nechat jej po dobu osmi hodin. Abyste si vyrobili krém, musíte zjemnit málo másla a pak porazit pytlem vanilkového cukru. Žloutky se smíchají s vodou, přidá se kondenzované mléko a vaří až do hustého stavu. Poté, co sirup vaří, musíte ho smíchat s šlehaným máslem a nakonec přidat kakaový prášek. Nesmíme okamžitě smíchat celý sirup se šlehaným máslem. Je nutné postupně, v malých částech nalijte sirup a neustále bič krém.

Nyní je dort "Praha" připraven k montáži. Sušička v důchodu je rozdělena na tři stejné části. Chcete-li řezat houbový dort, musíte si vzít dlouhý ostrý nůž, který je delší než průměr dortu nebo tenké linie. Pokud tam není jeden ani druhý, můžete použít obvyklé vlákno. Dvě spodní koláče jsou namazány smetanou a horní část je rozmazaná s džemem nebo s džemem. Není nutné impregnovat koláče se sirupem, protože jsou již dostatečně šťavnaté.

Je nutná vrstva zaseknutého papíru, aby ledová polévka ležela co nejvíce hladce na dort. Zaseknutí nebo uvíznutí pro potahování by mělo být rovnoměrné, zmrazovat ve vzduchu. Z roztavené čokolády a másla udělejte polevou a nalijte ji na dort. Můžete glazuru připravit buď ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Vzhledem k tomu, že některá glazura nutně vytéká z dortu, je lepší to udělat s malou rezervou. Po ztuhnutí námrazy může být dort podáván na stole.

Mnoho, zvláště mladých hospodyně, neriskuje vaření koláče "Praha", vzhledem k tomu, že recept na jejich přípravu je obtížný. Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché a neměl by se bát. Mimochodem, v populárním televizním programu "Sladké příběhy", který odhalil divákům mnoho kulinářských tajemství, byl prezentován dort "Praha" Alexander Seleznev.