Cake `Sacher`: historie stvoření a správný recept

Cake "Sacher" je čokoládový dezert, který byl vynalezen rakouským cukrářem. Postupně se stala nejoblíbenějším vídeňským jídlem na světě.

Franz Sacher se narodil v roce 1816. na 14 let začal studovat vaření v kuchyni paláce knížete Metternicha, který byl znám po celém světě. Ale v roce 1832, výskyt neočekávaných událostí. Prince oficiálně oznámil, že příjem bude kuchař vařit jednoduše ohromující dezert. Ale ten náhle onemocněl, takže personál kuchyně začali losovat, který spadl na Franz. Šestnáct cukrář nedokázal opravdu zapůsobit na své hosty. Recept na tento pokrm je k dispozici všem.

Ale přes to, připravovat dort "Sacher" je docela těžké. Aby byla zachována jeho nejvyšší chuť, bude nutné vybrat správný druh čokolády, mouky a marmelády.

Podívejme se podrobněji na správný recept na takovou misku jako koláč "Sacher".

K přípravě sušenky potřebujete:

• 140 gramů másla;
• pol poháru práškového cukru;
• polovina vanilka (může být nahrazen pytlem vanilkového cukru);
• 6 kusů vajec;
• 130 gramů čokolády (70 procent nebo více kakaa);
• 110 gramů cukru;
• 140 gramů mouky pro pečení.

Abyste vyrovnali povrch sušenky, budete potřebovat asi tři velké lžíce marhule jam.

Pro přípravu mezivrstvy je nutné:

• 200 gramů marhule;
• dvě malé lžíce koňaku.

Pro přípravu glazury budete potřebovat:

• 200 gramů cukru;
• půl sklenice vody;
• 150 gramů čokolády (70 procent a více než obsah kakaa).

Tradiční dort "Sacher" se podává se šlehačkou.

Příprava tohoto dezertu je následující:

1. Nejprve musíte zapnout troubu a nastavit teplotu na sto sedmdesát stupňů, aby se optimálně ohřela.

2. V dolní části rozděleného tvaru (24 cm) položte papír na pečení, olej na bázi oleje a posypeme moukou. Přebytek by měl být pečlivě otřesen.

3. Jemně rozdělte vejce na žloutky a veverky. Dělejte to takovým způsobem, aby se nemíchali. V budoucnu budeme bílkoviny proschnout a přítomnost žloutku znemožní tento proces.

4. Smíchejte máslo s vanilkovým cukrem a práškem. Pak začneme postupně přidávat žloutky ke směsi a vybírat velkolepou a silnou hmotu.

5. Čokoláda se taví v mikrovlnné troubě a jemně promíchá ve směsi.

6. Beat s bílkovinami z cukru až do ustáleného stavu. K dosažení tohoto účinku je třeba, aby byly lehce osolené a začaly je bít při nízkých rychlostech.

7. Po proteinů stát pěna potřeba zvýšit rychlost a bil do takového stavu, že měkké vrcholy objevil. To lze chápat ze skutečnosti, že je povrch hladší, ale nebudou muset ztrácet.

8. Potom se přidá cukr a bil do takového stavu, že proteiny získané lesk a lesk, a píky nebudou ohýbat a bude mít stálý tvar.

9. Nyní vložte vejce, mouku do směsi čokolády a jemně promíchejte shora dolů.

10. Těsto vložte do formy a vložte do trouby. Prvních patnáct minut udržet pootevřené dveře. Potom ji opatrně zavřete a pečeme asi hodinu. Vzali jsme se sušenku, čímž se stát asi deset minut ve formě, pak se rozšířil jej na grilu. Je lepší upéct dort na noc.

11. "Sacher" - dort, který má tradiční designové prvky. Chcete-li to provést, odřízněte horní část sušenky, aby byly dokonale hladké. Pak je rozdělen na dvě části a namazán teplým džemem. Složte koláče dohromady a jemně zakryjte teplým džemem. Dejte vše do ledničky a glazury.

12. Vytvořte cukrový sirup, ochlaďte a míchat s roztavenou čokoládou.

13. Glazujte dort s glazurou. Sváteční stůl bude nepochybně zdobit tuto pochoutku! Důležité: po nanesení glazury položte ji do chladničky na čtyři hodiny.

Bon appetit!