Cake `Truffle`: recept

Pravděpodobně každý z nás rád sladkosti. Cookies, vafle, sladkosti, koláče - to vše pochází z dětství. Ale kdo se pokusí o takový lahodný, sladký, rafinovaný a výživný dort "Truffle", bude se s ním navždy zamilovat. Je jedním z nich nejchutnější koláče

Recept klasické (GOST)

Složení: šest vajec, sto padesát gramů cukru, pět lžítek mouky, jedna lžíce škrobu. Pro sirup: sto osmdesát gramů vody, sto gramů cukru. Pro lanýžovými drobky: sto osmdesát gramů cukru, osmdesát gramů vody poloviny lžíci citrónové šťávy, jedna lžíce másla, dvě polévkové lžíce kakaa. U krému „Charlotte“: dvě stě deset gramů másla, sto osmdesát gramů cukru, jeden žloutek, sto dvacet gramů mléka a sáček vanilkového cukru, lžíce brandy, lžíce kakaa.

Příprava sušenek

"Truffle" dort, recept které uvažujeme, začíná přípravou koláče. Za tímto účelem jsou proteiny nejprve odděleny od žloutků. Sto gramů cukru je zbit žloutkami do strmé hmoty. Bílkoviny jsou poraženy se zbytkem cukru, dokud se nevytvoří bílá pěna. Dvě směsi se mírně promíchají, přidá se mouka se škrobem a mírně se mísí z okrajů do středu. Hotové těsto se nalije do formy pokryté pergamenovým papírem a pečeme po dobu čtyřicet minut. Koláč se ochlazuje po dobu 8 hodin, aby nedošlo k rozpadu při řezání.

Příprava krému značky Charlotte

Žloutek, cukr a mléko jsou smíšené. Tato směs se ohřeje a přivede k varu a stále se míchá. Pak vaříme pět minut, během této doby by se měly objevit velké bílé bubliny. Pak dejte cukr, vypněte sporák a ochlaďte, občas míchat. Vaření na lanýži krém na dort. K tomu dochází ke zmačkání změkčeného másla a postupně se k němu přidává studený sirup. Pak přidejte kakao, koňak a pokračujte v šlehání. Krém by měl být hladký, hustý, hladký a lesklý.

Příprava sirupu a lanýžové drobky

Sirup se připravuje následujícím způsobem: vložte cukr do misky s vodou a vařte. Pak se sirup ochladí. Pak začnou vařit dítě. Za tímto účelem se voda s cukrem vaří a vaří po dobu deseti minut, přičemž se pravidelně odstraňuje výsledná pěna. Několik minut před připraveností se přidá citronová šťáva. Nádobí se vloží do ledové vody a ochladí a občas se míchá. Pak je mixér šlehaný, dokud se neztuhne a nezmizí. Poté přidejte kakao a máslo. Strouhanka se třepe na hrubé struhadlo. Může být nahrazen strouhanou čokoládou.

Příprava čokoládových štěpků

Čokoláda se roztaví na malém ohni a nalije se do pekáče. Potom je vyrovnán tak, aby jeho tloušťka byla tři milimetry. Tato hmota by se měla ztuhnout. Teprve poté je přes čokoládu přenášena lžíce, která dělá tzv. "Kudrlinky" pro zdobení dortu.

Budování dortu

Dále začněte sbírat dort "Truffle". K tomu je koláč rozřezán na dvě nebo tři části, z nichž každá je impregnována ochlazeným sirupem, opatrně rozmazaným smetanou. Pak tvoří dort, zakryjí je smetanou, stlačují ho s lanýžovými drobky nebo čokoládovými kudrlinky. Sladký dezert je připraven!

Dort "Truffle smetannik"

Složení: jedno vejce, jeden šálek zakysané smetany, půl lžíce jedlé sody, hašené s octem, půl šálku mouky, sto gramů kakaa. Pro krém: dvě stě gramů másla, půl šálku kondenzovaného mléka, padesát gramů kakaa. Kávový krém: jeden pohár zakysané smetany, jedna sklenice cukru, káva rozpustná podle chuti. Pro glazuru: jedna lžíce kakaa, jedna lžíce zakysané smetany, jedna lžíce cukru, jedna lžíce másla.

Příprava těsta

Před provedením dortu "Truffle", jehož recept se zamýšlíme, je nutné těsto připravit. K tomu je vejce zbitá cukrem, přidává se kysaná smetana, soda, mouka a kakao. Směs se důkladně promíchá a nalije do formy, která je předem mazána olejem. Pečte koláče po dobu čtyřicet minut. Po chvíli je velký dort rozdělen na tři části.

Příprava krému

Lanýžový krém se připravuje následovně: měkký krémový máslový mix s kondenzovaným mlékem, přidejte kakao a dobře protřepejte.

Kávový krém lze připravit takto: zakysaná smetana je smíchána s cukrem, šlehačkou a pak přidáme instantní kávu. Tato hmota se zahřívá, občas se míchá, přivede k varu. Poté přidáme máslo a důkladně promícháme.

Vaření glazury a vytváření koláče

"Truffle" dort, recept s přiloženou fotografií, téměř hotový. Zbývá připravit námrazy a tvořit dezert. Glazura se vyrábí následovně: všechny připravené složky se smíchají, zahřívají a rozemele se na homogenní hmotu.

Křupavý krém střídavě. Vytvořte dort, který je pak ze všech stran rozmazán jedním z krémů, nahoře glazurou a posypán strouhanými sladkostmi.

"Truffle" čokoládový dort

Složení: sto dvacet gramů mouky, sto dvacet gramů cukru, čtyři vejce, lžička půl soda, hašeného s octem. Pro impregnaci: 100 gramů cukru, 100 gramů vody. U krému: sto osmdesát gramů másla, vajec a třicet gramů, sto šedesát gramů cukru, sto gramů mléka, balíček vanilkového cukru, lžičku brandy, dvacet pět gramů kakaa. U drobiny: osmdesát gramů sladkostí, dvacet gramů kakaa, padesát gramů másla.

Příprava těsta

Cake "Truffle" se připravuje velmi snadno. Nejprve připravte těsto. Takže vejce jsou důkladně zbitá cukrem, dokud se nevytvoří lehká hustá hmota. Přidejte sódu, která je uhasena octem, a jemně promíchejte. Pak v této směsi přidejte mouku, z níž je třicet gramů nahrazeno škrobem. Mícháme od okrajů do středu, nalijeme do mazané formy a pečeme až do vaření. Poté se koláč nechá stát osm hodin.

Příprava sirupu a drobků

Pro sirup si vezmu vodu, naplním ji cukrem, vařím a ochladíme. Strouhanka se vaří následovně: sladká je roztavená, smíchaná s malým kouskem másla, která není silně zahřátá. Pak přidejte kakao a rychle promíchejte vše. Vytvrzená hmota se třepe na strouhák.

Příprava krému

Žádný dort "Truffle" se nedá dělat bez krému. Abyste to udělali, musíte namíchat třicet gramů bílkovin a mléka a potom napnout. V této směsi nalijte cukr a přivedete k varu, pak vaříme pět minut. Během této doby by měl krém zesílit. Nalije se do misky a ochladí se, občas se míchá. Nakrájejte olej s vanilkou v bujné hmotě, přidejte ochlazený sirup v malých porcích, neustále se míchá. Když je ponechána polovina sirupu, do směsi se přidá kakao a znovu se rozbila. Nakonec nalévají koňak. Připravený krém by měl udržovat tvar dobře.

Vytvoření dortu

Sušenky nakrájíme na dva nebo tři koláče, z nichž každý je napojen sirupem. Na spodním koláčku uvařte krém, pokryjte ho a pokryjte celý koláč stejným krémem. Nahoře se posypeme drobky, pak pokropí a po stranách dezertu. Připravená pochoutka je umístěna na chladném místě. Ozdobte dort s nastrouhanou čokoládou nebo sladkostmi.

Takový sladký, chutný a lahodný dezert jistě potěší každého. Může být připraven pro různé svátky nebo jen o víkendech.