Cake `Prague` podle GOST: recept se všemi nuancemi

Slavný "pražský" dort podle GOST, jehož recept se v tomto článku zabýváme, byl v SSSR téměř populárnější než dort "Bird`s Milk". Za ním se ocitly velké linie. A milenky, kteří mohli vařit něco podobného pražskému dortu podle GOST (recept obsahoval několik tajných ingrediencí), byli známí jako řemeslníci. Pokuste se reprodukovat toto mistrovské dílo doma.

Dort „Prague“ hosty: recept s nejmenšího detailu,

Standardizace výroby naznačuje, že v krému všude se přidává kondenzované mléko. Můžete to samozřejmě udělat bez něj, ale klasický pražský dort podle GOST, jehož recept chceme reprodukovat, je stále bez kondenzovaného mléka nemyslitelný. Dá potřebnou chuť chuti. Standardní velikost houbového dortu bude pocházet ze šesti vejcí, sklenice cukru, pět polévkových lžic mouky, jedné lžíce kakaového prášku a čtvrtiny balení másla. Za prvé, porazit žloutenky a pak bílé. K tomu, aby proteinová pěna měla ideální hustotu, by měla být šlehačka a miska naprosto čistá a suchá. Cukr je rozdělen na dvě stejné části a přidává se k bílkovinám a žloutkům. Poté, co obě masy jsou šlehající, musíte je smíchat. Poté se přichycuje prosetá mouka s kakaem a jemně míchá kulinářská stěrka nebo lžíce, dokud se směs nestane homogenní. Mixér to nemůže udělat, protože vzduchové bubliny, které jsou nezbytné pro zvýšení testu, budou zničeny. Míchací pohyby by měly směřovat od okraje formy k středu. Po přípravě všech těchto složek nalijte roztavený a ochlazený olej a opatrně jej promíchejte. Připraveni vařit půl hodiny. Poté sušenka vychladne ve tvaru a zůstane na grilu při pokojové teplotě. Gril je nutný, aby se zajistilo, že dno sušenky nebude mokré a že pražský dort zachovává vzdušnost podle GOST.

Nyní udělejte krém

Připravíme jej ze dvou částí. Prvním je sirup se žloutkem a kondenzovaným mlékem a druhým je olejovitá směs. Bude to klasický krém, který obvykle dělá dort "Praha". Fotografie nám ukazuje, že je lehčí než čokoládový suchar. To dává dortu výrazný vzhled. Smíchejte vaječný žloutek s jeho rovni, pokud jde o množství vody (s největší pravděpodobností, že bude potřebovat více než jednu polévkovou). Poté přidejte 6 polévkových lžiček. l. kondenzovaného mléka a promícháme. Směs vaříme na velmi nízkém ohni. Mělo by se postupně zesílit. Můžete také použít vodní lázeň - to zaručuje, že vyloučí možnost spalování sladké směsi. Zchladit sirup a připojit se šlehačkou máslem (budete potřebovat jedno balení, je také nutné přidat balíček vanilkového cukru). Vmícháme čajovou lžičku kakaa. Sendvič nakrájíme na tři kousky připravené sušenek krém mimo obmazhte džemu, džemu nebo marmelády (nejlépe meruňky, je lépe zahustit, ale můžete si vzít nějaké). Horní část s čokoládovou rtěnkou nebo glazurou z polokoule čokolády a lžící másla. Vyrovnejte ho nožem. Všimněte si, že některá glazura je vypuštěna před tím, než se ochladí.