Cake `Leningrad `: nejlepší recept na vaření. `Leningrad `dort: recept podle GOST

Dort "Leningrad", jehož recept, který dnes chceme říct, pochází ze sovětské kuchyně. Bohužel, mnozí si nepamatují takovou sladkost a dnes je nemožné ji najít v prodeji. Dort "Leningrad" podle GOST byl zdoben nápisem, ořechy, figurky a vzory na povrchu čokolády. Tento dezert byl připraven na základě krátké pečivo. Představíme vám několik variant tohoto jídla, které se staly klasikou sovětské cukrářské školy.

Dort "Leningradsky" podle GOST: recept

Tento způsob přípravy lze nazvat klasickou, protože tato technologie byla používána sovětskými cukráři. Pro přípravu dortu potřebujeme následující složky:

• Těsto - libra mouky, 200 g cukru, 300 g margarínu, 2 vejce, žloutek, lžíce prášku do pečiva a 1 g vanilky;
• pro smetanu - 300 g másla, plechovka kondenzovaného mléka, 200 g práškového cukru, 2 lžíce. l. kakaový prášek;
• pro čokoládový pudink - jeden protein, 150 g práškového cukru, 3 polévková lžíce. l. kakaový prášek, 1 polévková lžíce. l. voda;
• pro výzdobu a plnění - ořechy (nejlepší ze všech arašíd) a pikantní džem, džem nebo džem.

Vaření těsta

"Leningrad" dort je lepší začít vařit ve večerních hodinách. Začínáme hnětením těsta. K tomu je třeba smíchat změkčený margarín s cukrem a vanilinem. Přidejte vejce a žloutek a znovu promíchejte. Vylijeme předem prosetou mouku a prášek do pečiva. Míseme těsto, které by mělo být poměrně strmé, a po dobu jedné a půl hodiny je posíláme do chladničky. Poté rozdělte těsto na dvě stejné části. Každý kus je válcován pomocí válcového kolíku ve tvaru obdélníku o tloušťce 5 mm a pečeného v peci předehřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut. Dané hotové koláče položíme na druhou a rozdělíme na dvě stejné části. Výsledné čtyři části jsou navzájem překrývají a oddělují nerovné hrany tak, aby měly stejný tvar.

Krém na vaření

Zatímco naše koláče jsou pečené, je možné, aby se zabývali krémem. Smíchejte máslo s kondenzovaným mlékem a cukerným práškem, přidejte kakaový prášek a dobře promíchejte. Krém mírně ochlaďte v chladničce nebo na chladném místě.

Zvedněte dort

Zmáčkněte koláč s tenkou vrstvou zaseknutého papíru, uvíznutého papíru nebo zaseknutého papíru. Nahoře přidejte vrstvu krému. Stejná operace se provádí s každým koláčem, s výjimkou horního, který je pokryt pouze uvíznutím. Hrany koláče jsou rozmazané čokoládový krém a my ho odstraníme na noc v chladničce tak, aby byl důkladně namočený.

Uděláme vaření chocolate fudge. Běžíme vaječné bílé, přidáme kakao a cukrový prášek, lžíci studené vody a promícháme. V důsledku toho byste měli získat homogenní a mírně viskózní hmotu.

Pomocí nože nebo lopatky zakryjte okraje dortu s drobky. Horní část našeho dezertu je pokryta čokoládovým fondantem. Potom nechte koláč stát pár hodin, aby se fondant zatvrdil. Pro výzdobu a nápis používáme zbytky čokoládového krému a také přidáme ořechy pro krásu. Dort "Leningradsky", jehož recept jsme přinesli, je velmi chutné a nezanechává lhostejnost každého milovníka sladkých dezertů. Určitě to ocení i ti starší členové vaší rodiny a hosté, kteří jej s největší pravděpodobností často koupili v obchodech v sovětských dobách. Budou mít něco k zapamatování!

Dort "Leningradsky" doma: recept

Během přípravy tohoto lahodného dezertu není nutné dodržovat GOST. Připomínáme ještě jeden recept na "Leningradský" dort.

Složky

Potřebujeme následující produkty:

• 330 g prosévané pšeničné mouky;
• 345 g másla;
• 255 g granulovaného cukru;
• 75 ml mléka;
• jedno kuřecí vejce;
• jeden žloutek;
• polévková lžíce koňaku;
• 17 g kakaového prášku;
• 7 g vanilinu;
• čajová lžička prášku na pečení;
• 200 gramů hotového fudge (pokud je čas a touha, můžete vařit sami), stejně jako hrst ořechů a houbových koláčů podle chuti.

Proces vaření

Připojujeme 185 g předem změkčeného másla s 125 g cukru nebo cukrového prášku a vajec a tluče až do vzniku homogenní hmoty. Přidejte mouku, prášek do pečiva a hněte měkké těsto. Rozdělujeme do čtyř stejných částí, z nichž každá je pak válcovaných na pečící papír tak, aby se získal tvar čtverce o rozměrech asi 20 x 20 cm. Plachtou těsta po dobu 15 minut lodi v mrazáku, a pak se na 12 minut péct do předehřátého až 200 stupňů trouby. Ochlaďte ho, aniž byste ho vybrali z papíru.

Sweet se smíchá s 10 g kakaového prášku a rovnoměrně se nanáší na koláč, který bude vrcholem v našem dortu.

Uvedení mléko se žloutkem, přidá se 130 g cukru, aby na mírném ohni k varu a vaří po dobu asi pěti minut do zhoustnutí (hmota má konzistenci připomínající kondenzované mléko). Chladně, za stáleho míchání.

Důkladně porazíme 160 g másla, přidáme vanilín a pomalu naléváme ochlazený sirup, který se aktivně bičuje. Přidejte ke všemu koňaku a znovu promíchejte.

Dvě nebo tři polévkové lžíce smetany jsou přeneseny do cukrářské obálky, s níž budeme zdobit náš koláč. Ve zbývajícím krému naplňte 7 g kakaového prášku a důkladně protřepte. Ořechy trochu smažte v troubě a nakrájejte.

Sbíráme dort, pečlivě rozmazáváme každý dort s čokoládovým krémem. Nahoře položte předtím tónovaný dort. Kousek dortu pokryjeme zbytky krému a zakryjeme sušenky. Nahoru zdobí bílým krémem z cukrovinky a ořechy a pošlete ji 2-3 hodiny v chladničce. Chutný dezert je připraven sloužit! Bon appetit!

Další recept na Leningradský dort

Věnujeme pozornost ještě dalšímu způsobu přípravy lahodného dezertu, známého od dětství. Dort s tímto receptorem se stane skutečnou dekorací slavnostního stolu a budou se těšit všem domácnostem a hostům.

Složky

K přípravě nádherného dezertu budeme potřebovat následující produkty:

• Těsto - libra mouky, 280 g másla, 200 g cukru, dvě slepičí vejce středně velké, polovina lžička jedlé sody a trochu octa jej uhasit;
• pro smetanu - 200 g másla, 100 g práškového cukru, 400 g kondenzovaného mléka, 2 lžíce. l. kakaový prášek;
• pro čokoládovou glazuru - steh hořké nebo mléčné čokolády a 20 g másla.

Také pro promazyvaniya koláče potřebujeme kyselou džem (například meruňky), a pro výzdobu - ořechy (vlašské ořechy, lískové ořechy nebo arašídy).

Vytvořte lahodný dezert

Chcete-li připravit těsto, je nejlepší použít směšovač, aby byl více vzdušný. S pomocí šlehací metličky porcujte cukr s máslem, přidejte vejce a protřepejte, dokud se neobjeví svěží pěna. Vložíme trysku na těsto, přidáme mouku, ocot, sódu a porazíme ji ve střední rychlosti. Nakonec byste měli dostat elastické těsto. Rozdělíme je na tři stejné části a pošleme je do chladničky po dobu 30-40 minut.

Teď se podíváme na přípravu krému. Máslo porazilo kondenzovaným mlékem a práškovým cukrem. Přidejte kakaový prášek a důkladně promíchejte ještě několik minut. Smetanku pošleme do chladničky.

Na papíru na pečení nakreslete kruh o průměru asi 25 centimetrů. Vytáhneme kus těsta z chladničky a vyklopíme ho na papír do požadovaného tvaru a velikosti. Po dobu 15-20 minut pečte koláč v předehřáté troubě na 180 stupňů. Stejný postup se provádí i s ostatními kusy těsta. Při stále teplých koláčích okraje vyřízneme nožem. Zbytek tohoto drzáku, který používáme dorty dekorace.

Vezměme krém z chladničky a oddělíme její část, která bude později užitečná pro výzdobu cukrářské výrobky. Na prvním dortu aplikujeme dokonce tenkou vrstvu džemu, na čemž rozložíme čokoládový krém. Totéž co děláme s druhým dortem.

Teď se musíte připravit čokoládový nátěr. Chcete-li to udělat, roztřepejte čokoládovou tyčinku na vodní lázni, přidejte do ní 20 g másla a dobře promíchejte, aby se vytvořila homogenní hmota. Horní koláč zakryjte glazurou.

Pokryjeme okraje koláče smetanou a zdobíme drobky. Horní část kulinářského produktu je zdobena zbytky čokoládového krému a ořechů. Posíláme náš dezert několik hodin do lednice, po které můžete sloužit na stůl.

Jak můžete vidět, písek-dort "Leningradsky" je docela jednoduché se připravit. Navzdory skutečnosti, že proces bude muset strávit spoustu času, ochutnávkou kusu tohoto lahodného dezertu, na chvíli nebudete litovat!