Cake `Prague`: recept s fotografií

Dnes připravujeme legendu sovětské kuchyně - "Praha dort. "Čokoládová pochoutka každého svátečního stolu Existuje mnoho variant receptury" Pražského dortu ".

Zvažte několik z nich a samozřejmě nezapomenete na nejkrásnější a nejoblíbenější dar, který je připraven podle GOST sovětských časů.

Dort "Praha". Recept podle GOST

Aby se dort co nejvíce podobal originál, musíte přísně dodržovat recept na jeho přípravu.

Složení sušenek:

• 115 gramů pšeničné mouky.
• 6 kusů kuřecích vajec.
• 150 gramů granulovaného cukru.
• 25 gramů kakaového prášku.
• 40 gramů másla.

Složení pro krém:

• 20 gramů čištěné vody.
• Jeden vaječný žloutek.
• 120 gramů surového kondenzovaného mléka.
• Jeden balíček másla.
• 10 gramů vanilkového cukru.
• 10 gramů kakaového prášku.

Složení pro glazuru:

• Jedna čokoládová čokoláda je černá (je důležité, že je bez přísad).
• 50 gramů másla.
• Složky pro impregnaci:
• 100 gramů marhule.
• 100 mililitrů černého čaje.
• 70 gramů granulovaného cukru.

Těsto na sušenku pro "Pražský dort". Recept s fotografií

Při dodržování technologie přípravy bude sušenka jemná a vzdušná. Výrobky by měly být při pokojové teplotě.

Vezmeme vejce. Předpokladem je, že musí být čerstvé a skořápka musí být hladká, bez trhlin.

Za prvé začneme bičovat bílkoviny. Snažte se nejlépe s mixérem, protože potřebujeme dosáhnout husté pěny a je to velmi únavné, když to uděláte. Začněte míchat při střední rychlosti. Když se bílkoviny změní na bílou pěnu, začněte s tekoucím cukrem, zatímco se stále míchá. Poté je nutné zvýšit rychlost míchačky na maximum a míchat, dokud se nevytvoří tlustá proteinová pěna. Abyste pochopili, že pěna má správnou konzistenci, otočte kontejner. Dobře zbitá pěna nevyteče.

Chcete-li bílkovinu šlehat, přidejte několik kapek citronu. Poté pokračujte v postupu šlehání žloutků.

V samostatné nádobě sklízíme cukr a žloutek. Zmáčkněte mixér při střední rychlosti, dokud nebude vytvořena svěží hmota.

V příští fázi připojujeme již šlehané žloutky a bílkoviny.

V samostatné nádobě mícháme již prosívanou pšeničnou mouku a kakaový prášek.

Pak jej přidejte k šlehaným vejcem. Musíte to postupně postupovat, zatímco jemně rozmícháte lopatku, aby se nehroužily hrudky. Směs shora dolů.

Nyní přidejte máslo. Musí to být pokojová teplota.

Míchejte stejným způsobem jako předchozí složky.

Pečeme sušenku

Pro pečení sušenky na "Pražský dort" je třeba připravit:

• Pergamenový papír.
• Formulář pro pečení (v našem případě je průměr formy 21 centimetrů).

Trouba se znovu ohřeje na 200 stupňů. Na pečícím papíru kráčíme pergamenový papír, umístěme na něj tvar. Vylijte náš těsto a pošlete jej do trouby po dobu 30 minut.

Pokud si nejste jisti o připravenosti koláče, zkontrolujte je s lopatkou nebo špičkou. Pokud po propíchnutí lopatky je mokré, nechte ji ještě pár minut. Nezapomeňte: pečivo nemůže být dlouho pečeno, aby se neobjevily žádné bubliny.

Poté, co vytáhneme dort, ponechejte ho na několik minut ve formuláři. Poté musí být odstraněna. Pokryjte houskový dort s ručníkem a nechte jej pokojovou teplotu asi osm hodin nebo celou noc.

Podívejte se, jak vypadají hotové dorty jako "Pražský dort", na fotografii níže.

Příprava krému

Nejprve připravíme sirup. K tomu je třeba nalít malý kontejner s 20 gramy vody. Přidejte vaječný žloutek a dobře promíchejte. Poté přidejte kondenzované mléko, trochu vanilkového cukru. Všechny složky jsou dobře smíchány.

Kapacitu zasíláme na sporák na malém ohni, aby se sirup nevaril. Je třeba vařit, dokud se neztuhne. Neustále míchat. Poté, co je sirup připraven, vyjměte z tepla a nechte vychladnout po dobu půl hodiny.

V dalším kroku, v samostatné nádobě, změkkujte máslo a porazte ho směšovačem. Udělejte to asi pět až sedm minut při průměrné rychlosti. Nakonec byste měli získat nádhernou krémovou hmotu.

Poté, co sirup ochladí, vložte do oleje s tenkou tekoucí vodou a neustále se míchá.

V dalším kroku zbarvíme krém v tmavé barvě pomocí kakaa. Abychom to udělali, do krému jsme zavedli již prosetý kakaový prášek, nezapomínejme, abychom se neustále mísili. Jeho množství je upraveno podle vašeho uvážení. Čím více vstoupíte, tím tmavší bude krém.

Impregnace pro dort

Připravte impregnaci klasického receptu nebude těžké. V tomto případě je nutné rozpustit 70 gramů cukru ve 100 gramech silného černého čaje bez příchutí.

Glaze

Je nutné ho vařit poté, co byl dort shromážděn, aby nezamrzel. K tomu je třeba dlaždice tmavé čokolády a másla. Rozložte dvě složky ve vodní lázni. Ujistíme se, že olej neoplachuje, jinak se bude muset změnit a staré přísady budou odhozeny. Aby se glazura nerozšířila po celé ploše koláče, může být horní vrstva posypána škrobem.

Zvedněte dort

Poté, co jsou všechny komponenty hotové, shromažďujeme "Praha dort "krok za krokem.

První krok. Dortík jsme rozřezali na tři stejné části. To lze provést velkým nožem a lze je provést pomocí nití, které se táhne po celé délce dortu. Namísto nití může pomoci rybářská linka. Musíme však upozornit, že tento postup není snadný a nebude to vůbec poprvé od všech. Nicméně, čím častěji vaříte dort, tím lépe bude rozdělit koláče na stejné části.

Druhý krok. Dejte první vrstvu na misku a rovnoměrně naneste krém se stěrkou. Totéž se děje se zbytkem koláčů. Jejich počet závisí na tom, jak vysoký torus se rozhodnete vařit.

Třetí krok. Poslední dort musí být namočen s marmeládou. Nezapomeňte na všechny koláče, před povrstvením smetanou, napojenou na impregnaci na bázi čaje. Poté pošleme koláč na půl hodiny do chladničky.

Krok čtyři. Pokryjte dort s čokoládovou polevou. Dělejte to s lopatou, promazyvaya dobře ze všech stran. Můžete ozdobit drcenými ořechy nebo čokoládovou pavučinou.

Pošleme připravený koláč chladnička, aby byla zcela namočená.

Dort "Praha" založený na vodce

Připravíme dort podle receptu, trochu odlišný od klasického.

K jeho přípravě budete potřebovat:

• Jeden pohár cukru.
• Dvě sklenky mouky.
• Jeden pohár zakysané smetany s objemem 200 gramů.
• Dvě kuřecí vejce.
• Pět polévkových lžic kakaa.
• Polovina sklenice vodky.
• Jedna čajová lžička prášku na pečení.
• Jedna taška z čokolády (je lepší vybrat černou barvu).
• Jeden balíček másla.
• Jeden kondenzovaný mléko.

Krok za krokem recept na "Pražský dort" s fotografií

První krok. Bili jsme vajíčky s cukrem, přidáme sto gramů kondenzovaného mléka a zakysané smetany. Nato jsme porazili ještě pár minut. Udělejte to s mixérem lépe. V samostatném obalu třídíme mouku a kakao. Přidejte k šlehané směsi a jemně promíchejte lžící nebo špachtlí od dolní části nahoru.

Druhý krok. Troubu ohřejte na 200 stupňů. Omezte pekáč s máslem. Formulář pro pečení jsme dali o průměru 25 centimetrů. Vylijeme do hotového těsta a pečeme ho půl hodiny.

Třetí krok. Vaření krému. Chcete-li to provést, poraďte máslo s kakaem a zbývajícím kondenzovaným mlékem, až se vytvoří hustá vzduchová hmota.

Krok čtyři. Připustíme sušenku na vlhkém utěrku. Horní kryt je suchý. Nechte ji několik hodin vychladnout. Potom nakrájejte suchar na tři stejné části.

Krok pátý. Impregnace dortu. Děláme to s pomocí vodky. Můžete použít jakýkoli jiný alkohol. Může to být amaretto, koňak.

Krok šest. Tvoříme dort. První dort je umístěn na dortu a namazán hotovým krémem. Na to položíme druhý dort a dělej totéž s ním. Horní koláč není třeba rozmazávat. Budeme je vodou s námrazy.

Krok sedm. Vaření glazury.

Na vodní lázni tavte kousky rozbité černé čokolády a okamžitě mažete tuk. Poté pošleme ji do chladničky po dobu tří hodin.

Dekorace dortu

Již ponořený dort je převzat z chladničky pro výzdobu. Z tohoto důvodu jsou zmrazené zbytky čokolády jemně rozděleny. Oloupaný vlašský ořech smažte do pánve a také brouste. Místo ořechů můžete použít lískové ořechy nebo lískové ořechy.

Zpočátku posypeme koláč s ořechovými drobky, špičkou s čokoládou. V případě potřeby můžete vytvořit čokoládové figury a umístit je jako složení na dort.

Prohlédli jsme si dva postupné recepty Prahy tortu. "Bon appetit!