Cukrová glazura

Pro zdobení a zlepšení chuti široké škály kuchařských výrobků se používá cukrovinková námrazy. Jaká je tato sladká látka a jak ji vařit? Prakticky všechny druhy glazury, které obsahují cukrový prášek nebo cukr, se nazývají "cukr". Připravte si, že je poměrně jednoduché: všechny ingredience jsou důkladně smíchány s míchačkou nebo směšovačem. Všechny jsou použity pro chlazené pečivo. Při použití práškového cukru se získá jemnější a jemnější konzistence, což výrazně zlepšuje kvalitu výrobku.

Nejjednodušší typ glazury je ten vyrobený z práškového cukru a vody. Pro přípravu směsi 1 sklenice prášku se 60 ml vody. Při vaření je třeba vzít v úvahu, že pokud se ukáže trochu tekutina, přidejte prášek, ale pokud je příliš hustý, přidávejte vodu.

Pro dekoraci koláče, sušenky, koláče a muffiny možné připravit jednoduchý povlak, který se skládá z 1 vejce bílý prášek a 100 g. Pro jeho přípravu je třeba protlačit práškový cukr sítkem a přidat k tomu vaječné bílé a zlikvidujte mixér na lehkou, vzdušnou pěnu. Pro vytvoření výkresů a nápisů se používá kulinářská stříkačka nebo polyetylénová taška s odříznutým rohem.

Velmi chutný proteinový glazurovaný cukr se získává z 1 sklenice prášku, 1 bílkoviny, 20 ml citronové šťávy. Chlazené protein bičí mixér, prášek a citronová šťáva, po které se směs aplikuje na pečivo.

Zasklení ovoce se připravuje z 1 sklenice prášku, 60 ml ovocné šťávy (libovolné), 0,5 lžičky. vanilin.

Smetanová zmrzlina se připravuje z 0,5 sklenice prášku, 0,5 lžíce. vanilka, 20 ml smetany (20%). Všechny složky jsou smíchány a smíchány. Připravená směs se aplikuje na pečivo.

Mléčné polevy se připravují z 1 sklenice prášku, lžíce másla, 0,5 lžíce. vanilka, 40 ml mléka, špetka soli. Maslo se roztaví, do něj se přidá mléko, prášek, vanilin a sůl.

Velmi krásná barevná cukrová poleva se získá přidáním přírodních složek do jednoduché směsi nebo přípravou z ovocných šťáv. Pro výrobu přírodních barviv se šťávy ze zeleniny, bobulí, ovoce odpaří a získávají se následující barvy:

- červená (třešeň, malina, jahoda);

- žlutá, oranžová (ananas, mrkev);

- zelená (petržel, špenát);

- hnědá (silný čaj nebo kávy);

- modrá, fialová (borůvka, ostružina).

Pro přípravu barevné glazury se kombinuje 40 ml vody a barviva, přidá se k ní prášek (0,5 šálků) cukru a důkladně se promíchá.

Mnoho lidí kupuje Velikonoční koláče v obchodě, nostalgicky připomínají dny, kdy matky a babičky samotné slavnostní pečené muffin a zakryla bílkovin povlak sněhobílé. A ačkoli průmyslová kulichiki vyrábí ze stejných produktů, jejich chuť nás často nesplňuje. Níže je recept, který je po celé roky. Velikonoční glazura je vyrobena z nejčerstvějších bílkovin. Pro její přípravu je třeba brát vejce, které nejsou vedeny po dobu delší než 7 dnů. Kvalita může být určena jejich žloutku: čím více kapalina je, tím méně čerstvá vejce. Poté, co se může stát, není kontakt s částicemi bílkovin ve žloutku glazury.

Předtím šlehání bílkovin jsou mírně ochlazeny a přidávají do nich štipku soli. Mixér nebo šlehačka jsou poraženy po dobu 3 minut, pak se postupně přidává cukr. Proteiny s cukrovým tlukem po dobu dalších 2 minut. Pokud je cukr nahrazen práškem, glazura se ještě zlepší. Jeden protein vyžaduje 100 g cukru nebo prášku. Vynikající šlehaná poleva má hladkou, hustou strukturu. Při použití na pečivo není prasklý. Pro glazura rovnoměrně pokrývá proteinového produktu, byl lesklý na povrchu dortu je aplikován na tenké husté vrstvy džemu nebo marmelády.

Chcete-li glazury lépe uchovávat, je možné je sušit v troubě a vložit velikonoční koláč na 3-5 minut.