Marzipan. Recepty jsou klasické a jednoduché

V pohádkách, slavní němečtí spisovatelé často odkazoval se na marcipán, úžasné, sladké dobroty, které všechny děti sní o a které často představuje dětský sen. Možná to je důvod, proč na samém zvuk slova „marcipánu“ slyšel něco magického, tajemného, ​​únikovou do tajemného světa dětství. Ve skutečnosti, marcipán, jehož recept lze nalézt ve starých kuchařek, je to jen jako hustá hmota směsi z jemných mandlí a práškového cukru, s malým množstvím vody, ze které tvarované čokolády, vyrobené ozdoby na dorty, Vánoční koláče a cookies.

V současné době jsou sladkosti z marcipánu známé pro Německo. Bez této sladké léčby neexistuje žádná dětská párty ani vánoční trh. Jak vyrobit marcipán? Klasický recept se skládá výhradně z mletých mandlí, jejichž obsah oleje umožňuje dosáhnout nejlepší pružnosti a lepivosti hmoty, stejně jako práškového cukru a malého množství vody.

Marzipan. Receptura je klasická pro domácí vaření

Libra sladkých jader a několik jader hořké mandle je třeba loupat, a že opařený s vařící vodou. Ošlehané mandle se suší v pánvi (může být v troubě) na malém ohni, a ujistěte se, že neztmavne a nehoří. Pak musí být jádra ořechů mletá v mixéru v prášku. 150 g práškového cukru, velmi jemného mletí prosít a dobře promíchá s arašídovým prachem. V směsi cukru a ořechů z rozprašovače přidejte jednu lžičku vařené vody, kontinuálně promíchejte směs tak, aby byla rovnoměrně navlhčena. Potom marcipán vlhká směs se nechá přes mlýnek čtyřikrát až pětkrát a umístí se na hrnci na mírném ohni, za stálého míchání, a pomalu se přidá dalších 50 g práškového cukru. Dokončený marcipán by měl být homogenní, elastický a dostatečně lepivý. Z toho tvoří různé čísla pro dorty dekorace nebo jednoduše zachází s dětmi.

Jsou i další recepty na vaření tato pochoutka, například, bez tepelného zpracování. Jak vařit marcipán jiným způsobem? Chcete-li zlepšit lepivost směsi ořechů, přidejte vaječné bílé.

Marzipan. Recepty na vaření s šlehanou bílou

250 gramů mandlí, rozemleté ​​na prášek a 250 gramů práškového cukru byly dobře promíchány v mísící misky a přidá se malé lžičku citrónové šťávy a šlehačkou do husté pěny vaječné bílkoviny. Směs se nejprve hněte v mixéru, a potom rukou, až se stane hladké a poddajné, aby mohl snadno nasadit do tenké vrstvy, nebo tvaru jejích různých tvarových výrobků.

Je-li to žádoucí, barvivo marcipánu je barveno různými barvami s použitím potravinových barev. Obrázky z marcipánu se mohou ponořit do čokoládový nátěr z bílé nebo tmavé čokolády, nebo můžete hromadit hmotu do tenké vrstvy a pokrýt povrch koláče nebo koláče s ním namísto glazury. Z tenké vrstvy vyřezávají různé tvary v podobě vánočního stromu, listí, okvětních plátků a na povrchu dortu. Marcipánová hmota, jako plastelína je snadné vyřezávat z ní, proto je možné na toto povolání připojit i děti.

Navíc je použita vrstva marcipánu před potažením koláče pomocí glazury nebo krásy. Použijete-li na dort jednoduchou vrstvu glazury, tlumí a ztratí dekorativní vlastnosti. Proto před tím, než zakryjete koláč, je dort položen marcipánem z tenkého mramoru, recept na jeho přípravu je lepší použít klasiku bez bílkovin.

Připravený marcipán by měl být uložen ve fólii nebo filmu v chladničce. Zachovává si dostatečně dlouhou výživovou a chuťovou vlastnost.