Jak vařit marcipán doma

Marcipán je vynikající lahůdka. Jedná se o nasekané kandované mandle. To znamená, že je to měkká a velmi elastická směs, která se skládá z práškového cukru a práškového mandlového prášku. Ačkoli existuje názor: Aby bylo možné plně vyzkoušet všechny odstíny chuti marcipánu, musí být pro každých 50 nukleí sladkých mandlí položeno 1 jaderný hořkost. Názory se liší. Existuje ještě jedna věc: není důležité používat mandle, můžete si jíst další ořechy. Proto je možné připravit marcipán doma je docela možné.

Zmínka o marcipánu se nachází v mnoha starých evropských pohádkách. Například v příběhu o louskáčku král Mouse King výměnou za marcipán souhlasil, že se nedotkne louskáčku. Tato pochoutka byla schopna provádět zázraky ve snu a ve skutečnosti v pohádce o Ole Lukoie. Tam je informace, že oni milovali marcipán velmi Ludovic 14 - francouzský král, Thomas Mann - německá spisovatelka, Louise Charlotte - pruská princezna.

Příprava marcipánu doma (a nejen), nebo spíše jeho popis, musí nutně obsahovat následující velmi důležitý bod: v marcipánu by měl být cukr mezi třetinou a dvěma pětiny. Jen takový poměr umožňuje, aby směs byla elastická bez zvláštních chemických přísad. Níže jsou dva různé recepty pro přípravu marcipánu doma.

Recept na vaření marcipán č.1

Nutné složky: 500 gramů mletých mandlí, 3 lžíce růžové stolní vody, 10 gramů mandlového oleje, 500 gramů práškového cukru. Ze všech těchto seznamů jsou nejvzácnějšími potravinami mleté ​​mandle a růžová voda. Mandle lze jednoduše zakoupit v obchodě, vyčistit ze skořápky a broušit na mlýnek na kávu. A růžová voda se dělá takto: růžové okvětní lístky se nalijí vroucí vodou a trvají na tom. Pak jsou vyvedeni. Okvětní lístky růží se prodávají ve velkých supermarketech v odděleních čaje. Všechny produkty jsou založeny na hmotnosti hotového výrobku, která se rovná 1 kg. Tedy. nakonec dostanete kilogram marcipánu, chcete méně, rozdělit odpovídajícím způsobem. Marcipán doma se ukáže chutné, pouze pokud jasně dodržujete poměry.

V malé pánvi se mísí 200 gramů 500 cukrového prášku s růžovou vodou a mletými mandlemi a pak se vaří na středním ohni, přičemž se po celou dobu pečlivě promíchá, dokud se výsledná hmotnost nezmizí ze stěn. Položte ho na stůl s moukou a vložte mandlový olej a zbývající 300 gramů práškového cukru. Tak byste měli dostat viskózní mandlové těsto. Pokud hmota vyjde příliš hustá, můžete přidat ještě několik kapek růžové vody.

Recept na vaření marcipán č.2

Marcipán v domácnosti lze provést a pro tento recept: sklenici mandlí, 2-3 kapky mandlové esence, sklenici cukru, třetinu sklenice vody.

Očistěte mandle (pro tento účel vložte do vroucí vody a vařte na několik minut, aby se skořápka snáze odstranila). Opatřete jádro pečlivě v pánvi (nedovolte, aby ho vypálili). Pak je rozemleteme do mixéru do stavu mírně navlhčené kaše. Nalijte cukr přes vodu a pomalu hořte sirup. Je důležité, aby se sirup nezměnil na karamel a jeho hustota by měla být taková, aby mohla být vyrobena z tvrdé kapky z prstů. Potom ve zhuštěném sirupu vylejte mandle a počkejte čtyři minuty. Směs se rychle zhutní a pak budete muset odkapat mandlovou esenci. Nyní může být tato zhuštěná hmota rozložena na stůl a dá téměř jakoukoli formu: slepé bonbóny, strudel nebo něco jiného. A jestliže hmotnost je příliš drobivá - pak stačí přidat trochu vody. Uložte marcipán by měl být potravinářský film.

Zde jsou dva příklady skutečnosti, že marcipán doma lze vařit docela realisticky. A jeho vkus nebude horší než v obchodě.