Ptifur - co to je? Recepty

Dnes vám řekneme, jak vařit miniaturní koláče - drůbež. Jaké to je vařit a zdobit neobvyklý dezert, dozvíte se z našeho článku. Jednoduché recepty, které můžete vidět níže, vám pomohou vytvořit originální sako pro slavnostní stůl.

Ptifur - co to je?

Petit fours je francouzské jméno pro malou troubu. To je to, že slavný cukrář La Varenna (17. století) nabízel k pečení malé, ale elegantní dezerty. V naší době jsou koláče vyrobeny z písku nebo sušenky a pak ozdobíme smetanou nebo glazurou. Jsou podávány během oběda, koktejlu nebo na oficiálních recepcích. Ptyfuras, jehož recepty čtete níže, lze snadno připravit doma.

Kávové hrnce

Tyto malé dorty budou vypadat skvěle na koktejlové večírce, koktejlové party nebo party s bachelorettem. Nezapomeňte, že hmotnost jednoho ptáka by neměla překročit 30 gramů. To je kánon. Nicméně i takový malý dezert by měl být chutný a krásný.

Složení těsta:

• Mouka - 300 gramů.
• Máslo - 200 gramů.
• Žloutky - tři kusy.
• Prášek do pečiva - dvě čajové lžičky.
• Cukrová vanilka - dvě čajové lžičky.
• Cukrová bílá - 100 gramů.

Krémové výrobky:

• 120 gramů cukru.
• Dvě čajové lžičky instantní kávy.
• 250 gramů másla.

Recepty na vaření:

• Kávu naplňte třemi lžícemi vařené vody a počkejte, až se ochladí.
• Mouku prosíme a zkombinujte s práškem do pečiva.
• Rozštěpte žloutek s cukrem, přidejte jim mouku a vanilkový cukr. Důkladně promíchejte vše.
• Řezané chlazené máslo nakrájíme na malé kousky, pak je přidáme k ostatním produktům a těsto mícháme rukama. Hotový produkt v chladničce trvá půl hodiny.
• Otočte troubu a trochu hoďte. Použijte formuláře a vymažte z něj různé obrázky.
• Položte obrobky na plech na pečení pokrytý pergamenem a poté je pečte do připravenosti.
• Dále připravte krém. Chcete-li to provést, nafoukněte máslo s cukrem a vanilkou a pak je přidávejte kávu.
• Kousek pečiva se smetanou a položte druhou část na vrchol a stiskněte.

S pomocí cukrářské sáčky naneste krém na povrch dortu.

Čokoládové ptáky

Recept s fotografií, zveřejněné pod bude hosteska pomůže diverzifikovat sladké menu potěší rodinu a hosty s miniaturním, ale neméně chutné pečivo. Nejzajímavější - to je pochoutka můžete ozdobit podle svých představ, a pak pokaždé, když můžete přijít s něčím novým, by byla fantazie. Doporučujeme, abyste se snaží upéct čokoláda petit čtyřky. Co je to - miniaturní pechenyushki nebo něco víc originální?

Existuje mnoho možností pro tento dezert. Například obsahují malé kopie tradičních dortů (vévodkyně, eclair, tartlets). Kromě toho mohou vypadat jako suchý suchar, zdobený čokoládou nebo jakoukoliv smetanou. Vyzkoušejte naši verzi ptačích ryb, připravených z sušenky, plnění a glazury.

Zde je seznam potřebných produktů:

• 600 gramů horké čokolády.
• 175 gramů cukru.
• 100 ml rumu.

Pro čokoládovou glazuru:

• 900 g nugátu (lze jej snadno nahradit čokoládovou pastou);
• 90 g škrobu.

Pro čokoládovou náplň budete potřebovat:

• 1,5 litru smetany (obsah tuku 33%);
• 100 gramů meruňkového džemu;
• černá čokoláda.

Pro sušenky:

• 150 gramů marcipánu;
• 150 gramů másla;
• 100 gramů mouky;
• 100 gramů cukru;
• sedm žloutků;
• práškový cukr;
• tři vanilkové tyčinky;
• 50 gramů másla.

Recept na sušenky

• Oddělte bílkoviny od žloutků a vložte je do ledničky.
• Marcipán s máslem.
• Postupně dajte žloutek do směsi. Do těsta přidejte lžíci vody a 75 gramů cukru.
• Samostatně, míchat 100 gramů cukru a chlazených bílkovin. Spojte je se škrobem a moukou.
• Výrobky smíchejte a těsto nalijte na plech pokrytý pergamenem.

Takže musíte ještě trochu pečeme. Každá z nich je připravena asi pět minut.

Recept na sirup

• Směs cukru s vodou.
• Vložte kapalinu do sporáku a přiveďte jej do varu.
• Vařte sirup ne více než pět minut.

V chlazené kapalině přidejte rum.

Plnící recept

• Smíchejte práškový cukr se smetanou ve vhodné pánvi a ohřejte směs v ohni. Přidejte vanilku (je třeba ji odstranit, když kapalina vaří).
• Vložte čokoládu a mouku do nádobí. Vařte náplň dalších deset minut.
• Poté se musí směs ochladit a skombinovat s žloutkami.

Odstraňte krém v chladničce po dobu 12 hodin.

Recepty pro ptáky

• Jednou vrstvu sušenky namažte smetanou.
• Druhá a třetí vrstva se namočí se sirupem a pak tuku smetanou.
• Použijte uvíznutí na poslední vrstvě.
• Slepé polotovary sklopte proti sobě a poté je vložte do chladničky po dobu 12 hodin.

Po uplynutí stanovené doby vyměňte suchar na malé kousky. Připravte čokoládovou polevu a zakryjte jí výkaly.

Mandle ptáci

Ptifur - co to je? Jak již bylo řečeno, jedná se o malé koláče zdobené krémem nebo glazurou. Obvykle jsou rozděleny do několika typů. Některé je třeba konzumovat v den přípravy, zatímco jiné mohou být skladovány po dlouhou dobu v chladničce nebo kartonové krabici. Pokuste se připravit lahůdku podle našeho receptu a překvapit hosty s originálním dezertem.

Složení:

• práškový cukr;
• 75 gramů mandlí;
• čtyři proteiny;
• 40 gramů cukru;
• 35 gramů mouky.

Postup vaření:

• Chopíme mandle a protřejeme sítem společně s cukrovým práškem.
• Protřepte bílkoviny do pěny a postupně přidávejte do nich cukr.
• Připojte připravované potraviny s moukou a pak do ní přesuňte těsto cukrářské sáčky se širokou tryskou.
• Zapněte mikrovlnnou troubu a pečicí plech zakryjte pergamenem.
• Těsto položte ve formě kruhů a hole. Poté pečlivě vypijte, dokud nejsou hotové (asi 10 minut).

Kousek polotovarů s čokoládovou smetanou a některé s ovocem nebo džemem z bobulí. Položte cookies na sebe a stiskněte.

Závěr

Ptifuras, fotky, které jste viděli na této stránce, lze snadno připravit doma. Nezapomeňte, že malé dezerty musí být krásně zdobené a podávány s horkými nebo nealkoholickými nápoji.