Vánoční dort od Julie Vysotskaya. Vánoční koláče: recepty

Podle staletí tradice se vánoční v Rusku jedí neosazené, ale v žádném případě mastné. Takže, jako dezert na stole, je obvyklé sloužit vánoční dort s bobulemi. Pojďme dát recept na toto jídlo v interpretaci Julie Vysotské, stejně jako rozmanitost menu slavnostní

Vánoční dort s bobulemi

Jako hlavní složka Julia Vysotskaya doporučuje převzít všechny bobule: čerstvé a zmrazené, z džemu a dokonce i sušené. Jednoduše pokaždé, pečení bude hrát s novými barvami, protože vánoční koláče jsou dekorace slavnostního stolu. Zde je seznam složek, které budou potřebné pro takové mistrovské dílo:

• bobule - 200 g;
• vysoce kvalitní pšeničná mouka - 125 g;
• tvaroh z jakéhokoli obsahu tuku - 100 g;
• zakysaná smetana 20% - 200 g;
• granulovaný cukr - 75 g;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• vaječné žloutky - 3 kusy;
• mandle - zemina - 75 g;
• máslo - 100 g;
• vanilin - 1 sáček;
• špetku soli.

Proces vaření

Navzdory skutečnosti, že je spousta přísad, příprava dezertu nevyjímaje příliš mnoho času od hostesky. Takže nejdříve roztavíme máslo na těsto. V oddělené nádobě vysušte mouku, dáme tam tvaroh, nalijeme do roztaveného másla a lehce přidáme sůl. Vánoční koláče, recepty které zastupujeme, tradičně nemůže dělat bez podzemních ořechů. Před mletím mandlí může být lehce spálen v pánvi, také pro zvláštní chuť a pikantnost misky můžete použít jádro hořké odrůdy. Do směsi přidáme uzemněné matice a vejce. Nyní jsou všechny přísady důkladně promíchány.

Tvorba koláče

Vezmeme nádobu na pečení s vlnitými hranami, namazáme ji olejem. Nyní distribuujeme přijaté těsto uvnitř formy tak, aby vyplňovalo nejen dno, ale i okraje. Vytvoření budoucí základny koláče, použijte ruce, stiskněte těsto na dno a na boky formy. Když je celá hmota rozdělena, pošleme naši základnu do mrazáku asi půl hodiny, předkřídíme vidličku.

Vaření plnění

Mezitím začneme připravovat lahodné slavnostní nádivky. Zde opět není nic komplikovaného: jen smíchejte kyselou smetanu, cukr, bobule, vanilínu a žloutky. Jediným důležitým bodem je nepřítomnost vody v bobulích. Pokud jste je odmrazili - vyprázdněte tekutinu, pokud je z jamu - vyjádřete sirup. Po smíchání všech ingrediencí a čekání na označené v receptu po dobu půl hodiny, vyjmeme zmrazenou formu a rozptýlíme náplň do ní. Pečte vánoční dort v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu nejméně jedné hodiny a signalizujte, že připravenost misky bude mít dobrou hustotu plnění. Zkontrolujte, že připravenost párátka je nepravděpodobné, pokud uspějete, a to pouze od samého okraje. Délka pečení souvisí s tím, že těsto je zasláno do pece v zmrazeném stavu. Mimochodem, chcete-li tuto recepturu diverzifikovat, můžete bezpečně nahradit plody z bobulí. Můžete si tedy smažit vánoční dort s jablky, pomeranči, hrušky a dokonce banány.

Holiday dort se sušenými ovocemi

Náš další recept je dobrým řešením pro stále zaměstnané hospodyňky. Koneckonců, v hotové formě může být tento koláč uložen v chladničce po dobu až 2 týdnů, a aby se zabránilo ztuhnutí, posypte koláč s brandy denně. Zjistěte, jak připravit vánoční dort od Julie Vysotskaya se sušenými ovocemi a připravíme tyto přísady:

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 350 g;
• vejce čerstvé kuře - 5 kusů;
• máslo - 350 g;
• hnědý cukr - 350 g;
• sušené meruňky - 200 g;
• hrozinky - 200 g;
• švety - 200 g;
• sušené brusinky - 200 g;
• sušené fíky - 200 g;
• ořechy mandle a lískové ořechy pro 150 g každého druhu;
• prášek do pečiva - 1 čajová lžička;
• koňak - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Důležité! Stupeň vlhkosti sušeného ovoce ovlivňuje dobu pečení. Pokud jsou ve zkoušce vlhké přísady, vánoční koláč se okamžitě nepopíje. V takovém případě je možné kontrolovat připravenost nádobí pomocí párátka.

Technologie přípravy

Trouba může být vyhřívána paralelně s počátkem míchání součástí, konečná teplota je 180 stupňů. Vezmeme sušené ovoce a nakrájíme je na stejné kusy. Ořechy jsou broušeny v mixéru nebo v kombajnu. Dále porazíme hnědý cukr a máslo a pak váhou zavádění jednoho vejce a pokračujeme postupně po každé době. Kombinujeme tvořenou hnědou základnu s uzemněnými ořechy a sušenými ovocemi, pak zde prosíme pšeničnou mouku a prášek do pečiva.

Takový vánoční dort se pečou velmi pečlivě při pečení, takže tvar by měl být používán hluboko a kulatě. Nádobu namažte olejem a lehce posypeme moukou, rozložíme těsto a posíláme do předehřáté trouby. Proces pečení bude probíhat ve dvou fázích:

• Pečte 15 minut při teplotě 180 stupňů.
• Snižte teplotu na 160 stupňů a nechte vánoční dort od Julie Vysotskaya v peci dalších 45 minut. A že špička není spálena, pokryjeme pečivo papírem na pergamen.

Zbývá být přesvědčen o plné připravenosti slavnostní jídlo, v níž se v ní umístí dřevěná hůlka. Pokud je koláč zcela pečený - vyjměte z trouby a posypeme koňakem. Hotové pečivo má neobvyklý tmavý nádech.

Tradiční ruský vánoční dort

Různé národy Evropy připravují různé vánoční stoly. To platí i pro koláče. V případě, že slavnostní jídlo v Německu, je těžké si představit, bez tradiční dort Stolle, ruský stůl těžko obejít bez masové paštiky. A v Rusku od starověku sloužil na dovolenou pečivo s kuřecím masem, a to pouze jako každodenní pokrm vařit pečené pečivo plněné mletým masem. Cesto bylo nejčastěji vysazeno na zakysané smetaně. Neodstoupíme z této tradice, jsme s vámi. Pro test potřebujeme následující složky:

• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 3,5 sklenic;
• zakysaná smetana 15% - 200 g;
• vepřové kuřecí čerstvé - 2 ks;
• margarín pro pečení - 200 g;
• cukr - 1 čajová lžička;
• sůl - 0,5 lžičky;
• prášek na pečení na pečení - 2 lžičky.

Náš tradiční vánoční koláč s kuřecím masem bude obsahovat náplň následujících složek:

• kuřecí stehna - 2 kusy;
• kuřecí prsa - 1 ks;
• žárovka - 3 kusy;
• sůl a koření (podle chuti).

Aby se zajistilo, že náplň se nezdá příliš suchá, s výjimkou filé, použijeme jemné a šťavnaté maso, které je z kuřecích stehen.

Smíchejte těsto z kyselé smetany

Nejdříve mícháme kapalné složky: zakysanou smetanu, změkčený margarín pro pečení a vejce, přidáme ke směsi směs soli a granulovaného cukru. Potom se do mouky obalí obohacenou kyslíkem (předem prosetým) a práškem do pečiva. Hněteme těsto, dokud nebudeme přesvědčeni o jeho ideální elasticitě. Mnoho vánočních koláčů se vyrábí na základě plnění těsta, které se mísí s náplní (to se týkalo předchozí receptury). Recept koláč s kuřecím masem dostatečně tradiční. Proto se neodchýlíme od pravidel a dáme těsto v chladničce asi hodinu. Tentokrát stačí vytvořit lepek. A když budeme připravovat náplň.

Připravte masovou náplň a vytvořte koláč

Oddělíme maso od kostí a kůže a nakrájíme na malé kostičky, přidáme nakrájenou cibuli, sůl a pepř. Mýdlo můžete míchat rukama a mírně stlačit, takže cibule dává šťávu masa. Vezměme těsto z chladničky a rozdělíme jej na 2 přibližně stejné části. Poté obdržíme obdélníkový tvar pro pečení, jehož dno bude lemováno jednou polovinou těsta. Nezapomeňte předmazat dno a boky formy zeleninou nebo máslem. Vyjměte těsto na stole a pak jej vložte do kontejneru a vytvořte ramena boku. Pak na vrstvě těsta rozšiřujeme náplň, nezapomínáme na džus - dá slavnostní misku vůni a něhu.

Završení je pro vytvoření horní vrstvy koláče a položení druhé vrstvy těsta na horní šťavnaté nádivkou. Krycí zaschipyvaem produkt, jakýkoliv druh vzorů okrajových - vlny copánek pomocí překrývání a tak dále. Ve středu tvoříme malou díru pro kreslení. Případně nechat malý test na horní straně výzdobu dortu, například v podobě vyřezávaných listu. Prvních 20 minut se stane péct na 200 stupňů, a pak dalších 20 minut, zpomalení teplotu trouby odstranit 170. tradičně testu známky pro připravenost nádobí na konci procesu. Mimochodem, maso může být také kontrolováno tím, že vytáhne kus přes centrální otvor.

Bulharský vánoční dort Banitsa se sýrem

Pokud mluvíme o tradičních slavnostech Evropy, nemůžeme nezmínit další nesladenou variantu pečení pocházející ze slunného Bulharska. Pokuste se vařit dort s banánovým sýrem, a to pomocí hotového těsta filo. To diverzifikuje vaše tradiční slavnostní menu a netrvá dlouho. Jako přísady budete potřebovat:

• balení na bílé těstoviny filo - 1;
• brynza - 300 g;
• mléko má nízký obsah tuku - 2,5 šálků;
• vejce kuřecí čerstvé - 4 kusy;
• máslo - 50 g.

Proces vaření

Filtruje těsto předem odmrazování a sýr je rozdrcen vidličkou v samostatné nádobě. Kusy by neměly být příliš malé. Přidejte ke sýru 3 vejce a pečlivě promíchejte přísady. V balení hotového těsta několik vrstev. Začínáme položit koláč do formy z první vrstvy, která ji předem namazala s máslem. Neplníme náplň tak, aby bylo možné pokrýt následující listy. Pokud změříte množství plnění čajovými lžičkami, pak pro 1 list filylové začneme šířit 5-6 lžiček brynzy. Každá další vrstva těsta je mazána olejem, aby se zabránilo vzájemnému přilepení listů. Ujistíme se, že uvnitř nejsou vytvořeny žádné prázdné prostory. Takže střídat vrstvy těsta a výplně a dokončit návrh posledního listu.

Bez plnění mléka se takový dort ukáže jako suchý. Pro jeho přípravu třepeme vejce mlékem a rovnoměrně nasypeme na nově vytvořený koláč. Pečeme tradiční bulharské jídlo v předehřáté troubě o 180 stupňů po dobu 40 minut. Připravenost může být stanovena ve vzhledu, jak ukazuje červená zlatá kůra horní vrstvy.

Závěr

Jak vidíte, vánoční koláče, jejichž recepty jsme vám dali, jsou velmi rozmanité. Můžete podávat pečivo ve formě dezertů s bobulemi nebo sušeným ovocem, nebo to může být ve formě občerstvení s masem nebo sýrem - to vše závisí na náladě hostesky.

Bon appetit!